Види і корисні властивості рису
Рис – це одна з найдавніших і найпопулярніших сьогодні на Землі сільськогосподарських культур. Люди почали цілеспрямовано вирощувати його для харчових цілей більше 9 тисяч років тому. Можливо, одомашнення рису відбулося навіть раніше, ніж пшениці. І це при тому, що рис дуже вимогливий до умов вирощування.
Але як би не був складний в обробленні рис, саме він став основою сільського господарства в самих населених країнах світу. За підрахунками, рис їдять більше людей, ніж пшеницю. Одні тільки Китай та Індія здатні регулювати цю статистику. І пов’язана ця популярність в першу чергу з багатьма цікавими властивостями рису – як зернятка, так і самої рослини.
Корисні властивості рису
Рисова крупа дуже хороша в якості основи раціону. Будучи приготовленої і в солодкому, і в солоному вигляді, вона добре і надовго насичує і годиться в якості корисного гарніру практично до будь-яких страв.
Не варто зупинятися на тому, що хімічний склад рису багатий складними вуглеводами, вітамінами і містить достатньо велику кількість білка. Це ж властивість властива й іншим круп. Важливіше його відмінності від них.
Які корисні властивості рису відрізняють його від інших круп? Так, він не містить глютену – характерного майже для всіх злакових білка. Саме глютен викликає алергічну реакцію у багатьох людей, що обмежує вживання ними звичайних каш і хліба. Рисова крупа містить дуже мало солі. Мізерно мало навіть у порівнянні з дієтичної вівсянкою, що дозволяє не обмежувати її вживання страждаючим від підвищеного тиску.
І дуже важливо таку властивість, що рис дуже сильно змінює свій склад при різних видах обробки.
Види рису
Рис перед надходженням у продаж може проходити різні види обробки.
1. Шліфований.
Найчастіше рисове зерно шліфують, видаляючи з нього багату клітковиною шкірку. Це – погано, і крупа рисова шліфована сильно поступається за своїми корисними властивостями грубому і необробленому рису.
2. Нешліфований.
Його ще називають коричневим за більш темний в порівнянні зі звичайним колір. Корисні властивості коричневого рису обумовлені збереженням оболонки зернятка. У шкірці, що створює цей колір і покриває кожне зерно, міститься досить багато корисної клітковини і вітамінів групи В. Відомі лікувальні властивості рису саме цього виду. Це – справжній терапевтичний комплекс для нашої травної системи. Саме тому в самій Азії дітей і старих годують в основному корисним коричневим рисом.
Вживання більш зручного в приготуванні білого рису зумовило з’явилася відносно недавно в азіатських країнах епідемію хвороби бері-бері. Це захворювання пов’язане з порушеннями нервової системи через нестачу вітамінів групи В в раціоні. Як виявилося, саме упор хворіли на білий шліфований рис, позбавлений більшої частини цих вітамінів і корисних властивостей, став причиною багатьох смертей.
3. Пропарений.
Іноді рис пропарюється. Корисні властивості рису при цій процедурі зберігаються – майже 80% вітамінів переходять з оболонки в саме зерно, і пропарена рисова крупа стає значно корисною для відвідувачів вітамінами.
Як вирощують рис
І при всій популярності, аграріями ця зернова культура визнається найскладнішою у вирощуванні злакової різновидом. Ще б! Рис вимагає постійного знаходження кореневої системи у воді. Не просто у вологому грунті, а саме в заболоченій. Як результат – він не може вирощуватися в помірній зоні. Ну, хіба що в деяких південних регіонах пробують налагодити культуру самих посухостійких сортів.
Рис, крім того, дуже чутливий до температури. Навіть для дорослих рослин близьконульових температура може виявитися згубною. Справжній южанин! Але при цьому багатьма екологами рисові господарства вважаються нешкідливими для природи завдяки тому, що рисові загати мають властивість не виснажувати грунт. На одному і тому ж місці рис можна вирощувати нескінченно довго, чого не можна дозволити собі ні з якою іншою культурою.
Рис корисні властивості якого зробили його лідером серед всіх інших круп, що не повнить, чи не набридає і дарує велику кількість енергії для здорового способу життя. А з пропагандою такого варто розраховувати, що популярність рисової крупи буде тільки рости.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)