Виробництво вина

Related posts:

1. Систематика дріжджів Систематика дріжджів заснована на відмінності їх способів розмноження і фізіологічних ознак. Дріжджі поділяються на два сімейства: сахароміцети і несахароміцети. Сахароміцети. Вони об’єднують істинні дріжджі, до числа яких відносяться культурні дріжджі, використовувані в промисловості (пекарські, винні, гуральні та ін.) Велике значення мають такі види культурних дріжджів: сахароміцес церевізі і сахароміцес елліпсоідес. Дріжджі сахароміцес церевізі мають кулясту […]...
2. Дріжді Дріжджі (дріжджові грибки) представляють собою одноклітинні нерухомі мікроорганізми. Вони широко поширені в природі у вигляді так званих диких дріжджів. Дикі дріжджі мають видовжену колбасовидное або кулясту форму. Вони завдають шкоди господарству, викликаючи псування різних продуктів (вина, пива та ін.) Багато дріжджі знаходять застосування в промисловості і з цією метою вирощуються і культивуються людиною. Такі дріжджі […]...
3. Зброджування вуглеводів Зброджування вуглеводів (глюкози, ферментативних гідролізатів крохмалю, кислотних гідролізатів деревини) використовується в багатьох галузях промисловості: для отримання етилового спирту, гліцерину та інших технічних і харчових продуктів. На спиртовому бродінні засновані приготування тесту в хлібопекарській промисловості, виноробство і пивоваріння. У спиртовому виробництві застосовують такі раси дріжджів, які здатні швидко і повно зброджувати цукор і стійкі до спирту. […]...
4. Чим відрізняються дріжджі від закваски Готувати люблять дуже багато людей, а для деяких це навіть є професією. Але якщо ви не профі, як відрізнити різні компоненти, які в побуті можуть називатися по-різному, а мати на увазі одне й теж? Для прикладу можна навести дріжджі і закваску. Деякі люди на повному серйозі вважають, що між цими двома абсолютно різними поняттями можна […]...
5. Вплив біологічних факторів У природі різні представники світу мікроорганізмів мешкають спільно. Між ними встановлюються певні взаємовідносини. В одних випадках ці взаємини йдуть на користь один одному. Таке корисне співжиття називається симбіозом. Симбіоз буває між різними видами мікроорганізмів, між мікроорганізмами і рослинами, між мікроорганізмами і тваринами. Прикладом симбіозу між молочнокислими бактеріями та дріжджами є їх співжиття у кефірі та […]...
6. Молочнокисле бродіння Молочнокислі бактерії підрозділяють на 2 групи: Гомоферментативні; Гетероферментативні. Гомоферментативні бактерії (наприклад, Lactobacillus delbrckii) розщеплюють моносахариди з утворенням двох молекул молочної кислоти відповідно до сумарним рівнянням: C6H12O6 = 2CH3CHOH-COOH Гетероферментативні бактерії (наприклад, Bacterium lactis aerogenes) ведуть зброджування з утворенням молочної кислоти, оцтової кислоти, етилового спирту і CO2, а також утворюють невелику кількість ароматичних речовин – диацетила, […]...
7. Шкода дріжджів хлібопекарських Безліч захворювань сучасної людини, як це не парадоксально, пов’язане з вживанням в їжу хліба і похідних виробів. Про це знають багато, але не всі здогадуються, що основна шкода пов’язаний з використанням дріжджів в технології виготовлення. Практично весь хліб, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби в наші дні проводяться з використанням дріжджів хлібопекарських – і це сильно […]...
8. Невже натуральність вина зникає? Сьогодні переважна більшість українських виробників випускають вина за новою технологією – з хімічного порошку-концентрату і розведеного спирту, про що не поспішають повідомити споживачів. Провідні експерти-винороби сходяться на думці, що продукт, виготовлений таким способом, не можна називати вином. Порошкове “вино” – це розпарений порошок-концентрат, розбавлений водою, спиртом і ароматизаторами. Тобто, по суті, це штучна суміш, яку […]...
9. Чим відрізняються вина “Вино якої країни ви віддаєте перевагу в цей час доби?” – Запитував Воланд розгубленого й збентеженого буфетника Сокова і був вельми розчарований його відповіддю “Не п’ю…” Незважаючи на іронію по відношенню до свого невдалому персонажу, М. Булгаков був абсолютно правий: знати, коли і яке вино подавати до столу – справжнє мистецтво. Вміти визначити сорт і […]...
10. Який сорт вина краще? За багатовікову історію слави і популярності вина виробники встигли створити таке безліч сортів цього напою, що нерідко навіть досвідчені дегустатори можуть назвати їх точне число. Напевно, цього числа і немає. Адже сортів вина може бути стільки ж, скільки і способів його приготування. А це – нескінченно велика величина. Однак певна класифікація благородного напою королів існує. […]...
11. Відмінність сухого вина від напівсухого Чому сухе вино називають сухим? Адже вино – це саме по собі рідина. Парадокс! Виразного пояснення цьому терміну знайти не вдалося. Можна припустити, що після його вживання в роті спостерігається відчуття сухості. Але це лише припущення. Сухе вино це будь-яке вино, отримане шляхом повного зброджування виноградного соку, коли весь цукор, що міститься у винограді, переходить […]...
12. Чим відрізняється шампанське від ігристого вина Торжество, свято, загалом, будь святковий захід – відмінний привід випити келих шампанського. Відкриваючи пляшку, ми навіть не замислюємося про те, що звичний для нас шипучий напій дуже далекий від оригіналу, і навряд чи може називатися так. Походження До п’ятнадцятого століття шампанське було просто хорошим вином, що отримав свою назву від провінції Шампань. Воно було кількох […]...
13. Загальна характеристика бактерій Як ви вже знаєте, бактерії – дрібні одноклітинні організми. Їх можна побачити тільки за допомогою мікроскопа. Вчені вивчають будову бактерій за допомогою електронного мікроскопа. Бактерії в природі зустрічаються повсюдно – у повітрі, воді, льодовиках, нафти, грунті, гниючих органічних залишках, в організмах тварин і людини. Найбільше їх у грунті (близько 1 000 000 в 1 см3). […]...
14. Кіпрський музей вина в Ерімі Кіпр здавна славиться своїми прекрасними винами. Історія виноробства на острові налічує не одну тисячу років. Так, одним з центрів виноробства на Кіпрі вважається Лімассол, виноградникам якого вже більше 150-ти років. Всього в 17-ти кілометрах на захід від міста знаходиться невелике село Ерімі, яка завжди відігравала значну роль у сфері виробництва вина, до того ж вона […]...
15. 6 цікавих фактів про дріжджі Дріжджі входять до складу безлічі продуктів, які ми їмо щодня, причому деякі люди про це навіть і не підозрюють. Крім того, вони використовуються і в медицині, служачи сировиною для виробництва деяких ліків. А вже про кількість традиційних страв і напоїв різних народів, які робляться із застосуванням дріжджів і говорити не варто. Цікаві факти про дріжджі […]...
16. Бактерії – коротка інформація Бактерії – це мікроорганізми, що складаються всього з однієї клітини. Характерна особливість бактерій – відсутність чітко вираженого ядра. Саме тому їх називають “прокаріоти”, що означає – без’ядерні. Зараз науці відомо приблизно десять тисяч видів бактерій, але є припущення, що на землі існує понад мільйон видів бактерій. Вважається, що бактерії – найдавніші організми на Землі. Вони […]...
17. Роль бактерій у природі та житті людини Є бактерії, які псують рибальські сітки, рідкісні рукописи і книги в книгосховищах. Для оберігання книг від псування їх обкурюють сірчистим газом. Бактерії псують сіно в копицях, якщо воно недостатньо добре висушене. Хвороботворні бактерії Деякі види бактерій-паразитів проникають в організм людини і поселяються там, викликаючи захворювання. У тілі людини хвороботворні бактерії харчуються, швидко розмножуються і отруюють […]...
18. Облік витрат на виробництво (рахунок 20) Тепер поговоримо про те, які саме витрати враховуються за дебетом рахунка 20, і які при цьому відображаються проводки в бухгалтерському обліку. Прямі витрати, тобто ті, які безпосередньо пов’язані з процесом виробництва. Це може бути заробітна плата працівників (проводка Д20 К70), матеріали, що використовуються у виробництві (проводка Д20 К10), амортизація основних засобів, що беруть участь в […]...
19. Чим відрізняються сухі дріжджі від звичайних дріжджів Багато хто з нас звикли бачити дріжджі у вигляді брикетів або розсип в пакетиках. І мало хто уявляє собі, що є як сухі (активні і швидкодіючі “інстантні”), так і звичайні (найчастіше вони пресовані або живі). Чимало списів ламається на різних форумах в мережі – що ж краще… Однак виникає зустрічне запитання: а чи дійсно одне […]...
20. Спиртове бродіння У 1836 р. французький вчений Каньяр де ла Тур встановив, що спиртове бродіння пов’язано із зростанням і розмноженням дріжджів. Хімічне рівняння спиртового бродіння: C6H12O6 ® 2C2H5OH + 2CO2 було дано французькими хіміками А. Лавуазьє (1789 р.) і Ж. Люссаком (1815 р.). Л. Пастер прийшов до висновку (1857 р.), що спиртове бродіння можуть викликати тільки живі […]...
21. Бездріжджовий хліб: користь і шкода Сьогодні мода на бездріжджовий хліб набуває все більших і більших масштабів. Хоча, саму цю моду можна вважати своєрідною “другою хвилею” популярності – колись, на зорі хлібопечення, весь хліб був бездріжджовий через те, що самі дріжджі не були відомі людям. Сьогодні ж застосування бездріжджової технології обумовлено зовсім іншими причинами: приготування бездріжджового хліба вважається більш корисним і […]...
22. Нормальна мікрофлора стравоходу Протягом решти шлунково-кишкового тракту виділяють кілька біотопів, що істотно відрізняються за складом мікробіоценозу, що пов’язано з різними морфологічними, функціональними і біохімічними особливостями відповідних його відділів. У здорових людей мікрофлора стравоходу досить мізерна, складається з мікроорганізмів, що надходять зі слиною і їжею. У проксимальної його частини можна виявити бактерії, типові для мікрофлори порожнини рота і глотки, […]...
23. Чому скисає молоко? Молоко – смачний і дуже корисний продукт. Молоко допомагає малюкам рости і розвиватися. У свіжому молоці міститься багато важливих поживних речовин. У молоці є і молочний цукор, який називають “лактоза”. Завдяки вмісту лактози в молоці воно не скисає. Але з часом, коли свіже, парне, тільки що здоєне молоко постоїть якийсь час, то воно набуває дивного […]...
24. Грунтові бактерії Багато бактерії, що живуть у грунті, у процесі своєї життєдіяльності перетворюють відмерлі частини рослин, мертві рослинні і тваринні організми в перегній. Це грунтові бактерії гниття. Перетворюючи органічні залишки в перегній, вони виконують в природі санітарну і почвообразовательном роль. Інша група грунтових бактерій розкладає перегній. Це бактерії бродіння. У процесі життєдіяльності бактерій бродіння перегній перетворюється на […]...
25. Що таке мікроорганізми? Мікроорганізми – найдрібніші живі істоти, яких не можна побачити без мікроскопа. Це бактерії, віруси, одноклітинні тварини і рослини. Мікроорганізми Бактерії – група мікроскопічних, переважно одноклітинних організмів. Бактерії мають три основні форми: палички, сфери або спіралі. Клітини бактерій відрізняються від інших клітин, тому що їх ДНК, замість того щоб перебувати в ядрі, вільно переміщається по всій […]...
26. Систематика бактерій Бактерії складають певну групу мікроорганізмів, однак у них є ознаки, які зближують їх з нижчими грибами та з нижчими водоростями, а спірально звиті бактерії (спірохети) коштують ближче до нижчим тваринам організмам. Тому передбачається, що різні групи бактерій мають неоднакове походження, хоча їх прийнято відносити до рослинних організмам. Систематика (класифікація) бактерій вельми скрутна. Пояснюється це дуже […]...
27. Розширене виробництво Розширене виробництво – відновлення виробництва в новому циклі зі збільшенням масштабу за кількістю і якістю продукції, що випускається. Щоб підприємець мав можливість розширювати виробництво кожен цикл, йому будуть потрібні додаткові чинники. Ключовим джерелом коштів для розширення є прибуток організації, яка більше не може бути цілком витрачена на особисте споживання. Зростання кількості і якості факторів виробництва […]...
28. Кормові дріжджі Залежно від природи сировини, що переробляється для виробництва кормових дріжджів найчастіше використовують культури пологів Candida, Trichosporon. Вибираючи культуру, треба стежити, щоб швидкість її зростання у відповідному середовищі була максимальною, до складу біомаси входило б багато білків, вітамінів, щоб культура в певних умовах була вирулентной (могла конкурувати з супутньою мікрофлорою). Кормові дріжджі отримують з доступних, дешевих, […]...
29. Значення бактерій – біологія 1. Які хвороби людини, що викликаються бактеріями, ви знаєте? Найбільш небезпечними з бактеріальних хвороб є туберкульоз, чума, холера, черевний тиф, дифтерія, правець, сибірська виразка, інфекційні ангіна і пневмонія. 2. Яку роль відіграють ціанобактерії в природі? Використовуючи енергію Сонця, ціанобактерії, подібно рослинам, створюють органічні речовини з неорганічних і виділяють при цьому кисень. Це найстародавніші організми на […]...
30. Способи живлення дивовижних бактерій Зміст Способи живлення маленьких невидимок Бактерії-паразити Бактерії-симбіонти Бактерії-сапрофіти Який зиск від невеликих і всюдисущих? У 17 столітті вчений Левенгук створив унікальний точний мікроскоп. З його появою світ дізнався про те, що всюди навколо нас, людей, проживають мікроорганізми. Їх назвали бактеріями. Відкриття вченого У ході дослідження цих живих істот наука виявила, що вони з’явилися на Землі […]...
31. Типи харчування живих організмів За типами харчування все живі організми поділяються на дві групи: Автотрофні. До них відносяться фототрофи – зелені рослини, і хемотрофи – деякі Найпростіші, гриби і бактерії. Це організми, які є продуцентами, що виробляють органічні речовини з неорганічних. Вони розташовуються схематично на першому місці екологічної піраміди. Гетеротрофні. Це – організми, що живляться органічними речовинами, виробленими іншими […]...
32. Виробництво поліетилену Поліетилен – (СН2-СН2) n – являє собою карбоцепні термопластичний кристалічний полімер білого кольору. Макромолекули поліетилену мають лінійна будівля з невеликою кількістю бічних відгалужень. Властивості поліетилену залежать від способу полімеризації. Сировиною у виробництві поліетилену служить етилен високої чистоти 99,8%. Відомі дві хімічні концепції отримання поліетилену; Радикальна полімеризація етилену в газовій фазі; координаційно-іоная полімеризація етилену в розчині […]...
33. Твір “Байдужість – вина людини або її біда?” Байдужість може бути і виною, і бідою, тому що все залежить від того, чому людині все одно. Якщо він отримав таке виховання, або ж життя занадто суворо обійшлася з ним, то байдужість стало його горем, яке дуже складно подолати без сторонньої допомоги. Якщо ж він робить вибір на користь холодності свідомо, то він сам винен […]...
34. Хто такий пекар? Хто такий кондитер? Пекар і кондитер це трохи різні професії, хоча і пов’язані між собою одним і тим же ділом. Пекар – це майстер, який займається випічкою хлібобулочних виробів. Кондитер – це майстер з виготовлення кондитерських виробів (печиво, тістечка, цукерки). Як бачиш, обидві професії пов’язані з хлібом і випічкою. А ти знаєш, які інструменти використовують пекар і кондитер, […]...
35. Що таке матеріальне виробництво? Термін “матеріальне виробництво” вперше з’явився в марксистській філософії. У ній він позначав як безпосереднє виготовлення реальних предметів і речей, так і сферу послуг. Матеріальне виробництво безпосередньо задовольняє первинні матеріальні потреби людей. До них належать потреба в їжі, житло і т. д. Також матеріальне виробництво задовольняє невелику частину вторинних потреб. До них належать потреба в суспільному […]...
36. 20 цікавих фактів про бактерій Бактерії присутні скрізь, на кожному кроці, в кожному людському тілі їх буквально незліченну кількість. Але нехай це вас не лякає – далеко не всі бактерії хвороботворні, більшість з них, навпаки, необхідно для нормальної життєдіяльність не тільки людини, а й інших живих організмів. Цікаві факти про бактерій Вчені вважають, що в світі існує більше мільйона видів […]...
37. Життєдіяльність бактерій 1. Чим харчуються бактерії? Більшу частину відомих науці видів бактерій складають гетеротрофи. Велика частина бактерій споживає органічні речовини померлих організмів або їх відмираючих частин. Використовуючи містяться в них органічні речовини як поживні, бактерії перетворюють їх на неорганічні. 2. На які групи за способом живлення можна розділити всі бактерії? Бактерії дуже різноманітні: серед них зустрічаються і […]...
38. Капсула Капсула бактерій – це потовщений зовнішній шар клітинної стінки. Капсули можуть бути побудовані з полісахаридів (пневмокок) або білків (збудник сибірки). Більшість бактерій, особливо патогенних, утворює капсулу тільки в організмі людини або тварин. Однак існує рід істинно капсульних бактерій (Klebsiella), представники якого утворюють капсулу і при культивуванні на штучних поживних середовищах. Деякі бактерії можуть мати мікрокапсулу […]...
39. Як з’явилося текстильне виробництво? Текстиль (від лат. – тканина) – це вироби з волокон і ниток. Ткацтво – один з найдавніших видів ремесел. Що таке текстиль? Спочатку тканини виготовлялися шляхом скручування натуральних волокон нитки, які потім переплітали за допомогою ткацького верстата. У сучасному ткацькому виробництві використовуються і інші технології, наприклад, такі, як в’язання (при цьому використовується одна нитка або […]...
40. Виробництво ароматичних вуглеводнів У СРСР більше 50% ароматичних вуглеводнів виробляють методом каталітичного риформінгу. Понад 82% прямогонного сировини, що направляється на риформінг, витрачають у виробництві високооктанових компонентів автомобільних бензинів, близько 18% – в виробництві бензолу, толуолу і сумарних ксилолів. […] У промисловості експлуатуються установки Л-35-6, Л-35-12, Л-35-8 / 300Б, ЛГ-35-8 / 300Б, що виробляють бензол і толуол, і ряд […]...