Вітаміни – реферат

“Віта” в перекладі з латинської мови означає “життя”. Не дарма вітаміни отримали таку назву. Вони грають найважливішу роль у продовженні та здорового та повноцінного життя. Це, в першу чергу, життєво необхідні з’єднання, без яких неможлива нормальна робота організму. При відсутності або нестачі вітамінів в раціоні можуть розвиватися певні і часто повторювані захворювання.

В цілому, вітаміни – це група низькомолекулярних органічних сполук з досить простим будовою і різноманітної хімічної природою. Це збірна групи органічних речовин, необхідних організму в якості складової частини їжі. Вітаміни відносяться до мікронутрієнтів, так як в навколишньому середовищі або їжі вони містяться в дуже малих кількостях. Існує наука вітамінологія, більш детально вивчає структуру і механізми дії вітамінів.

Вітаміни виконують каталітичну функцію у складі ферментів і беруть участь в безлічі біохімічних реакцій. Незважаючи на те, що вони не є постачальником енергії, вітаміни відіграють найважливішу роль в обміні речовин. Добова потреба в них невелика, але при нестачі вітамінів в організмі намічаються небезпечні патологічні зміни. Відомо кілька патологічних станів, пов’язаних з порушенням надходження вітамінів в організм:

    – Авітаміноз (відсутність вітаміну) – Гіповітаміноз (нестача вітаміну) – Гіпервітаміноз (надлишок вітаміну).

На сьогоднішній день відомо близько півтора десятків вітамінів. За розчинності вітаміни поділяються на групи: A, D, E, K (жиророзчинні) B, C (водорозчинні). Якщо жиророзчинні вітаміни накопичуються в організмі, зачіпаючи жирову тканину і печінку, то водорозчинні вітаміни не накопичуються і виводяться водою при надлишку. Цим пояснюється явище гіпервітамінозу щодо жиророзчинних вітамінів і гіповітамінозу щодо водорозчинних.

Історія відкриття вітамінів сягає своїм корінням в далекі часи. Ще стародавні єгиптяни знали, що печінка допомагає від курячої сліпоти. Зараз відомо, що це захворювання викликане нестачею вітаміну A. У 1330 році китайський вчений Ху Сихуей опублікував працю про важливі принципи їжі і напоїв. У 1747 році шотландський лікар Джеймс Лінд провів експеримент з хворими матросами, поступово вводячи в їх раціон різні кислі продукти, зокрема цитрусові, які зуміли запобігти цингу. У 1880 році російський біолог Микола Лунін провів досвід з піддослідними мишами. Миші, яких він вигодовували повноцінним молоком, виживали, а миші, яким він давав основні елементи коров’ячого молока окремо (білки, жири, вуглеводи, цукор, сіль) гинули. Були й наступні досліди, але всі вони приводили до одного і того ж висновку про користь і необхідність вітамінів.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 4.00 out of 5)

Вітаміни – реферат