Вплив хімічних факторів
Хімічні фактори середовища багато в чому визначають життєдіяльність мікроорганізмів. Серед хімічних чинників найбільше значення мають реакція середовища і її хімічний склад.
Ступінь кислотності або лужності середовища робить сильний вплив на мікроорганізми. Кислотність і лужність тут розуміються як концентрація водневих і гідроксильних іонів.
Під впливом реакції середовища можуть змінюватися активність ферментів, характер обміну речовин клітини з навколишнім середовищем, а також проникність клітинної оболонки для різних речовин.
Різні мікроорганізми пристосовані до проживання в середовищах з різною реакцією. Деякі з них краще розвиваються в кислому середовищі, інші – у нейтральному або слаболужною. Для більшості цвілевих грибів і дріжджів найбільш сприятлива слабокисла середу. Бактерії потребують нейтральною або слабощелочной середовищі. Зміна реакції середовища на мікроорганізми діє гнітюче. Підвищення кислотності середовища може викликати загибель бактерій, особливо згубна підвищена кислотність для гнильних бактерій.
Спори бактерій більш стійкі до змін реакції середовища, ніж вегетативні клітини.
Деякі бактерії в процесі життєдіяльності самі виробляють органічні кислоти. Такі бактерії (наприклад, молочнокислі) витривалішими інших, однак і вони після накопичення в середовищі певної кількості кислоти поступово гинуть.
Зустрічаються мікроорганізми, здатні регулювати реакцію середовища, доводячи її до потрібного рівня шляхом виділення речовин, які підкислюють або подщелачивают середу. До подібних мікроорганізмів відносяться, наприклад, дріжджі. Для них нормальною є кисле середовище, в якій і протікає спиртове бродіння. Однак, якщо дріжджі потрапляють у слаболужну або нейтральну середу, то замість спирту вони утворюють оцтову кислоту. Після того як середовище придбає сприятливу для дріжджів кислу реакцію, вони починають виробляти етиловий спирт.
На переважній дії реакції середовища на гнильні бактерії засновані такі методи консервування харчових продуктів, як квашення й маринування. При квашенні (молочних продуктів, овочів) в продукті розвиваються молочнокислі бактерії, що утворюють молочну кислоту, яка пригнічує життєдіяльність гнильних бактерій.
Для маринування в продукти (овочі, рибу) додають оцтову кислоту, також перешкоджає розвитку гнильних бактерій.
Однак в теплому приміщенні квашені та мариновані продукти в негерметичних упаковці тривалий час зберігатися не можуть, так як у них почнуть розвиватися плісняві грибки і дріжджі, для яких кисле середовище є сприятливим.
Related posts:
- Вплив біологічних факторів У природі різні представники світу мікроорганізмів мешкають спільно. Між ними встановлюються певні взаємовідносини. В одних випадках ці взаємини йдуть на користь один одному. Таке корисне співжиття називається симбіозом. Симбіоз буває між різними видами мікроорганізмів, між мікроорганізмами і рослинами, між мікроорганізмами і тваринами. Прикладом симбіозу між молочнокислими бактеріями та дріжджами є їх співжиття у кефірі та […]...
- Виробництво вина При виробництві плодово-ягідних вин для кожного виду плодів або ягід підбирають відповідні раси винних дріжджів, що дозволяє отримувати сорти вин високої якості. Для отримання хлібного тіста використовують пекарські дріжджі, що володіють хорошою підйомної силою і здатністю швидко розмножуватися. Утворені в процесі бродіння спирт і вуглекислий газ розпушують і піднімають тісто, а побічні продукти бродіння надають […]...
- Вплив екологічних факторів на організм Екологічні фактори можуть надавати різні види впливу на організм, в залежності від їх поєднань: Придушення. Один з факторів є визначальним і від нього залежить наскільки інших. Наприклад, якщо в грунті будь-якої елемент знаходиться в надлишку – він погіршує ступінь поглинання рослиною інших мінеральних речовин. Взаємне посилення. Так, взаємопов’язаними є такі параметри, як рівень нітратів в […]...
- Вплив соціально-екологічних факторів на здоров’я людини Природне середовище зараз зберігалася лише там, де вона не була доступна людям для її перетворення. Урбанізована або міське середовище – це штучний світ, створений людиною, що не має аналогів в природі і здатний існувати тільки при постійному оновленні. Соціальне середовище складно інтегрується з будь-що оточує людину середовищем і всі фактори кожної з середовищ “тісно взаємопов’язані […]...
- Вплив факторів середовища на будову листа Видозміни листя 1. Що вивчає екологія? Екологія – наука про взаємодії живих організмів і їх спільнот між собою і з навколишнім середовищем. 2. Які фактори середовища можуть вплинути на рослину? На рослина можуть вплинути наступні фактори середовища: вологість, освітлення, температура, повітря, вітер та ін. 3. Згадайте, які відмінності мають кульбаби, що ростуть на відкритому місці […]...
- Швидкість і енергія хімічних реакцій Швидкістю хімічної реакції називається зміна концентрації одного з реагуючих речовин за одиницю часу. Для того щоб відбулася хімічна реакція, атоми або молекули реагуючих речовин повинні прийти в зіткнення або, просто кажучи, зіткнутися. Це необхідна умова для виникнення реакції, але воно не є достатнім. Взаємодіючі частинки повинні володіти певним спорідненістю один до одного. Це спорідненість залежить […]...
- Вплив факторів навколишнього середовища на ріст коренів 1. Назвіть основні чинники, які визначають ріст кореня. Температура, вода, повітря, грунт – це основні фактори, що впливають на ріст і розвиток коренів. 2. Які елементи живлення необхідні рослинам в значних кількостях, а які – в малих? Деякі елементи живлення потрібні рослині в значній кількості. До таких елементів відносяться азот, фосфор, калій. Інші елементи (бор, […]...
- Вплив на кровообіг різних зовнішніх і внутрішніх факторів Кров’яний тиск і розподіл крові в організмі рефлекторно змінюються при подразненні рецепторів, розташованих на зовнішній поверхні тіла (око, вухо, органи смаку, нюху, температурні, дотикові і больові рецептори шкіри). Так, наприклад, біль і холод викликають звуження судин, а тепло – їх розширення. Біль, як і інші емоції, викликає збудження симпатичної нервової системи і збільшення надходження в […]...
- Дія факторів зовнішнього середовища Короткочасне перебування на сонці протягом декількох днів поступово “привчає” шкіру до впливу сонячних променів: вона покривається загаром, який захищає її від опіку. Аналогічні реакції існують і у рослин, але протікають вони досить повільно. Рослина, вміщене у вікна, повертає листя таким чином, щоб отримувати більше світла. Незалежно від того, як лежать насіння в землі, коріння завжди […]...
- Кругообіг хімічних елементів У біосфері, як і в кожній екосистемі, постійно здійснюється кругообіг вуглецю, азоту, водню, кисню, фосфору, сірки та інших речовин. Вуглекислий газ поглинається рослинами, продуцентами і в процесі фотосинтезу перетворюється на вуглеводи, білки, ліпіди та інші органічні сполуки. Ці речовини з їжею використовують тварини – консументи. Одночасно з цим в природі відбувається зворотний процес. Всі живі […]...
- Вплив екологічних факторів на живі організми Абсолютно всі істоти на планеті підпадають під вплив екологічних факторів. Вони впливають комплексно, а не поодинці. Так само інтенсивність впливу не однакова і може варіюватися від пори року або доби. Для точної характеристики впливу екологічних факторів існує поняття відгуку. Завдяки йому можна відстежити, як впливає та чи інша екологічна обстановка на розмноження, швидкість росту і […]...
- Вплив внутрішніх факторів на управлінські рішення Ухвалення управлінських рішень залежить не тільки від особистості особи, яка приймає рішення, а й ситуаційних умов, які впливають на цей процес. Внутрішні чинники, що впливають на управлінські рішення поділяються на: Суб’єктивні; Об’єктивні. Суб’єктивні внутрішні чинники Ця група чинників визначається специфікою психічних процесів, якостей і станів особи, яка приймає рішення. Тому такі фактори являють собою трирівневу […]...
- Класифікація хімічних реакцій за зміни ступеня окислення елементів За зміною ступеня окислення елементів хімічні реакції ділять на окислювально-відновні реакції, і реакції, що йдуть без зміни ступенів окислення хімічних елементів. Окислювально-відновні реакції (ОВР) – це реакції, в ході яких ступеня окислення речовин змінюються. При цьому відбувається обмін електронами. У неорганічній хімії до таких реакцій відносяться, як правило, реакції розкладання, заміщення, з’єднання, і все реакції, […]...
- Класифікація мікроорганізмів в залежності від типу харчування Розрізняють вуглецеве і азотне живлення. I. За типом вуглецевого живлення мікроорганізми прийнято ділити на аутотрофи і гетеротрофи. Аутотрофи (прототрофи) – мікроорганізми, здатні сприймати вуглець з вуглекислоти повітря. До них відносяться нитрифицирующие бактерії, железобактерии, серобактерии. Аутотрофи здатні використовувати сприйняту вуглекислоту для синтезу складних органічних сполук. Таким чином, аутотрофи мають здатність синтезувати складні органічні сполуки з неорганічних. […]...
- Різниця між мікробами і бактеріями Кількість мікроорганізмів величезне і у них безліч класифікацій. Мікроорганізми, або мікроби можуть бути класифіковані як бактерії, найпростіші, віруси, грибки, археї, планктон, і планарії. Ці мікроби можуть бути побачені тільки за допомогою мікроскопа. Вони також можуть бути корисними або шкідливими для людини, тварин, рослин та інших форм життя. Найчастіше люди використовують слова “мікроби” і “бактерії” і […]...
- Типи хімічних реакцій – хімія Реакції, в результаті яких атоми або молекули приєднуються за кратними зв’язками, носять назву реакцій приєднання. Так, молекули води легко приєднуються до карбонільної групи альдегідів, наприклад до етаналь (оцтового альдегіду) (1). Таке приєднання молекул води (гідратація) зустрічається в обміні речовин досить часто; в якості прикладів можна навести цитратний цикл (див. с. 138) і біосинтез жирних кислот […]...
- Класифікація мікроорганізмів за типом харчування Мікроорганізми, як і всі живі істоти, залежно від джерела вуглецю ставляться до автотрофам або гетеротрофам. Залежно від джерела енергії мікроорганізми діляться на фототрофи (використовують енергію Сонця, наприклад, ціанобактерії) і хемотрофи (використовують енергію хімічних реакцій, наприклад, серобактерии, нитрифицирующие, железобактерии). Залежно від джерела електронів в енергетичному процесі мікроорганізми діляться на літотрофи (джерело електронів – неторганіческіе речовини) і […]...
- Вплив мотивуючих факторів на людину Мотивація – це найпотужніший інструмент для досягнення певних цілей у всіх сферах людського буття. Хочете чогось досягти? Знайдіть правильний мотив, який буде рухати вас вперед. Наприклад, прекрасна мотивація для схуднення – оздоровлення, заздрість подружок (так, навіть такий мотив буває дуже дієвий), отримання нових передплатників в інстаграм, підвищена увага молодих людей. Хочете, щоб ваші підлеглі виконали […]...
- Як складаються рівняння хімічних реакцій? Для опису протікають хімічних реакцій складаються рівняння хімічних реакцій. У них зліва від знака рівності (або стрілки →) записуються формули реагентів (речовин, що вступають в реакцію), а праворуч – продукти реакції (речовини, які вийшли після хімічної реакції). Оскільки йдеться про зрівняння, то кількість атомів в лівій частині рівняння повинно бути рівним тому, що є в […]...
- Живильні середовища і методи виділення чистих культур Для культивування бактерій використовують поживні середовища, до яких пред’являється ряд специфічних вимог. Поживність. Бактерії повинні містити всі необхідні поживні речовини; Ізотонічність. Бактерії повинні містити набір солей для підтримки осмотичного тиску, певну концентрацію хлориду натрію; Оптимальний рН (кислотність) середовища. Кислотність середовища забезпечує функціонування ферментів бактерій; для більшості бактерій становить 7,2-7,6; Оптимальний електронний потенціал, який свідчить про […]...
- Електромагнітні хвилі і Ультразвук Електромагнітні хвилі мають різну довжину і частоту коливань. Чим коротше електромагнітна хвиля, тим вище частота її коливань. Вважається, що електромагнітні хвилі великих довжин (понад 50 м) на мікроорганізми ніякої дії не роблять. Короткі (від 10 до 50 м) і особливо ультракороткі (менше 10 м) електромагнітні хвилі впливають на мікроорганізми згубно. При проходженні через небудь середовище […]...
- Хемотрофні мікроорганізми Хемотрофні бактерії – це мікроорганізми, що використовують як джерело енергії для автотрофного харчування реакції окислення деяких неорганічних речовин. Основний середовищем проживання цих мікроорганізмів є грунт, лише деякі з них живуть у водоймах. Хемотрофи класифікують за хімічною природою речовин, що окисляються на – нитрифицирующие бактерії (окислення амонійного або ніт-Ритні азоту); – водневі бактерії (окислення водню); – […]...
- Чому процеси горіння речовин відносять до хімічних Щоб відповісти на питання, чому процеси горіння речовин відносять до хімічних потрібно зрозуміти, що таке сам по собі хімічний процес і що він із себе представляє. Хімічний процес – це сукупність процесів, що забезпечують умови протікання хімічної реакції. Включають процеси транспортування реагентів до зони реакції, продуктів реакції із зони реакції і ін. Явища, в результаті […]...
- Типи хімічних реакцій Існує величезне різноманіття хімічних реакцій. Найпростіші з них можна умовно розділити на чотири групи: реакції сполучення, розкладу, заміщення й обміну. У реакціях з’єднання з декількох вихідних речовин утворюється одна складна речовина. Прикладом такого виду реакцій може служити процес утворення зеленого нальоту малахіту (CuOH) 2CO3 на поверхні бронзових виробів (рис. 131): 2Cu + O2 + H2O […]...
- Види хімічних реакцій в неорганічній хімії А) Класифікація за кількістю вихідних матеріалів: Розкладання – внаслідок цієї реакції, з одного наявного складного речовини, утворюються два або кілька простих, а так же складних речовин. Приклад: 2Н2O2 → 2Н2O + O2 З’єднання – це така реакція, при якій з двох і більше простих, а також складних речовин, утворюється одне, але більш складне. Приклад: 4Al […]...
- Вплив біологічних чинників на мікроорганізми Мікроорганізми схильні до дії не тільки фізичних і хімічних, але і біологічних факторів. Біологічні фактори, що володіють властивістю впливати на мікроорганізми, вельми різноманітні. Всі живі істоти об’єднані в стійкі екологічні системи – біоценози. Для кожного біоценозу характерно видове і кількісне співвідношення популяцій, їх структури і взаємини. Серед великої кількості біоценозів особливе місце займають мікробіоценози – […]...
- Метаболічні процеси як основа біотехнологічних виробництв Мікробний синтез – багатоступінчастий процес отримання будь-якого корисної речовини на основі використання мікроорганізмів, у якому бере участь велика кількість ферментів (молочна та ін. Кислоти, антибіотики, амінокислоти). Відмінністю мікробної трансформації є участь одного ферменту, що каталізує специфічну реакцію (одержання стероїдів, гормонів, окислення глюкози в глюконову кислоту). Розрізняють також синтез: – Первинних метаболітів – низькомолекулярні органічні речовини, […]...
- Гігієнічне нормування хімічних речовин у водному середовищі Особливості нормування хімічних речовин у водному середовищі обумовлені кількома чинниками: 1. З гігієнічних позицій оцінюється рівень забруднення води, призначеної для господарсько-питного та культурно-побутового призначення. 2. Нормативи якості води розподіляються не на весь водний об’єкт, а тільки на пункти водокористування населення. 3. Вода використовується населенням не тільки для пиття, приготування їжі, особистої гігієни, а й для […]...
- Типи хімічних реакцій – коротко Існує величезна безліч різних хімічних реакцій і кілька способів їх класифікації. Найчастіше хімічні реакції класифікують за кількістю та складом реагентів і продуктів реакції. За цією класифікацією виділяють чотири типи хімічних реакцій – це реакції сполучення, розкладу, заміщення, обміну. Реакція сполуки – це реакція, реагентами якої є два або кілька простих або складних речовин, а продуктом […]...
- Дріжді Дріжджі (дріжджові грибки) представляють собою одноклітинні нерухомі мікроорганізми. Вони широко поширені в природі у вигляді так званих диких дріжджів. Дикі дріжджі мають видовжену колбасовидное або кулясту форму. Вони завдають шкоди господарству, викликаючи псування різних продуктів (вина, пива та ін.) Багато дріжджі знаходять застосування в промисловості і з цією метою вирощуються і культивуються людиною. Такі дріжджі […]...
- Спороутворення у бактерій При несприятливих умовах середовища (виснаження живильного ресурсу, недолік вуглецю, азоту або фосфору, підвищений вміст кисню, зміна pH, надмірне накопичення калію і марганцю та ін.) Клітина бактерії переходить до спороутворення. Спорообразование спостерігається майже у половини всіх видів бактерій, особливо часто у паличковидних бактерій аеробного роду Бацили і анаеробного роду клострідіум. У стані суперечки бактерії переживають несприятливі […]...
- Дія хімічних речовин на мікроорганізми Хімічні речовини можуть гальмувати, повністю пригнічувати ріст мікроорганізмів або викликати загибель мікробної клітини. Ці здібності хімічних речовин враховують при підборі речовини для проведення дезінфекції. Протимікробні речовини за хімічною будовою і механізму бактерицидної дії поділяють на такі групи: окислювачі, галогени, сполуки металів, кислоти і луги, спирти, фарби, похідні фенолу і альдегіди. Окислювачі. До цієї групи належить […]...
- Джерела отримання природних і напівсинтетичних антибіотиків Основними продуцентами природних антибіотиків є мікроорганізми, які, перебуваючи у своєму природному середовищі (в основному в грунті), синтезують антибіотики як засіб боротьби за виживання. Клітини рослин і тварин також можуть виробляти різноманітні хімічні речовини з селективним антимікробну дію (наприклад, фітонциди, антимікробні пептиди й ін.), Проте широкого застосування в медицині як продуцентів антибіотиків вони не отримали. Таким […]...
- Кінетика хімічних реакцій Хімічна кінетика – розділ хімії, яка пояснювала б якісні і кількісні зміни хімічних процесів, що протікають у часі. Розглядають дві основні задачі. 1. Виявлення механізму реакції (встановлення стадій хімічного процесу, послідовність і умови протікання (якісні зміни)); 2. Кількісний опис хімічної реакції – встановлення суворих співвідношень, які дозволяють розраховувати зміни кількостей вихідних реагентів і продуктів у […]...
- Вплив на атмосферне повітря при видобутку і транспорті нафти і газу Рівень забруднення атмосферного повітря при видобуванні і трубопровідний транспорт нафти і газу є важливим показником при екологічній оцінці території. При цьому необхідно враховувати джерела виділення забруднюючих речовин в атмосферу, їх кількість і параметри, перелік забруднюючих речовин та їх клас небезпеки, характер і шляхи впливу на компоненти природного середовища і людини. Забруднюючі речовини, потрапляючи в атмосферу, […]...
- Значення окремих екологічних факторів На щільність життя організмів регулюючий вплив надає комплекс факторів: світло, температура, вода, мінеральні поживні речовини та інші абіотичні чинники. Світло Світло – основне джерело енергії на Землі. Він у формі сонячної радіації забезпечує всі життєві процеси на Землі. У спектрі сонячного випромінювання розрізняють промені: ультрафіолетові – володіють високою хімічною активністю і в невеликих дозах корисні […]...
- Очищення питної води Першою стадією очищення питної води є відстоювання її в спеціальних водоймах – відстійниках. При цьому зважені у воді частинки, а разом з ними і бактерії, осідають на дно, в результаті чого кількість мікробів у воді знижується на 70-75%. Для більш повного освітлення води часто вдаються до коагуляції за допомогою сірчанокислого алюмінію. У воді відбувається реакція […]...
- Ріст і розмноження бактерій Зростання бактерій – збільшення бактеріальної клітини в розмірах без збільшення числа особин в популяції. Розмноження бактерій – процес, що забезпечує збільшення числа особин в популяції. Бактерії характеризуються високою швидкістю розмноження. Зростання завжди передує розмноженню. Бактерії розмножуються поперечним бінарним поділом, при якому з однієї материнської клітини утворюються дві однакові дочірні. Процес ділення бактеріальної клітини починається з […]...
- Баланс хімічних реакцій Хімічний закон збереження мас говорить: “Маса речовин, що вступають в реакцію, дорівнює масі речовин, що утворюються в результаті реакції”. Це означає, що кількість атомів, що містяться в реагентах, до реакції і після – однаково. Будь-яка хімічна реакція описується хімічним рівнянням. Кількість кожного хімічного елемента в обох частинах рівняння має бути однаковим – рівняння має бути […]...
- Швидкість хімічних реакцій. Дія каталізаторів Швидкість хімічної реакції визначається кількістю речовини, прореагировавшего в одиницю часу в одиниці об’єму. Якщо при постійних обсязі і температурі концентрація одного з реагуючих речовин зменшилася від с1 до с2 за певний проміжок часу від t1 до t2, то швидкість хімічної реакції дорівнює: V= – (c2 – c1 ) / (t2 – t1 )=∆c/∆t, Знак “-” […]...