Ставрида

Ставрида – це загальна назва кількох видів промислових риб, які відносяться до однойменного сімейства – ставридових, зокрема, риби з такими назвами, як Trachurus, Carax, Selaroides. Всього сімейство нараховує близько 144 видів риб.

Географія проживання ставриди досить різноманітна: ця риба водиться в Атлантичному, Тихому та Індійському океанах, в Середземному морі, а також біля берегів Японії. У нас її добувають у Північному морі, а також у водах Балтики.

Ставрида відрізняється сріблясто-блакитним кольором луски, витягнутим веретеноподібним тілом, тонким загостреним хвостом і пилкоподібним гострим гребінцем, який вона використовує як зброю для захисту про хижаків, наприклад від тунця або скумбрії. Риба стайна. У довжину має близько тридцяти сантиметрів; більші (до шістдесяти сантиметрів) екземпляри зустрічаються набагато рідше. Водиться на порівняно невеликій глибині, а живе приблизно 7-9 років.

Склад

У м’ясі це смачною і корисною риби міститься білок, вода, деяка кількість жиру, зольні речовини, вітаміни і мінеральні елементи. Її цінують за високий вміст фосфору, магнію, заліза, хрому, а також легкозасвоюваний білок, що містить безліч амінокислот, в тому числі і незамінних. Також до складу ставриди входять полененасищенние жирні кислоти Омега3. Калорійність ставриди складає близько 119 кКал на 100 грамів продукту.

Користь і шкода ставриди

Вживання в їжу ставриди корисно для здоров’я завдяки вмісту жирних кислот, які сприятливо впливають на стан серцево-судинної системи, а завдяки високому вмісту високоякісного білка її можна зарахувати до дієтичних продуктів. Ставриду можна вживати при ожирінні і як складову частину раціону для зниження ваги.

Однак незважаючи на безсумнівну користь ставриди, вона відрізняється небезпечною властивістю накопичувати в тканинах шкідливі речовини, наприклад, ртутні пари. Тому слід з особливою ретельністю підходити до вибору, а також до перевезення, пакування та зберігання риби. З цієї ж причини ставрида протипоказана жінкам під час вагітності та лактації, алергікам, а також її не рекомендується давати маленьким дітям.

У ставрида досить мало кісток, її легко і просто готувати. З неї готують супи, юшку, холодні закуски, тушкують, смажать, сушать і в’ялять. З цієї риби виходять відмінні снеки, рибні чіпси, закуски, а також різноманітні рибні консерви.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 2.50 out of 5)

Ставрида