Смородина (чорна)
Склад ягід чорної смородини по великій кількості біологічно активних речовин і мінералів можна порівняти хіба що з штучними вітамінними препаратами.
Серед усіх наших фруктів, овочів і ягід чорна смородина впевнено посідає перше місце за кількістю містяться в ній вітамінів. Навіть знамениті субтропічні цитрусові не можуть змагатися з нею за цим показником. У чому ж полягають унікальні корисні властивості чорної смородини?
Вітаміни в чорній смородині
Найбільше у складі смородини вітаміну С (аскорбінової кислоти). Пік його накопичення в ягодах припадає на період дозрівання. Уже через два тижні після того, як ягода увійде в стадію зрілості, майже сімдесят відсотків вітаміну С розщеплюється. Користь смородини для організму в тому, що в момент повної зрілості всього 20 ягід здатні забезпечити організм денною нормою аскорбінової кислоти.
А необхідний цей вітамін нашому організму в першу чергу для підтримки імунної системи. Саме імунітет і всі захисні сили – головні пацієнти аскорбінової кислоти. Але і крім цього користь вітаміну С в тому, що він необхідний для виведення і знешкодження деяких токсинів і недопущення розвитку ракових пухлин.
Наступний вітамін, що входить до складу чорної смородини і забезпечує її користь для здоров’я – провітамін А, званий ще бета-каротином. Він так само, як і аскорбінова кислота, має онкопротекторні властивості і стимулює захисні сили організму. І його ж користь дуже потрібна для нормальної роботи очей і хорошої реакції сітківки на світло.
Ще хімічний склад чорної смородини містить досить багато вітамінів групи В: В1, В2, В3, В5, В6. Спектр дії кожного з них досить широкий, але в цілому корисні властивості цих вітамінів в тому, що вони:
Забезпечують нормальне протікання багатьох енергетичних і синтетичних процесів в організмі;
стимулюють вироблення гормонів;
зменшують кількість холестерину в крові;
регулюють засвоєння білків;
забезпечують тонус і активність організму в цілому і нервової системи – зокрема.
Виявлено в складі смородини вітамін К, який бере участь у процесах синтезу деяких білків. А ще в ягодах міститься достатньо багато інших корисних біологічно активних речовин.
Корисні речовини в чорній смородині
1. Фітонциди.
У складі чорної смородини містяться фітонциди – корисні речовини, згубні для мікробів і вірусів. Саме завдяки їм вважаються цибулю і часник відмінними засобами для профілактики вірусних захворювань. У складі смородини фітонцидів менше, ніж у цих пекучих овочах, але зате вживати її з користю можна у великих кількостях.
2. Кислоти.
Смородина корисна для здоров’я наявністю великої кількості органічних кислот. Вони можуть бути шкідливі для тих, хто має проблеми з підвищеною кислотністю шлунка і тим більше страждає від гастриту або виразкової хвороби. Але в здоровому організмі ці кислоти стимулюють апетит, збільшують обсяг виділених травних соків і надають профілактичну протимікробну дію.
3. Пектин.
Чим корисна чорна смородина для травлення? На нього добре впливає пектин – особливий “фруктовий” тип клітковини. Його функції це: стимулювати роботу мускулатури кишечника, поліпшувати травлення, перешкоджати всмоктуванню холестерину в кров і очищати кишечник від різних токсинів, важких металів і гнильних бактерій.
4. Дубильні речовини.
Трохи протилежне призначення мають дубильні речовини. У складі чорної смородини їх міститься трохи менше, ніж пектину, але властивості виражено. Користь дубильних речовин в скріпленні кишечника і здібності затримуванні їжі в ньому. При паралельному дії клітковини відбувається значно більш повне всмоктування їжі.
5. Ефірні масла.
І не можна не відзначити користь ефірних масел в чорній смородині, що надають знезаражуючу дію. Завдяки цій якості ягоди і листя смородини використовують при консервуванні та виготовленні препаратів для обробки ран. Ефірні масла мають міцний специфічний запах і виражені бактерицидні властивості.
Мінерали в смородині
Склад чорної смородини багатий на мікро – і макроелементи, містить:
Натрій, необхідний для підтримки кислотно-лужного балансу в організмі, нормальної роботи периферичної нервової системи та м’язового скорочення;
калій, нормалізує тиск і ритміку скорочень серця;
кальцій і фосфор, необхідні для нормального самопочуття суглобів;
залізо і магній, користь яких у допомозі у виробництві червоних кров’яних тілець і профілактиці недокрів’я.
Підводячи підсумок, скажемо, що чорна смородина – справжня садові аптека – ось так багатий склад її вітамінами і мінералами. Жмені корисних ягід на день буде достатньо для того, щоб забезпечити організм багатьма корисними речовинами і запобігти розвитку різних хвороб.
Про корисні властивості чорної смородини знали издревне, тому її старанно вводили в культуру, отримували нові сорти, схрещували з іншими рослинами для отримання користі від більш плідних і життєстійких гібридів. І тому ягоду обов’язково потрібно вживати в літній сезон. І по можливості – частіше. Тоді багато болячки та епідемії обійдуть вас стороною.
(2 votes, average: 2.50 out of 5)