Сом
Сом звичайний, якого також називають сомом європейським (лат. Silurus glanis) – це дуже велика прісноводна риба сімейства сомових (Siluridae). Довжина тіла великого сома може досягати 5.5 метрів, а вага в окремих випадках доходить до 300 кг.
Забарвлення у сома як правило темний, від світло-коричневого до темно-зеленого. Дуже рідко можна зустріти сома-альбіноса. Мешкає ця риба в річках і озерах, практично на всій території Європейської Росії. Часто зустрічається в Європі, Африці, в басейні Аральського моря. Багато хто думає, що сом харчується падаллю, проте ця думка не вірно. Основна їжа сома – ракоподібні, мальки, водні комахи. У міру виростання сом починає полює за великою рибою і молюсками. Відомі також випадки нападу великих особин на водоплавних птахів і навіть на людину. Сом – риба нічна, в денний час він вилежується на дні, під корчами.
Хімічний склад м’яса сома мало відрізняється від складу інших прісноводних риб. Білок, жири та вода, зольні речовини, вітаміни В1, В2, В6 і В9, РР, ретинол. А також сірка, хлор, фосфор, натрій, магній, кальцій, фтор, мідь, марганець, йод, цинк, нікель, кобальт і залізо – ось такий поживний склад сома. За поживністю і калорійності сом прирівнюється до риб осетрових порід. Калорійність м’яса сома становить порядку 115 кКал на 100 грамів продукту. Хоча калорійність сома досить висока в порівнянні з рибами інших порід, його м’ясо рекомендують використовувати при складанні дієтичного раціону.
Високоякісний білок, яким багате сомів м’ясо, легко засвоюється організмом, надовго створює відчуття ситості, є прекрасним будівельним матеріалом для м’язів, тканин, кісткової системи організму. М’ясо сома дуже корисно для печінки. Велика кількість корисних вітамінів мінеральних речовин підтримує оптимальний баланс, якщо в раціоні присутній м’ясо сома.
Гідність цієї риби також у тому, що сом – продукт практично безвідходний. У ньому немає луски, дрібних кісток, немає ярковираженного рибного запаху. У приготуванні їжі можна використовувати всі частини риби – голову і хвіст використовують для приготування супів і юшки, м’ясо ж готують самими різними способами – смажать, тушкують, запікають, маринують і готують на грилі. З сома виходить відмінний шашлик, холодець, котлети, рибна солянка.
Сом гарячого копчення вважається делікатесом в багатьох європейських країнах. У Німеччині копченого сома шанують як кращу закуску до пива і білому вину. А Африканський, або кларіевий сом – це справжній делікатес – дуже смачна риба з найніжнішим м’ясом, без кісток, луски, придатна для дієтичного або дитячого харчування.
Related posts:
- Тріска Тріска (атлантична тріска, лат. Gadus morhua) – морська риба сімейства тріскових. Середня довжина промисловий особини становить 40-60 см, найбільші – можуть досягати 2 метрів. Водиться в помірній області Атлантичного океану. Склад тріски Тріска складається з білка, жиру, вітамінів, мінералів, води і зольних сполук. Містить велику кількість повноцінного легкозасвоюваного білка, який багатий необхідними для людського організму […]...
- Ставрида Ставрида – це загальна назва кількох видів промислових риб, які відносяться до однойменного сімейства – ставридових, зокрема, риби з такими назвами, як Trachurus, Carax, Selaroides. Всього сімейство нараховує близько 144 видів риб. Географія проживання ставриди досить різноманітна: ця риба водиться в Атлантичному, Тихому та Індійському океанах, в Середземному морі, а також біля берегів Японії. У […]...
- Язь Язь (лат. Leuciscus idus) – риба сімейства коропових. Молодих язів рибалки називають також под’язькамі. Язь зустрічається в більшості водойм Європи, за винятком хіба що південній та південно-східній її частин. У нас язів можна зустріти на всій території країни, в тому числі в Сибіру і Якутії. Язь водиться в басейні Каспійського моря, а також Чорного моря. […]...
- Лінь Лінь (лат. Tinca tinca) – риба сімейства коропових з коротким і щільним тілом, покритим лускою і товстим шаром слизу. Своєю назвою зобов’язаний саме цієї слизу – витягнений на берег він у прямому сенсі линяє – слиз темніє на повітрі і починає облазити. Лінь – риба теплолюбива і малорухлива, тримається ближче до дна і спокійно виживає […]...
- Сардина Сардина (лат. Clupea pilchardus, Val.) – Морська риба сімейства оселедцевих. Вона має невеликі розміри – близько 15-20 см, і надзвичайно гарну луску з золотистим відливом, іноді переливається всіма кольорами веселки. Її можна зустріти у водах Атлантичного океану, в Середземному морі, в Тихому океані на Далекому Сході. Має величезну промислове значення і є об’єктом рибного промислу […]...
- Лящ Лящ звичайний (Abramis brama) – риба сімейства коропові, невеликого розміру і вагою від 0.5 до 3 кг, вельми популярна в середній смузі Росії. Ляща можна зустріти в річках, озерах, а також у штучних водоймах – ставках та водосховищах. Найбільші особини живуть у глибоких піщаних ямах на дні водойм. Молодняк називають зазвичай подлещиков. Розрізняють два види […]...
- Чим відрізняється густера від підлящика Густера і подлещик мають схожий зовнішній вигляд, який може ввести в оману рибалки, неодмінно бажає знати, хто попався до нього на гачок. Хто такі густера і подлещик Густера – це єдиний вид єдиного роду густера або Blicca, який належить до сімейства Карпових. Підлящик – це молодняк, статевонезрілі особи ляща, єдиного виду та роду лящів сімейства […]...
- Сом (стислий переказ твору) – Остап Вишня Сом (стислий переказ твору) – Остап Вишня У нас, в Україні, є славне місто – Енськ! Саме через це місто тече не менш славна річка – Оскіл. Тече вона біля радгоспу. Чарівна річка – Оскіл! Скільки ж тут диких качок, чарівних краєвидів, та чистої води! Якщо вам пощастить побувати у цих місцях, то беріть човна […]...
- Анчоуси Анчоус (лат. Engraulis) – морська риба сімейства анчоусових, що включає безліч видів, які зустрічаються в прибережних водах обох півкуль. Анчоус має невеликі розміри – не більше 20 см, але риба це стайна і з дуже високою чисельністю. Анчоус давно є цінним об’єктом для промислу завдяки прекрасному смаку і поживними властивостями. Також анчоуси є найважливішою ланкою […]...
- Розповідь про риб На землі немає місця, де немає риби. Вони поширені від найгарячіших тропічних місць до найхолодніших океанів. Риби мають різні розміри і форми. Риба дихає зябрами. Вони часто відкривають і закривають свої роти. Таким чином, вода надходить в пащу риби і виходить через зябра, забираючи кисень в організм риби, взятий з води. Бічна лінія – це […]...
- Найкорисніша риба У числі продуктів, найбільш корисних для нашого організму, фахівці з організації харчування та дієтології завжди називають рибу. У ній містяться ненасичені кислоти Омега-3, які надають комплексне омолоджуючу дію, розріджують кров, тим самим багаторазово знижують ризики виникнення серйозних серцево-судинних захворювань. Крім того, регулярне вживання риби оберігає від діабету, позбавляє від проблем з головними болями, дистонією, підвищеним […]...
- Скільки років живуть риби Тривалість життя у риб коливається в основному від року (риба з коротким циклом дозрівання) і до ста років. Найкоротша життя у рибки цінолебіас. В періодично пересихаючих водоймах вони відкладають ікру. У посуху рибки гинуть, а після дощів зі збережених ікринок з’являється нове потомство. Анчоуси живуть близько року, хамса 3 роки, лосось до 7 років, тріска […]...
- Путасу Путасу (лат. Micromesistius) – морська риба сімейства тріскових, дуже красива, срібляста, з фіолетовою спинкою, що мешкає в основному в північно-східних районах Атлантики від Ісландії до Середземного моря. У нас зустрічається переважно в західних водах Баренцева моря. Путасу мешкає досить глибоко, в товщі води або у дна на глибині більше 500 метрів. Розміри цієї риби сильно […]...
- Найбільший сом у світі Сом – це найбільша прісноводна риба. Крупніше нього тільки представники сімейства осетрових (наприклад, білуга – до 1,5 тонн), але вони не є суто прісноводними. Осетрові відносяться до прохідним рибам, які можуть жити як в прісній воді, так і в солоній. Чутки про те, скільки важить найбільший сом у світі, ходять різні. За свідченням сучасників, в […]...
- Короп Короп – він же сазан, вірніше, його одомашнений вид – риба сімейства коропових зі складним латинською назвою Cyprinus carpio carpio. Розрізняють декілька видів – короп золотий, короп лускатий, короп голий, короп рамчатий, і найкрасивіший з усіх – дзеркальний короп. Риба досить велика – в середньому важить близько двох кілограмів. Іноді зустрічаються особини з набагато більшою […]...
- Нототенія Нототенія (лат. Nototheniidae) – антарктична риба сімейства автохонні. Відноситься до загону окунеподібних; включає безліч підвидів – близько 50-60. Риба ця переважно донна або придонна, має широкий ареал проживання. Її можна зустріти біля берегів Антарктиди, уздовж північного кордону Південного океану, біля узбережжя Чилі і в районі Нової Зеландії. Нототенія має довге витягнуте тіло, ярковираженний хвостовий плавець, […]...
- Окунь Окунь – хижа риба сімейства окуневих. Окунь річковий зустрічаються в прісних водоймах Європи та Азії, а також Північної Америки. Ця риба досить широко поширена – її можна зустріти в річках, озерах, ставках, водосховищах і навіть в деяких районах морів, де невеликий вміст солі, наприклад, в Балтійському морі – у Фінській затоці, або в районі Курської […]...
- Макрурус Макрурус – морська глибоководна риба сімейства тріскоподібних, поширена в північних водах Тихого океану. У нас зустрічається в північних районах Охотського моря, недалеко від Камчатки і Курильських островів. Завдяки нетипового цікавого зовнішнім виглядом має безліч народних назв типу “малоглазий долгохвоста” або “морський гренадер”. Макрурус має довгий, тонкий, злегка зігнутий хвіст і гостру, боляче ранить луску. Тому […]...
- Сиг Сиг (лат. Coregonus) – риба сімейства лососевих. Тіло сига сріблясте, з темними плавниками. Річкові Сиги невеликі – всього 10-15 см в довжину, а ось озерні і напівпрохідні види можуть досягати 60-70 см в довжину і ваги 2-3 кг. Вага найбільшого сига становить 10 кг. Сиги мешкають в озерах і річках Європейського континенту, а також Америки. […]...
- Маринування При маринуванні основним консервирующим речовиною виступає оцтова кислота, що пригнічує розвиток мікроорганізмів. Якщо використовується маринад з великою концентрацією оцтової кислоти, то можна обійтися без теплової обробки. Зазвичай для вживання в їжу як приправа готують маринади з вмістом оцтової кислоти 0,8%, тоді як при пастеризації і герметизації використовують слабокислі маринади, що містять 0,1 – 0,6% оцтової […]...
- Карась Карась (лат. Carassius) – прісноводна риба сімейства коропових з крупною гладкою лускою і яскравим різноманітним забарвленням, високим і злегка стислим з боків тілом з високою товстою спинкою. Окрасою зазвичай залежить від середовища проживання. Карасі мешкають в річках і озерах середньої смуги Росії, а також в річках Сибіру і Далекого Сходу. Розрізняють декілька різних видів, включаючи […]...
- Калорійність капучино Серед любителів кави є багато бажаючих скинути або утримати вагу, тому знати калорійність кави та кавових напоїв для них дуже важлива. І обійти увагою такий популярний напій, як капучино, не можна. Капучино подарувала нам італійська кухня. Це своєрідний напій на основі еспресо з додаванням цукру, молока та молочної пінки. Вважають, що назва своє напій отримав […]...
- Що їдять аксолотлі? Аксолотлі харчуються хробаками, комахами, маленькою рибою і майже чим завгодно, що може вписатися в рот і проковтують все, включаючи інших саламандр. Аксолотлі широко відомі як мексиканська ходяча риба, але насправді вони зовсім не риба. Axolotls є саламандрами і є частиною сімейства амфібій, як жаби, і тому їм потрібна особлива турбота, коли справа доходить до життя […]...
- Брюссельська капуста Брюссельська капуста (лат. Brаssica oleracea) – трав’яниста однорічна або дворічна рослина, що належить до сімейства хрестоцвітних (капустяних). Вона є однією з різновидів листової капусти, близьким родичем білокачанної. Брюссельська капуста вляется найціннішої овочевою культурою завдяки своїм високим корисним і поживним властивостям, а також через свою крайню невибагливості і простоті у вирощуванні. Легко переносить низькі температури і […]...
- Зовнішня будова риб Ці тварини мають витягнуте, часто плоске тіло обтічної форми, але у них можна легко розрізнити голову, тіло і хвіст. Така будова, показане на малюнку, дозволяє зменшувати опірність води. Є два види плавців у цих тварин: парні (грудні і черевні) і непарні (спинні, хвостовій і підхвостовий, який часто називають анальним). Деякі загони риб покриті лускою кісткового […]...
- Сьомга (лосось) Почнемо з того, що знайоме всім слово “лосось” (salmo) не є якимось певним видом риб; це збірна назва цілого сімейства і великої групи видів. Те, що ми впевнено називаємо словом “лосось” – це сьомга, а точніше – сьомга під час нересту. Також лососем часто називають інші різні види, що належать до різних підродини (Тихоокеанські і […]...
- Навага Навага, відома також під назвою Вахній (лат. Eleginus gracilis) – північна морська риба, що належить сімейству тріскових. Довжина особин становить порядку 30-40 см, середня вага – півкілограма. Риба ця холодолюбива. Розрізняють два основних види – навага північна і навага далекосхідна. Північна зустрічається в морях Тихого океану, а далекосхідна – у арктичних берегів Сибіру. Навага – […]...
- Відмінність маргарину від вершкового масла Маргарин це харчовий продукт, що складається з рослинного жиру і води. Маргарин виробляють з різних видів рослинних олій з невеликим додаванням солі, цукру, ароматизаторів, сухого молока і навіть тваринних жирів. За зовнішнім виглядом маргарин схожий на вершкове масло. Маргарин не тане при кімнатній температурі, добре “маже” на хліб для бутербродів. Він широко використовується як засіб […]...
- Короткий переказ – Сом – ОСТАП ВИШНЯ – УКРАЇНСЬКА ЛІТЕРАТУРА 20-30-х РОКІВ XX СТ. – ПРОЗА ОСТАП ВИШНЯ За славним містом Енськом на Харківщині тече річка Оскіл, що впадає у Північний Донець. її заплава розбивається на кілька рукавів, зарослих густими очеретами, верболозом, соковитою травою. І скрізь сила-силенна озеречок, вкритих густою зеленою ряскою, [лататтям, лілеями. Пливуть, бувало, на човні дівчата, уквітчавшись (тими білими лілеями, й тихо пісню співають. Чарівна річка Оскіл! А […]...
- Сни про риболовлю. До чого сниться ловля риби? Сни, в яких людина бачить або ловить рибу, – одні з найщасливіших, селищах удачу в справах або особистого життя. Однак і серед них, нехай в невеликій кількості, є ті, що попереджають про неприємності і навіть біди – вся справа в нюансах, до яких слід бути виключно уважними. Несприятливими вважаються сни, в яких люди бачать частини […]...
- Судак Судак (Lucioperca) – прісноводна риба сімейства окуневих. У наших широтах зустрічається два різновиди судака – судак звичайний і судак волзький, який також називають бершем. Інша назва судака – сула, так зазвичай називають цю рибу на Дону і на берегах Азовського моря. Судака можна зустріти у водоймах з чистою водою, багатою киснем, на великій глибині – […]...
- Факти про риб Риби відносяться до групи водних хребетних тварин, що використовують для дихання зябра. Вони мешкають в прісних і солоних водоймах, в маленьких річках і великих озерах. Цікаві факти про риб розглянуті в цій статті. У світі існує понад 30 тисяч видів риб. Найменшій є карликовий бичок пандака (їх розмір становить 8-9 мм), а найбільшою – китова […]...
- Палтус Палтус – північна риба сімейства Палтусова, яке також називається камбалові, загін камбалообразних. “Палтус” в перекладі означає “морський язик”. Налічують кілька різних видів – палтус чорний, звичайний, стрілозубих азіатський, а також палтус американський. Є ще й інші, більш рідкісні види палтуса, деякі з яких навіть занесені в червону книгу – наприклад, палтус білокрилий. Його популяція невблаганно […]...
- Доповідь на тему “Риби” Риби відносяться до тваринного світу, і це означає, що у них є хребет. Вони живуть у воді і дихають за допомогою зябер. Практично у всіх видів риб немає легких. Риби з’явилися на землі дуже давно, приблизно 450 мільйонів років тому до нашої ери. Якщо бути точним, то вони з’явилися набагато раніше, ніж динозаври. Всього існує […]...
- Дешеві та корисні продукти харчування Кращою за ціною і якістю можна вважати перлову і ячну крупу (мілку перловку). Це крупи з ячменю. Ячмінь містить корисні білки, крохмаль, вітаміни групи В, провітамін А, багато мінералів і мікроелементів, в тому числі йод. Найпростіші, корисні і смачні страви з цих круп – це каші. Найбільш смачна і корисна каша з цілісних попередньо замочених […]...
- Чим відрізняється стерлядь від осетра На Русі жоден царський бенкет не обходився без рибних страв. Особливим частуванням вважалися заливне і юшка з стерлядка і великий осетер, запечений з овочами. У наші дні ці смачні страви теж є справжньою окрасою столу. І хоча осетер і стерлядь відносяться до одного сімейства осетрових, вони мають ряд відмінностей, як зовнішніх, так і смакових. Що […]...
- Салат листовий Салат, він же салат зелений або листовий (Lactuca sativa L.) – трав’яниста рослина сімейства Айстрові, цінна овочева культура. Живильні і корисні властивості салату листового були відомі ще в стародавньому Римі. Салат був одним з найпопулярніших продуктів харчування на Півдні Європи – його вживали з оливковою олією і з сіллю, часто як гарнір до м’яса і […]...
- Маслюки Маслюк (лат. Suillus) – гриб сімейства Болетових. Своєю назвою він зобов’язаний вологою, маслянистої, слизькій на дотик капелюшку. Інші назви – масляний гриб, маслюк або Масленников. Де ростуть маслюки? Вони широко поширені на всій території Росії, та й в усьому північній півкулі. Виділяють три основних види маслюків – маслянок модриновий, зернистий і пізній. Зернисті маслюки ростуть […]...
- Порядок ефедрові Порядок ефедрові включає тільки одну родину ефедрових (Ephedraceae) з єдиним родом ефедра (Ephedra), до якого належить близько 40 видів, представлених сильно розгалуженим вічнозеленими чагарниками з сильно скороченими плівчастими або лускатим листям і зеленими паростками. Виростають ефедри в посушливих областях Євразії і Америки і дуже звичайні в ряді гірських і передгірних областей Центральної Азії. У нас […]...
- Сімейство Кипарисові – Cupressales Об’єднує понад 130 видів. Одні види поширені в основному в північній півкулі, інші – у південному. Більшість пологів Монотипні або містить по 2-3 види, що говорить про їх давнину. Вічнозелені дерева або чагарники з супротивні, кільчастим, рідше черговим листорасположения. Листя голчасті або лускоподібний. Деревина без смоляних ходів, але з численними смоляними клітинами. Рослини в основному […]...