Волоські горіхи: корисні властивості плодів, листя і шкаралупи
Про багату складі і величезну користь волоських горіхів люди знали завжди. Ще в стародавні часи в Середній Азії місцеві селяни старанно збирали самі плоди, сушили шкірку і листя, навіть перегородки в серцевині – і ті використовували в лікувальних цілях.
Не міг залишитися непоміченим волоський горіх і в Європі. Його почали тут вирощувати ще до становлення Римської імперії. До речі, значно пізніше англійці, поширивши горіхи по всьому світу, домоглися того, що подекуди їх називають вже просто англійськими.
До речі, назва “волоські” – така ж помилка, як і “англійські”. Чому горіхи називають волоськими? Конкретно в нашій країні їх прозвали так за те, що першими, хто їх привозив з-за кордону, були грецькі купці. Насправді найбільш поширене у світі назва – перські.
Склад волоських горіхів припав до смаку всім. Молоді і зелені, вони містять велику кількість цукру і дуже ніжні, що дозволяє використовувати їх як ласощі. А трохи полежавши і подсохнув, вони перетворюються в чудовий сировина для начинки тістечок, тортів, печива та інших найвишуканіших страв.
Користь і цілющі властивості волоських горіхів вивчені вже давно. Ліки з плодів, листя і кори дерева, шкаралупи, перегородок і масла готували ще стародавні лікарі. А сьогодні вони рекомендуються до вживання практично всім без будь-яких протипоказань.
Хімічний склад волоський горіх
Волоські горіхи надзвичайно поживні. У їх складі міститься до 80% масла, дуже легкозасвоюваного і містить великий набір органічних кислот. З них є і дві незамінні для людського організму жирні кислоти – лінолева і ліноленова, необхідні для нормального обміну речовин і життєдіяльності.
Ще більш важлива користь волоських горіхів – наявність у складі білків, які тим же вегетаріанцям цілком підходять для заміни м’ясних і молочних, оскільки містять повний набір незамінних амінокислот.
Але при цьому хімічний склад волоських горіхів містить дуже мало вуглеводів. Це – прекрасна властивість для тих, хто береже свою фігуру. Як-не-як, а саме з вуглеводів організму легше всього будувати жирову тканину.
Але на цьому дієтичні властивості волоського горіха не закінчуються. Величезне значення для людини мають вітаміни та біологічно активні речовини, що становлять найкориснішу начинку цих плодів. І їх набір у складі надзвичайно цікавий.
Чим корисний волоський горіх
1. Вітаміни.
Найбільше складу волоського горіха містить каротиноїдів, вітамінів В1, В2, Р, С і К1. Серед них особливо виділяються у волоських горіхах вітаміни В1 і В2, що беруть безпосередню участь у багатьох обмінних та енергетичних реакціях в організмі і підтримують загальний процес обміну речовин.
Вітамін Р знаменитий як фактор проникності стінок капілярів. Завдяки йому стінки кровоносних судин зберігають пружність, міцність і еластичність. А крім того, саме вітамін Р підтримує роботу аскорбінової кислоти.
До речі, про аскорбінову кислоту у складі плода необхідно сказати окремо. Корисні властивості волоського горіха відрізняються тим, що її тут міститься в 8 разів більше, ніж у смородині. Жоден фрукт не може посперечатися з ядрами горіхів за змістом цієї речовини! А аскорбінова кислота, між іншим, найсильніший стимулятор імунітету. Тому для зимового раціону волоський горіх корисні властивості якого можуть замінити фрукти, прописаний самою природою.
А каротиноїди, що входять до хімічний склад волоських горіхів, сприяють збереженню зору і захисту організму від загрози канцерогенезу.
2. Мінерали.
Багато в складі горіхів і неорганічних компонентів. Всім відомо великий вміст в них йоду. Особливо – в зелених. А йод – це головний захисник щитовидної залози. Саме при його недоліку можуть виникати зоб і різні гормональні порушення.
Цілющі властивості волоських горіхів незамінні для тих, хто страждає анемією – велика кількість заліза і кобальту сприяє більш інтенсивному виробництву гемоглобіну. А з насиченням ним крові по організму краще розноситься кисень і сильно підвищується тонус. Багато біологічно активні речовини зі складу позитивно впливають на роботу мозку. Ці лікувальні властивості волоського горіха, спільно з насиченням організму рослинними оліями, забезпечили йому славу “їжі для мозку”.
Позитивний вплив волоських горіхів на розумову діяльність помітили ще в давнину. Так, у Вавилоні простим смертним було заборонено вживати їх у їжу, так як вважалося, що занадто великий розум їм ні до чого.
3. Листя і шкаралупа.
Багато ж додаткові активні речовини в комплексі з вітамінами і мінералами мають корисними властивостями для організму людини.
Листя і шкаралупа волоських горіхів застосовуються для виготовлення настоянок, якими потім лікують різні шкірні захворювання. Ці ж настойки володіють хорошими дезинфікуючими властивостями. Ці ж плоди мають виражені скріпними властивостями завдяки вмісту дубильних речовин. Тому їх корисно вживати при розладах шлунка.
І не можна забувати про дивовижний смак волоських горіхів. Більшість салатів та кондитерських виробів з шматочками цих плодів стають тільки смачніше і вишуканіше. Таке ось чудове задоволення і здоров’я отримуємо ми, доповнюючи свій раціон горіхами.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)