Home ⇒ 👍Медицина ⇒ У яких харчових продуктах міститься білок?

У яких харчових продуктах міститься білок?

Всі ми знаємо, що поживні речовини бувають трьох типів: білки, вуглеводи і жири. Білкова складова повноцінного харчування не повинна бути менше ніж 25% раціону.

Для окремих груп людей вміст білків в їжі має бути ще вищим – наприклад, для тих, хто займається важкою фізичною працею, для професійних спортсменів і вагітних жінок.

Що таке білок і які його корисні властивості?
Яка роль білка в організмі людини?
У яких продуктах міститься рослинний білок?
Де міститься тваринний білок?

Що таке білок і які його корисні властивості?

Білок – це будівельний матеріал для людського організму. Все наше тіло складається з білків, які, в свою чергу, шикуються з набору амінокислот, одержуваних нами з їжею, як з елементів конструктора.

Деякі з них організм здатний синтезувати самостійно, але так звані незамінні амінокислоти людина може отримати тільки з продуктів харчування. Сьогодні відомо вісім незамінних амінокислот, і деякі з них містяться тільки в продуктах тваринного походження.

Білок, що отримується нами з їжею, практично повністю використовується для будівництва нових клітин і для відновних процесів в організмі. Він не перетвориться в жир, на відміну від вуглеводів, тому людина, яка споживає багато білка, збільшивши його частку в раціоні за рахунок жирів і вуглеводів, ніколи не розтовстіє. А для фізично активних людей білкова їжа просто необхідна, щоб мати можливість відновлюватися після важких навантажень на м’язи і кісткові тканини.

Яка роль білка в організмі людини?

Як ми знаємо, людський організм постійно перебуває в процесі росту. Особливо помітно це в дитинстві, коли зовнішній вигляд дитини може змінитися буквально протягом декількох місяців. Малюкам необхідно багато білка для будівництва клітин свого тіла, тому найкращою їжею для них служить молоко, відсоток вмісту білків в якому неймовірно високий.

Але і в зрілому віці потреба в білку теж висока. Клітини здорового людського тіла постійно оновлюються: старі відмирають, нові приходять їм на зміну. Якщо жир може накопичуватися в організмі в якості “запасу на чорний день”, то білки витрачаються відразу в міру надходження в організм з їжею.

Вони є основним будівельним матеріалом для нових клітин, розкладаючись в кишечнику до амінокислот, які використовуються для створення власних білків різних органів. У цьому процесі беруть активну участь вітаміни, граючи роль каталізаторів біохімічних реакцій.

Слід знати, що рослинні білки є неповноцінним харчуванням, оскільки в них містяться далеко не всі необхідні нам амінокислоти. Весь “будівельний набір” можна отримати тільки з їжі тваринного походження.

У яких продуктах міститься рослинний білок?

Білки рослинного походження засвоюються організмом найбільш легко і швидко. Крім того, в продуктах, які їх містять, присутні інші цінні харчові компоненти: поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, мінерали та ферменти.

Чимало білка присутній в бобових – горосі, квасолі, сої та сочевиці. З них можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв, поєднуючи їх з овочами і продуктами тваринного походження. Багаті білком і поліненасиченими жирними кислотами горіхи, особливо волоські. Лікарі рекомендують щодня з’їдати два-три волоських горіха для поповнення раціону.

Багаті білками крупи, особливо гречка. Заправлена молоком гречана каша забезпечить вас повним набором поживних речовин, особливо якщо додати в неї жменю родзинок або ягід. До 9% білка містить брюссельська капуста, в якій ви знайдете, крім того, багато вітамінів і корисної клітковини. Хліб, хлібо-булочні та макаронні вироби теж містять досить багато рослинних білків.

Де міститься тваринний білок?

Тваринні білки засвоюються організмом довше, ніж рослинні, на їх розщеплення йде більше часу і енергії. Зате деякі амінокислоти ми можемо отримати тільки з продуктів тваринного походження.

Найкраще ми засвоюємо білок курячого яйця і риби. Крім того, поліненасичені жирні кислоти в цих продуктах сприяють активному будівництву нових білків наших тканин.

Багато білка в м’ясі птиці, особливо в курячому м’ясі, яке, до того ж, прекрасно засвоюється. Білки печінки теж надзвичайно корисні, а високий вміст в тканинах печінки заліза сприяє відновленню клітин нашої крові. Яловичина, свинина та інші види м’яса засвоюються найдовше, зате дають нам повний набір амінокислот.

Молоко і молочні продукти корисні високим вмістом білка і кальцію. Слід враховувати при складанні раціону, що молоко, кефір, сир та інші кисломолочні продукти можна вживати знежиреними, а ось жирність сирів завжди дуже висока.

(2 votes, average: 4.00 out of 5)

У яких продуктах міститься вітамін РР? Для повноцінної діяльності людини важливо, щоб він отримував протягом свого життя весь необхідний комплекс вітамінів, мінералів і мікроелементів. Це тим більше необхідно, що кожен з них несе свою відповідальність за стан нашого здоров’я, у тому числі, і вітаміни групи PP. Варто зауважити, що одні вітаміни і їх корисні властивості нам добре відомі, про інших ми […]...

У яких продуктах міститься вітамін B? Своє збірна назва вітаміни групи В отримали тому, що частіше за все в натуральних продуктах зустрічаються в комплексі. Всього їх 12, і тільки цианокобаламин здатний накопичуватися в організмі – все решта потрібно вживати щодня. Вітаміни групи B Корисні продукти Для чого корисний вітамін B Як приймати вітамін B Наслідки нестачі вітаміну B в організмі Вітаміни […]...

У яких продуктах міститься тестостерон? Чоловічий гормон тестостерон має властивість закінчуватися або згасати. В таких випадках, потрібно звернути увагу на деякі види продуктів, які багаті цим необхідним гормоном. Варто відзначити, що при низькому рівні тестостерону, чоловік втрачає свою привабливість, або іншими словами – брутальність. Якщо знати, де міститься тестостерон, можна при необхідності поступово відновити його кількість. У чому міститься тестостерон? […]...

Що таке білок і які його функції На уроках біології та хімії досить багато часу приділяється цій важливій темі. Білки (protein) є природними гетерополімера, що складаються з α-амінокислот. Поєднує їх разом пептидний зв’язок. Для синтезу величезної кількості білків в людському організмі використовується 20. Склад кожного білка, синтезованого в організмі, визначається геномом. Різні комбінації генетичного коду дозволяють створювати зі стандартних амінокислот безліч білків, […]...

Обмін білків в організмі Добова потреба організму в білках становить 72-92 м Джерелом білків є переважно продукти тваринного походження. За змістом амінокислоти білки діляться на повноцінні (білки молока, м’яса, риби та ін.) І неповноцінні, які не містять жодної з незамінних амінокислот. Особливо важливі десять незамінних амінокислот, які не синтезуються в організмі (лізин, валін, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін, триптофан, метіонін, […]...

Значення білків для організму Як ми побачили з вищенаведених функцій і особливостей, білки мають величезне значення для організму людини. Вони надають форму клітин і тканин організму, переносять різні елементи між органами і клітинами, відповідають за сприйняття навколишнього світу. Білки захищають нас від природних факторів і від впливів шкідливих мікроорганізмів. Без них в принципі неможливо як мінімум проходження хімічних реакцій […]...

Вітамін В4 (холін) в організмі та продуктах харчування Холін або вітамін В4 не визначився з місцем в класифікації серед вітамінних речовин. З одного боку, він виробляється нашим організмом, що не відповідає представнику групи В-вітамінів. З іншого, він чудово працює в зв’язці з такими характерними водорозчинними сполуками як фолієва кислота і кобаламин. І все-таки, ця сиропоподібна рідина з переважно лужними характеристиками не рахується вітаміном […]...

Повноцінні і неповноцінні білки Білки, що надходять в організм з їжею, поділяються на: Біологічно повноцінні; Біологічно неповноцінні. Біологічно повноцінними називаються ті білки, в яких у достатній кількості містяться всі амінокислоти, необхідні для синтезу білка тваринного організму. До складу повноцінних білків, необхідних для росту організму, входять наступні незамінні амінокислоти: Лізин; Триптофан; Треонін; Лейцин; Ізолейцин; Гістидин; Аргінін; Валін; Метіонін; Фенілаланін. З […]...

Цікаві факти про білок Білки – милі і викликають у більшості людей симпатію звірятка, що живуть в самих різних куточках світу. Вони підрозділяються на безліч видів, але всіх їх, крім біологічних особливостей, об’єднують схожі звички і схожий спосіб життя. Цікаві факти про білкок Білки водяться на всіх континентах, окрім Антарктиди та Австралії. Живуть білки в середньому по 7-8 років, […]...

Вітамін В1 в продуктах харчування Вітамін В1 (інші назви – тіамін, аневрин, фактор бері-бері) – перший з сімейства вітамінів B. Нетоксичний, відноситься до групи гігроскопічних (водорозчинних); аморфне, безбарвна речовина, яке втрачає структуру і властивості при нагріванні, добре розчинний в метиловий спирт і погано – в етиловому та інших неполярних розчинниках. Вітамін В1 стійкий до дії кисню, світла і підвищеній температурі […]...

Доповідь про поведінку білок Білки живуть всюди, де ростуть дерева. Вони будують собі гнізда в дуплах або на гілках дерева. Білки живуть парами, щовесни вони шукають собі пару. Білки належать до ссавців. У них народжуються живі дитинчата, яких вони годують своїм молоком. За літо білочки підростають і стають дорослими самостійними білками. Білка любить днем в спеку ховатися або спати […]...

Білковий обмін: загальні відомості У кількісному відношенні білки утворюють найважливішу групу макромолекул. В організмі людини масою 70 кг міститься приблизно 10 кг білка, причому більша його частина локалізована в м’язах. У порівнянні з білками частка інших азотовмісних речовин в організмі незначна. Тому баланс азоту в організмі визначається метаболізмом білків, який регулюється кількома гормонами, насамперед тестостероном і кортизолом (див. С. […]...

Білки: характеристика та властивості Які речовини називаються білками або протеїнами? Білки, або протеїни, являють собою біологічні полімери, мономерами яких є амінокислоти. Всі амінокислоти мають аміногрупу (-NH2) і карбоксильну групу (-СООН) і розрізняються будовою і властивостями радикалів. Амінокислоти пов’язані між собою пептидними зв’язками, тому білки називають ще поіипептидами. Що таке первинна структура білка? У молекулі білка амінокислоти пов’язані один з […]...

Фосфор у продуктах харчування Фосфор (позначається латинською літерою “P”) вважається обов’язковим супутником кальцію, його біохімічним партнером. Він займає друге місце серед мінеральних речовин по концентрації в людському організмі [1]. Частка фосфору в організмі людини (дорослого) складає приблизно 1% або 600-700 г речовини. Велика частина (80%) зосереджена в зубах і кістках, решта кількість фосфору знаходиться в крові, мозку, нирках та […]...

Обмін білків – конспект Білки – це полімери, що складаються з амінокислот, які пов’язані між собою в певній послідовності. Специфічність білків визначається кількістю амінокислот і їх послідовністю. З 20 амінокислот тільки 8 відносяться до незамінних (триптофан, лейцин, ізолейцин, валін, треонін, лізин, метіонін, фенілаланін) і надходять в організм ззовні з їжею. Інші амінокислоти є замінними, їх надходження в організм з […]...

Білки, Амінокислоти Білки – це високомолекулярні речовини органічної природи, що складаються зі структурних елементів – амінокислот. За рахунок наявності білків в організмі здійснюються побудова різних клітинних і позаклітинних структурних елементів, транспорт різних речовин (транспортні білки крові, транспортні білки мембран і т. Д.), Регуляція різних обмінних процесів в організмі (гормони). Білки виконують захисну функцію, що пов’язано з білковою […]...

Де утворюються рибосоми Складові частини органоїда утворюються в ядерці. Дві субодиниці об’єднуються для початку хімічного процесу синтезу білка з ланцюга мРНК. Рибосома діє як каталізатор, утворюючи пептидні зв’язку між амінокислотами. Використана тРНК вивільняється назад в цитозоль, в подальшому вона може зв’язуватися з іншого амінокислотою. Органоїд досягне стоп-кодону мРНК (UGA, UAG і UAA), зупинивши процес синтезу. Спеціальні білки (фактори […]...

Роль білків у розвитку клітини Білки. Білки складають близько 15% протоплазми і є дуже важливим компонентом клітини. Білки складаються з амінокислот; до складу великих білкових молекул входить до тисячі амінокислотних залишків. Наприклад, в молекулі гемоглобіну (червоний пігмент крові) міститься приблизно 600 амінокислот. В даний час відомо близько 30 видів амінокислот, які входять в білки, утворюючи безліч комбінацій. Склад білків специфічний […]...

Розповідь про білок Сірі білки відомі тим, що іноді вбивають і їдять кроликів, щурів, півників і горностаїв. Білки-летяги – нічні тварини і під час планування можуть видавати звуки високої частоти, щоб визначити місце приземлення. Північноамериканські руді білки навесні гризуть берези і клени, щоб добути їх солодкий сік. Багато видів сприяють поширенню листяних дерев, закопуючи їх горіхи і забуваючи, […]...

Де міститься олово? Цей популярний метал можна знайти де завгодно. У старі часи з нього робили посуд, тому що олово не токсичне, і не впливає на здоров’я людини. У кожної людини в організмі міститься мала частка олова, яка потрапляє безпосередньо з води, повітря. Але де міститься олово найбільше або в чому полягає олово? Цей метал постійно використовують для […]...

Білки (протеїни): доповідь Білки, або протеїни, необхідні для життєдіяльності всіх клітин будь-якого організму. Поверхневий комплекс клітини, все її внутрішні структури побудовані за участю молекул білків. З усіх органічних речовин вони становлять найбільшу масу в клітці (50-70%). До складу білків входять вуглець, кисень, водень і азот. Деякі білки містять ще сірку. Всі білки є полімерними сполуками, мономерами яких є […]...

Магній в продуктах харчування Магній – один з макроелементів в тілі людини. Він отримав свою назву від містечка Магнезія – регіону Греції. У давнину люди вірили, що білий порошок з солонуватим смаком з цього району має магічну силу: речовина швидко згорали з утворенням фіолетового (діамантового) полум’я [1]. Також як і кальцій, магній був вперше виділений сером Хемфрі Деві в […]...

Білки – загальна характеристика Одними з найбільш важливих органічних компонентів живого є білки. Друге їх назва – протеїни (від грец. Протос – перший). Білки – полімери з великою молекулярною масою від декількох десятків до декількох мільйонів одиниць. Їх мономерами служать амінокислоти. Кількість амінокислот у молекулах різних білків може коливатися від 3-5 до кількох тисяч. Наприклад, молекула білка рібонуклеази складається […]...

Перетравлювання і всмоктування білків Перетравлення білків починається в шлунку. Пепсин гідролізує 10 – 15% білків їжі. Ендопептідази (трипсин, хімотрипсин) розщеплюють білки до поліпептидів; екзопептідази отщепляют амінокислоти. Під впливом ендо – і екзопептідази панкреатичного соку і ферментів щіткової облямівки еритроцитів поліпептиди і оліго-пептиди розщеплюються до амінокислот, які транспортуються через мембрану в цитозоль клітин епітелій. Частина оліго-пептидів піддається внутрімембранному переварюванню, расщепляясь […]...

Мікроелементи в продуктах харчування Вміст мікроелементів в організмі людини набагато менше, ніж макроелементів. Але функції у цих мінеральних речовин – не менш важливі і життєво необхідні для всього організму. Розглянемо, які мікроелементи в продуктах харчування містяться найчастіше і яку користь вони приносять. Залізо Залізо – життєво необхідний мікроелемент, який бере участь у створенні гемоглобіну і деяких важливих ферментів. Розглядаючи […]...

Скільки алкоголю міститься в кефірі Багато людей, напевно, чули про те, що такий кисломолочний продукт, як кефір, містить в своєму складі деяку частку етилового спирту. Притому в такій кількості, яка здатна завдати шкоди здоров’ю людини, а особливо немовляті. Наводилися дані, в яких йшлося про те, що діти грудного віку на добу, випиваючи кефір, отримують стільки ж алкоголю, скільки міститься в […]...

Харчові продукти і поживні речовини Живильні речовини необхідні організму для заповнення запасів енергії, для утворення нових клітин замість загиблих, для зростання, життєдіяльності та продовження роду. Загальна кількість вступників в організм поживних речовин і енергії має дорівнювати сумі речовин, витрачених на утворення нових тканин, речовин, вилучених з організму, і всієї витраченої енергії. Всі живі організми за способом живлення поділяють на дві […]...

Властивості білків – коротко Багато білки добре розчиняються у воді, проте є серед них і такі, які розчиняються тільки в розчинах солей, лугів, кислот або органічних розчинниках. Структура молекули білка і його функціональна активність залежать від умов навколишнього середовища. Втрата білковою молекулою своєї структури, аж до первинної, називається денатурацією Денатурація відбувається внаслідок зміни температури, рН, атмосферного тиску, під дією […]...

Що ми їмо – біологія Людина здатна харчуватися тваринною і рослинною їжею. Для нормальної життєдіяльності людині необхідно щоденне надходження в організм їжі, тобто поживних речовин з нею: вуглеводів, білків, жирів, вітамінів і т. д. В цілому, в кожному продукті містяться поживні речовини, але в якихось продуктах їх менше, а в якихось більше. Перерахуємо деякі поживні речовини, їх функції та продукти. […]...

Яку функцію виконують рибосоми Призначення описуваного органоїда в будь-якій клітині полягає в здійсненні синтезу білків. Білки використовуються практично всіма клітинами: В якості каталізаторів – прискорюють час реакції; В якості волокон – забезпечують стабільність клітини; Багато білків мають індивідуальні завдання. Основним сховищем інформації в клітинах служить молекула дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК). Спеціальний фермент, РНК-полімераза, зв’язується з молекулою ДНК і створює “дзеркальну […]...

Хімічний склад їжі Харчування людини складається з багатьох чинників, головними з яких є: Калорійність; Хімічний склад; Режим харчування; Спосіб приготування страв; Фізичні властивості їжі. Серед харчових речовин, що відносяться до енергетичної групи, головне місце займають білки – основний пластичний матеріал для клітин, гормонів і ферментів. Без білкового обміну не існує життя як такого. У природі тільки рослини здатні […]...

Вітамін В2 в продуктах харчування Вітамін В2 (рибофлавін, вітамін G, лактофлавін, овофлавін, вітамін росту) – погано розчинний у воді вітамін золотисто-жовтого забарвлення (лат. “Flavus” – жовтий). Відноситься до групи вітамінів, представленої одним з’єднанням. Потреба вітаміну В2 в продуктах задовольняється звичайним раціоном харчування. Історія вивчення рибофлавіну починається з 1879 р, коли вперше з молочної сироватки було отримано речовину, що містить флавін. […]...

Вітамін РР (нікотинова кислота) в продуктах Нікотинова кислота в різних джерелах зустрічається під такими назвами як вітамін РР, ніацин, вітамін В5. Також відомий як антипеллагрический фактор, що походить від англійських слів “pellagra preventing” – запобігає пелагру [1]. Являє собою різновид двох відомих речовин вітамінного властивості: нікотинову кислоту (ніацин) і її аміду – нікотинаміду, Ніацинамід. Нікотинова кислота була відома давно, але лише […]...

Будова білків – коротко Беки відносяться до лінійних полімерів. У їх складі можуть бути присутні кілька α-аміокіслот і неаміноктслотні компоненти. На перший погляд все 20 амінокислот – це невеликий вибір. Але насправді молекула білка, що складається всього з 5 компонентів амінокислот, може мати понад мільйон варіантів побудови. Невеликий білок може мати в своїй ланцюжку сотню амінокислотних залишків. При синтезі […]...

Групи білків плазми крові Плазма крові містить суміш білків, різних як за походженням, так і за їх функції. Для багатьох білків їх функції ще не встановлені. У сироватці крові ідентифіковано кілька десятків індивідуальних білків, що мають діагностичне значення. У патологічних ситуаціях змінюється головним чином не загальне вміст білка, а значно збільшуються або зменшуються окремі його складові з появою у […]...

Що міститься в моркві. З чим засвоюється морква Багатьох людей цікавлять, що міститься в моркві і чим вона корисна. Основна цінність моркви в каротині, оскільки вона містить його у великій кількості, який в організмі переходить у вітамін А. Цей вітамін сприяє підтримці зору, і корисний особливо тим людям, у яких слабкий зір. Також в цьому овочі перебувати вітаміни групи В, фолієва і нікотинова […]...