Види варення: фрукти, які цілий рік поруч

Мабуть, немає такої господині, яка ніколи не готувала б варення. Цей продукт – улюблений зимовий десерт, натуральний, смачний і вельми нескладний у приготуванні.

До того ж, варення дуже універсально як блюдо. Його можна вживати самостійно, з чаєм і хлібом, використовувати для приготування інших делікатесів. Мабуть, більш різнобічного і зручного кондитерського виробу ще не придумали.

Але при всіх достоїнствах варення має і свої недоліки. А його властивості – як хороші, так і погані, варто дізнатися, розглянувши різні види варення.

Вареньевая суть

Варення – це, як зрозуміло з назви, просто варені фрукти. Іноді – деякі овочі. Причому в більшості випадків – варені з цукром, іноді – з прямо таки ударними дозами.

При цьому саме варення може існувати в різних формах залежно від того, як його готувати. Наприклад, існують такі види варення:

1. Істинне варення – просто зварені в сиропі ягоди, фрукти або їх шматочки, які зберегли форму.

2. Джем – те ж саме, тільки злегка перетравлене, в результаті чого шматочки фруктів або ягоди розвалюються і втрачають форму.

3. Повидло – зварений фарш з фруктів. Має максимально однорідну консистенцію і дуже підходить для молоді самих молодших віків.

4. Компот. Те ж варення, тільки з великою кількістю води. Таким, що його можна пити. До речі, сюди ж відносяться фрукти, що пройшли тільки обварювання і стерилізацію – всім відомі ананаси і персики з банки. Суть то не змінилася…

5. Мармелад – антипод компоту. Це фрукти, зварені з великою кількістю цукру і дуже малою кількістю води. Склад мармеладу – сверхгустое варення, так би мовити.

6. Желе. Це вже не самий натуральний вигляд варення, до складу якого входить желатин. В результаті продукт набуває своєрідний драглистий вигляд.

І при цьому межі цих видів варення часто стираються. Одна господиня готує більш рідке варення, інша – майже мармелад. Хтось мучиться і витягує з Вишеньок кісточки, а хтось переконаний, що кісточки надають варенню специфічний аромат. Та й у промисловості немає одного твердого стандарту. Напевно, це добре – адже споживач може користуватися величезною різноманітністю продуктів.

І зараз саме час поговорити про властивості варення.

За що ми любимо і не любимо варення

Варення – це багате джерело вуглеводів і клітковини. Перші потрібні нам як джерело енергії. Дійсно, калорійність варення дуже висока, і сил воно може додати багато. Клітковина – необхідний компонент їжі, активує моторику шлункового тракту. Та й багато вітаміни і мінеральні компоненти самих фруктів в варення зберігаються. Хоча вітаміни в цьому плані – найбільш уразливий компонент. І після варіння в продукті залишаються лише найстійкіші. Загалом, за своїм складом варення дуже схоже на ті фрукти або ягоди, з яких воно готується.

Але якщо фрукти самі по собі досить багаті цукрами, то варення – це свого роду цукровий концентрат. Чи жарт, у варення кількість цукру може доходити до 60%! А про шкідливі властивості цукру знають усі. Зуби, фігура, тиск – це тільки деякі особливо чутливі до цукру складові здоров’я. А про діабет можна краще промовчати…

Але, тим не менш, різні види варення, незважаючи на їх шкоду, готують, зберігають і їдять. І найчастіше тому, що воно – дуже вдячний вид консервів.

Варення як консерви

І правда, зберігається варення добре. Мало того, що готується воно зазвичай простіше, ніж м’ясні або овочеві консерви. Велика кількість цукру в варення грає роль відмінного консерванту. В результаті, у особливо запасливих господинь нез’їденого абсолютно натуральне варення може зберігатися роками. А потім, при відкритті “столітньої” банки, порадувати їдців засахаренной скоринкою під кришкою і все тим же смаком…

Той незаперечний факт, що існують численні сорти і види варення, говорить сам за себе. Люди люблять його готувати, зберігати і є. І при цьому, якщо варенням не зловживати, то його можна розглядати як один з кращих способів урізноманітнити свій зимовий раціон.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Види варення: фрукти, які цілий рік поруч