Відкриття складу жирів

Related posts:

1. Характеристика жирів Жири (ліпіди) входять до складу більшості харчових продуктів. Ними особливо багаті м’ясо, птиця, молоко і молочні продукти, рослинні масла. В процесі травлення жири розщеплюються на гліцерин і жирні кислоти (олеїнову, пальметіновую, стеаринову). В організмі жири можуть також синтезуватися з вуглеводів і продуктів розщеплення білків. Деякі жирні кислоти (ненасичені) не можуть утворюватися в організмі. Це оленів, […]...
2. Обмін жирів – конспект В організмі жир синтезується з гліцерину і жирних кислот, а також з продуктів обміну вуглеводів і білків. Основна функція жиру – енергетична: при його розпаді утворюється в 2 рази більше енергії (9,3 ккал), ніж при розпаді такої ж кількості білків і вуглеводів. Велика частина жирів знаходиться в жировій тканині і становить резервний енергетичний запас. Крім […]...
3. Метаболізм жирів Метаболізм жирів в жировій тканині (на схемі зверху) Жири (тріацілгліцеріни) – найбільш важливий резерв енергії в організмі тварин. Вони зберігаються головним чином в клітинах жирової тканини, адипоцитах. Там же вони беруть участь у постійно відбуваються процесах освіти і деградації. Жирні кислоти, необхідні для синтезу жирів (липогенеза), у складі триацилглицеринов переносяться з печінки і кишечника у […]...
4. Жири. Класифікація жирів У терміна “жири” є кілька, приблизно рівнозначних, синонімів: Ліпіди; Тригліцериди; Триацилгліцероли. Ліпіди – це органічні сполуки, нерозчинні у воді маслянисті або жирні речовини, які можуть бути розчинені неполярними розчинниками: Хлороформ; Ефір. Основні компоненти всіх жирів – спирти (головним чином гліцерин) і жирні кислоти різної довжини вуглецевого ланцюжка і ступеня насиченості, від будови яких залежать їх […]...
5. Обмін жирів – коротко Жири надходять з тваринною і рослинною їжею. Надлишок відкладається в підшкірній жировій клітковині, яка, в разі нестачі їжі, теж може йти на харчування організму. В основному, жири необхідні для отримання енергії. Крім цього жири використовуються при побудові клітинних мембран, засвоєння деяких вітамінів і маси інших корисних процесів. 1 г жиру дає близько 9 ккал. Мінімум […]...
6. Обмін жирів Жири входять до складу рослинної і тваринної їжі. Частина синтезованого в організмі жиру відкладається в запас, інша частина надходить у клітину, де разом з жироподібними речовинами (ліпоїдами) служить пластичним матеріалом, з якого будуються мембрани клітин і органоїдів. Жири – важливе джерело енергії. При їх окисленні виділяється вуглекислий газ, вода і звільняється енергія. Розщеплення 1 г […]...
7. Механізми всмоктування вуглеводів, жирів і білків Всмоктування вуглеводів відбувається у вигляді кінцевих продуктів метаболізму (моно – і дисахаридів) у верхній третині тонкого кишечника. Глюкоза і галактоза поглинаються шляхом активного транспорту, причому всмоктування глюкози пов’язане з іонами натрію – симпорт. Манноза і пентоза надходять пасивно по градієнту концентрації глюкози. Фруктоза надходить за допомогою полегшеної дифузії. Найбільш інтенсивно йде всмоктування глюкози в кров. […]...
8. Жири: хімія Жири – це природні продукти, що знаходяться в тваринних і рослинних тканинах. Вони бувають рідкими при звичайній температурі (оливкова олія, ворвань), плавляться при порівняно низькій температурі і тому володіють полужидкой консистенцією (жир, коров’яче масло), або твердими (сало). Всі жири безбарвні, в чистому стані не мають запаху, легший за воду, нерозчинні в ній, “жирні” на дотик […]...
9. Біосинтез складних ліпідів Біосинтез жирів і фосфоліпідів Складні ліпіди, такі, як нейтральні жири (тріацілгліцеріни), фосфо і гліколіпіди, синтезуються за основними реакційним шляхах. Синтез починається (на схемі внизу) з sn-З-гліцерофосфату. Позначення “sn” відноситься до стереохимической номенклатурі, так як симетричний гліцерин після приєднання фосфату набуває хіральність. sn-3-Гліцерофосфат утворюється при відновленні [1] проміжного продукту гліколізу, дігідроксіацетон-3-фосфату, або в результаті фосфорилювання гліцерину […]...
10. Розщеплення (переварювання) Розщеплення (переварювання) білків, жирів, вуглеводів відбувається за допомогою травних ферментів (соків). Ці ферменти містяться в слині, шлунковому соку, кишковому соку, в жовчі і панкреатическом соку, які є, відповідно, продуктами секреції слинних, шлункових, тонкокішечних і товстокишковій залоз, а також печінки та підшлункової залози. Протягом доби в травну систему надходить приблизно 1,5 л слини, 2,5 л шлункового […]...
11. Складні ефіри – загальна формула, приклади Похідні карбонових або неорганічних кислот, в яких атом водню в гідроксильної групі заміщений радикалом, називаються складними ефірами. Зазвичай загальну формулу складних ефірів позначають як два вуглеводневих радикала, приєднаних до карбоксильної групи – CnH2n + 1-COO-CnH2n + 1 або R-COOR ‘. Номенклатура Назви складних ефірів складаються з назв радикала і кислоти з суфіксом “-ат”. наприклад: CH3COOH […]...
12. Пластичний і енергетичний обмін, значення білків і жирів для організму Основною властивістю організму є здійснення ним постійного обміну речовин і енергії з навколишньою його зовнішнім середовищем. Це показує, що обмін речовин і енергії між організмом людини і навколишнім середовищем протікає безперервно. Обмін речовин організму з зовнішнім середовищем починається з надходження в нього тварин і рослинних продуктів або води і мінеральних речовин. Їжа з тваринних і […]...
13. Нейтральний жир Ліпіди – клас органічних сполук, погано розчинних у воді і є ефірами жирних кислот. Їх можна розділити на прості (наприклад, відомий всім нейтральний жир, що складається з гліцерину і жирних кислот) і складні (наприклад, найпоширеніший ліпід клітинних мембран – лецитин). Їх погана розчинність в воді пов’язана з гідрофобним характером жирних кислот. Обмін речовин і енергії, […]...
14. Функціональні похідні карбонових кислот Функціональні похідні карбонових кислот містять модифіковану карбоксильну групу, а при гідролізі утворюють карбонову кислоту. Найбільш важливими функціональними похідними карбонових кислот є солі, складні ефіри, тіоефіри, аміди, ангідриди (табл. 6.2). Галогенангідриди кислот – найбільш реакційноздатні похідні, які мають широке застосування в органічній хімії, проте вони не беруть участь у біохімічних перетвореннях зважаючи на їх надзвичайну чутливість […]...
15. Важлива функція жовчі Важлива функція жовчі – здатність емульгувати жири – пов’язана з присутністю в ній жовчних кислот. Жовчні кислоти в своїй структурі мають гідрофобну і гідрофільну (бічний ланцюг з СООН-групою) частини і є амфотерними сполуками. У водному розчині вони, розташовуючись навколо жирових крапель, знижують їх поверхневий натяг і перетворюють в тонкі, майже мономолекулярні жирові плівки, тобто емульгують […]...
16. Реакційні центри в карбонових кислотах Хімічні властивості карбонових кислот обумовлені насамперед карбоксильною групою, яка на відміну від вивчених раніше функціональних груп (спиртової, карбонільної) має більш складну будову. Усередині самої групи є р, л-сполучення в результаті взаємодії р-орбіталі атома кисню групи ОН з π-зв’язком групи С = О (див. Також 2.3.1). Карбонільна група по відношенню до групи ОН виступає в ролі […]...
17. Всмоктування У травному тракті поживні речовини за допомогою ферментів гідролітично розщеплюються на фрагменти, які потім всмоктуються в першу чергу в тонкому кишечнику. Безпосередньо в шлунку всмоктується тільки етиловий спирт і коротколанцюгові жирні кислоти. Процес всмоктування полегшується завдяки великій внутрішньої поверхні кишечника, покритої епітелієм щіткової облямівки. Ліпофільні молекули проникають через плазматичну мембрану шляхом простої дифузії, а полярні […]...
18. Чи все ми знаємо про джерело і походження жирів? Насамперед зазначимо, що всі жири діляться на тваринні і рослинні. До рослинних відносяться коров’яче молоко, свинячий жир, риб’ячий жир, китовий жир. Кожен з них має свої особливості і корисними властивостями. Коров’яче молоко – прекрасна їжа, але, крім того, з нього можна робити мило, свічки, лікарські препарати. Свинячий жир використовується при приготуванні їжі, а також для […]...
19. Ліпіди: властивості та характеристика Які речовини відносяться до ліпідів? Ліпіди – велика група органічних сполук, що включає жири і жироподібні речовини. Вони малорозчинні в воді, але добре розчиняються в ефірі, бензині, хлороформі і деяких інших розчинниках. Більшість ліпідів складається з високомолекулярних кислот і трьохатомного спирту гліцерину. Яку будову має більшість ліпідів? Виділяють ліпіди прості і складні. Молекули простих ліпідів […]...
20. Реакція Дюма Реакція Дюма – це взаємодія солей карбонових кислот з лугами при сплаву. Відноситься до реакцій декарбоксилювання солей карбонових кислот. Декарбоксилирування – це відщеплення (елімінування) молекули вуглекислого газу з карбоксильної групи (-COOH) або органічної кислоти або карбоксилатної групи (-COOMe) солі органічної кислоти. Як правило, декарбоксилирування протікає при нагріванні з кислотами або лугами. Найскладніше відщепити діоксід вуглецю […]...
21. Використання низькомолекулярних кислот У виробництві синтетичних жирних кислот, одержуваних окисленням парафіну киснем повітря, в якості побічних продуктів утворюються низькомолекулярні кислоти, які виводять з окислювальних колон з відхідним повітрям. […] Газові викиди вузла окислення парафіну киснем повітря складають у середньому 4 тис. М3 на 1 т окисленого парафіну і містять до 60 г / м3 органічних сполук, до складу […]...
22. Класифікація ліпідів Ліпіди – велика група речовин біологічного походження, добре розчинних в органічних розчинниках, таких, як метанол, ацетон, хлороформ і бензол. У той же час ці речовини нерозчинні або мало розчинні у воді. Слабка розчинність пов’язана з недостатнім вмістом в молекулах ліпідів атомів з поляризується електронною оболонкою, таких, як О, N, S або P (див. С. 14) […]...
23. Номенклатура і ізомерія карбонових кислот Схема класифікації карбонових кислот (див. Рис. 28) зручна також для розгляду їх номенклатури і ізомерії. Найбільш важливими для вивчення в шкільному курсі є граничні одноосновні карбонові кислоти, їх гомологічний ряд вчитель і пропонує розглянути в першу чергу. Родоначальником цього ряду кислот є кислота, в якій (подібно альдегидам) функціональна карбоксильная група пов’язана не з вуглеводневим радикалом, […]...
24. Хімічні властивості карбонових кислот – коротко Загальні властивості, характерні для класу кислот (як органічних, так і неорганічних), обумовлені наявністю в молекулах гідроксильної групи, що містить сильно полярну зв’язок між атомами водню і кисню. Ці властивості вам добре відомі. Розглянемо їх ще раз на прикладі розчинних у воді органічних кислот. 1. Дисоціація з утворенням катіонів водню та аніонів кислотного залишку: Більш точно […]...
25. Шляхи всмоктування води, солей і продуктів розщеплення Вода і солі при всмоктуванні проникають в кровоносні судини. При рясному надходженні води і солей частина води переходить безпосередньо в лімфу. У людини всмоктуються великі кількості води, до 10 дм3, а в деяких випадках до 15-20 дм3 на добу. Частина її (5-8 дм3) входить до складу всмоктуються травних соків, інша частина знаходиться в їжі і […]...
26. Карбонові кислоти Жирними кислотами називаються карбонові кислоти з вуглеводневої ланцюгом не менше 4 атомів вуглецю. Вони присутні в організмах всіх видів у вигляді складних ефірів (наприклад, з гліцерином і холестерином) і служать структурними елементами жирів і мембранних ліпідів. Вільні жирні кислоти (скорочено СЖК) присутні в організмі в невеликих кількостях, наприклад в крові. У таблиці наведено ряд аліфатичних […]...
27. Ліпіди Серед низькомолекулярних органічних сполук, що входять до складу живих організмів, важливу роль відіграють ліпіди. До цієї групи відносять жири, воски і різні жироподібні речовини. Це гідрофобні сполуки, нерозчинні у воді. Жири за хімічною будовою представляють собою з’єднання трьохатомної спирту – гліцерину із залишками жирних кислот (рис. 156). Жирні кислоти можуть бути ненасиченими або насиченими, залежно […]...
28. Жири Жири – основне джерело енергії в організмі. Вони входять до складу клітин і оболонок. Значення жирів пов’язано з їх участю в обміні речовин в якості коморі енергії, в засвоєнні жиророзчинних вітамінів, білків і солей. Жири охороняють організм від переохолодження. Однак надлишок жиру збільшує масу тіла людини. Кожен зайвий кілограм маси тіла несприятливо впливає на роботу […]...
29. Методи визначення вмісту тригліцеридів в крові Існують два способи визначення вмісту ТГ в сироватці крові – хімічний і ферментативний; кожен з них включає численні методичні прийоми. В даний час визначення ТГ можливо також методом “сухий хімії”. Хімічні методи. Для визначення ТГ прямі хімічні методи (без попередньої екстракції органічним розчинником) неприйнятні, оскільки в сироватці присутні багато з’єднань, які в процесі хімічної гідролізу […]...
30. Кислотні властивості карбонових кислот Кислотні властивості карбонових кислот проявляються в їх здатності відщеплювати протон. Підвищена рухливість водню обумовлена ​​полярністю зв’язку О-Н за счетр, п-сполучення (див. Схему 6.1). Сила карбонових кислот залежить від стабільності карбоксилат-іона RCOO, що утворюється в результаті відриву протона. У свою чергу, стабільність аніону визначається насамперед ступенем делокализации в ньому негативного заряду: чим краще делокалізованной заряд в […]...
31. Патологічні зміни складу сечі Вивчення складу сечі може дати дуже цінні відомості про процеси, що відбуваються в організмі при обміні білків, жирів і вуглеводів, про мінеральному обміні, про дію лікарських та отруйних речовин, що вводяться в організм, і т. д. Особливо велике значення дослідження сечі для діагностики та лікування захворювань. Так, наприклад, присутність білка або цукру в сечі свідчить […]...
32. Способи отримання карбонових кислот Реакції окислення Окислення алканів. Ряд карбонових кислот в промисловості отримують окисленням граничних вуглеводнів. Практичне значення має каталітичне окислення метану до мурашиної кислоти. При окисленні інших алканів відбувається розрив вуглецевого ланцюга (приблизно посередині). Наприклад, при каталітичному окисленні бутану одержують оцтову кислоту: При каталітичному окисленні бутану одержують оцтову кислоту Практичне значення має окислення твердих алканів (парафінів). При […]...
33. Найважливіші класи сполук Переважна більшість біомолекул є похідними простіших з’єднань чотирьох хімічних елементів-неметалів: кисню (О), азоту (N), сірки (S) і фосфору (P). Багато біохімічно важливі сполуки кисню, азоту та сірки можуть розглядатися як похідні водню (Н2О, NH3, H2S). У біологічних системах фосфор зустрічається головним чином у формі похідних фосфорної кислоти H3PO4. При заміні одного або декількох атомів водню […]...
34. Представники карбонових кислот Яскравими представниками карбонових кислот є: Мурашина кислота НСООН. Яскравими представниками карбонових кислот є: Мурашину кислоту НСООН. Вона міститься в виділеннях мурашок. Використовують у фармацевтичній промисловості і в харчовій промисловості. Оцтова кислота СН3СООН. Відома як їдальні оцет. Використовують в якості консервантів і смакової приправи. Для харчових цілей отримують ферментативним бродінням вінілового спирту: Основну частини оцтової кислоти […]...
35. Особливості хімічних властивостей багатоатомних і ненасичених спиртів Багатоатомних спиртами називаються органічні сполуки, в молекулах яких міститься дві або більше гідроксильні групи. Їх можна розглядати як похідні насичених вуглеводнів, в яких кілька атомів водню заміщені на групи – ОН. Залежно від числа гідроксильних груп в молекулі розрізняють двоатомні, трьохатомні і багатоатомні спирти. Слід звернути увагу хлопців на те, що сполуки, що містять у […]...
36. Розвиток клітин Перші “клітини” зовсім не обов’язково були такими ж, як зараз, – в них, ймовірно, не було яскраво вираженого ядра і був відсутній ряд структур, характерних для клітин сучасних живих організмів. Однак ці клітини містили гени, оточені цитоплазмою, і були обмежені мембраною, пропускала всередину воду і розчинені в ній сполуки. Деякі клітини, що існують і в […]...
37. Спирти і органічні кислоти Спирти і органічні кислоти – це органічні сполуки (вуглецеві сполуки, вироблені живими організмами). Вино і пиво містять етиловий спирт (етанол), але існує багато інших спиртів, які в промисловості використовуються як розчинники (рідини, що розчиняють інші речовини). Органічні кислоти мають властивості, характерні для кислот взагалі: вони забарвлюють лакмус в червоний колір і при взаємодії з лугами […]...
38. Аміди і гідразиди Поряд зі складними ефірами важливою групою похідних кислот є аміди карбонових кислот, також широко поширеною в природі. Досить згадати пептиди і білки, в структурі яких містяться численні амідні угруповання. Залежно від ступеня заміщення біля атома азоту аміди можуть бути монозаміщених і дизаміщених (див. 6.2.1). Аміди утворюються при ацилированием аміаку і амінів ангідридами або складними ефірами. […]...
39. Травлення людини Їжа необхідна для процесів життєдіяльності, тому що містяться в ній поживні речовини підтримують функціонування органів і тканин, забезпечують їх енергією і матеріалами для росту і регенерації. Травлення – фізіологічний процес, в ході якого надходить в організм їжа піддається механічним і хімічним перетворенням, в результаті чого утворилися прості поживні речовини всмоктуються в кров і лімфу. Хімічні […]...
40. Органічні речовини клітини Кисень, водень, вуглець, азот входять до складу органічних речовин. Органічні сполуки являють собою крупні молекули, звані полімерами. Полімери складаються з багатьох повторюваних одиниць (мономерів). До органічних полімерним з’єднанням відносять вуглеводи, жири, білки, нуклеїнові кислоти, АТФ. Вуглеводи Вуглеводи складаються з вуглецю, водню, кисню. Мономерами вуглеводів є моносахариди. Вуглеводи раз – деляют на моносахариди, дисахариди і полісахариди. […]...