Сморчок
Сморчок справжній (лат. Morchella) – невеликий гриб сімейства сморчкова (моршеллових) з пористою зморщеною капелюшком, що пояснює його назву. Сморчок – умовно-їстівний гриб третьої категорії. Це один з найбільш ранніх грибів, що зустрічаються в помірному поясі.
Сморчки з’являються відразу після танення снігу в лісах, на болотистій або ж піщаному грунті. Вони часто зустрічаються і проростають на кострищах. Ростуть в Північній півкулі – в тундрі, біля підніжжя гір, в лісах і перелісках.
Як виглядають сморчки
Капелюшок у справжнього сморчка яйцеподібна, вузька, загострена, як ковпак, витягнута вгору, з округлими сотообразнимі осередками. Колір найчастіше буро-коричневий. Ніжка, як правило, сіро-білуватого відтінку, всередині порожня, з віком жовтіє. М’якоть у нього біла, тендітна, з дуже приємним грибним запахом і ніжним смаком. Сморчки відносяться до тих грибів, які особливо гарні коли вони дуже свіжі. Вживати в їжу слід тільки зовсім молоді гриби – шкода зморшків в тому, що з віком вони накопичують отруйні речовини.
Розрізняють декілька видів зморшків, у тому числі такі як сморчок справжній, конічний, шапочка. Всі ці гриби різняться насамперед формою капелюшки, і вельми схожі за своїми смаковими характеристиками. У багатьох країнах ставлять експерименти з культурної розведенню цих грибів.
Склад і корисні властивості
Хімічний склад сморчків досить звичайний для грибів – в них містяться білки, жири і вуглеводи, харчові волокна, вода, зольні з’єднання, моносахариди, дисахариди, вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін, ніаціновий еквівалент), вітамін С8 (перфтороктановой кислота). Сморчки складу яких як і у інших грибів, відрізняється невисокою калорійністю – всього 16 кКал на 100 грамів продукту, може вважатися дієтичним продуктом.
Чи можна отруїтися сморчками
Сморчки відносять до умовно-їстівних грибів, оскільки містять гельвелловая кислоту – небезпечне токсичні з’єднання. У зв’язку з чим вживати ці гриби в їжу можна тільки після ретельної попередньої обробки.
Як обробляти сморчки перед приготуванням правильно? Їх потрібно або варити по часу протягом 10 хвилин в киплячій підсоленій воді, або спочатку висушити, а перед приготуванням замочити на кілька годин в солоному розчині. Таким чином токсичні сполуки вийдуть з м’якоті грибів і не будуть представляти небезпеки для здоров’я людини.
Сморчки в стародавні часи вважалися справжнім делікатесом. Страви з ними володіють чудовим ніжним смаком; готували їх за багатьма рецептами: відварювали, смажили, запікали, варили супи та каші з ними. Особливий спосіб приготування – смажені сморчки в сметані – завжди подавали на стіл у свята.
Related posts:
- Загальна характеристика грибів – ботаніка В даний час відомо близько 100 тис. Видів грибів. Гриби мешкають всюди, де є органічні речовини: у грунті, у воді, в оселях, на харчових Продуктах, на тілі людини і тварин. Ці різноманітні організми мають схожу будову, пов’язане зі способом їх харчування (рис. 37). Харчування грибів. Для живлення грибам необхідно готове органічна речовина, що зближує їх […]...
- Будова і особливості грибів Гриби становлять особливе царство. Вони не рослини, тому що не містять хлорофіл, а добувають органічні речовини в готовому вигляді, як тварини. Але гриби і не тварини, тому що вони не можуть рухатися. Все тіло гриба складається з дуже тонких довгих ниток, які називаються гіфами. Гіфи можуть бути одноклітинними, без внутрішніх поперечних перегородок, або, що буває […]...
- Царство грибів У біології всі живі організми класифікують за певними ознаками. Вже в стародавньому світі було прийнято ділити всіх істот на планеті на рослини і тварин. При цьому наші предки навіть не здогадувалися про те, наскільки багато їх на планеті. Згодом всі живі організми були розділені на чотири групи, які назвали царствами: тварини, рослини, гриби, бактерії. Навіть […]...
- Чому гриби виділяють в окреме царство Гриби (від латинського слова Fungi або Mycota) – царство живої природи, що об’єднує еукаріотичні організми, що поєднують в собі деякі ознаки як рослин, так і тварин. Гриби вивчає наука мікологія, яка вважається розділом ботаніки, оскільки раніше гриби відносили до царства рослин. Поняття про грибах як про окремий царстві сформувалося в науці до 1970-х років, хоча […]...
- Відділ справжні гриби Відділ справжні гриби (Mycota, Fungi). Всі справжні гриби – гетеротрофні організми, котрі позбавлені хлорофілу. Вегетативне тіло грибів називають міцелієм (грец. pvK^q – гриб), або грибницею. Розмноження в них вегетативне або спорове. Тіло грибниці складається із системи тонких ниток-гіф, які мають верхівковий ріст, можуть бути розгалуженими або нерозгалуженими. Прямі сонячні промені негативно впливають на ріст і […]...
- До чого сняться гриби Якщо вам наснилися гриби, то це знак, що у вашому житті може незабаром трапитися щось неждана і сумнівне. Може бути, ви придбаєте щось матеріальне, а може бути, нову репутацію. Також можуть з’явитися нові турботи. Бачити у сні гриби на галявині може означати незаплановану прибуток, якщо гриби міцні і красиві. Якщо ж гриби все суцільно поганки […]...
- Особливості та еколого-біологічна роль грибів У сучасній систематиці гриби виділені в окреме царство еукаріотичних організмів – Гриби, так як їх біологічні особливості поєднують в собі ознаки і тварин, і рослин. Розглянемо деякі найбільш важливі ознаки грибів. 1. Гриби, як і тварини, є гетеротрофами, але вони можуть бути паразитами (наприклад, сажкові гриби), сапрофіти і детритофагами; на відміну від тварин хижацтво для […]...
- Факти про гриби В даний час на планеті налічується близько 100 тисяч видів грибів. Цікаві факти про грибах будуть розглянуті в цій статті. Серед усього розмаїття грибів існують так звані гриби-хижаки. У них є спеціальні нарости для лову комах. Також є види, які розпорошують свої суперечки і проникають в жертву, виростаючи в ній. Плазмодій – дивовижний гриб, який […]...
- Білий гриб (боровик) Боровик або білий гриб – рід їстівних грибів сімейства Болетові. Білий не даремно називають грибним королем – його прекрасні смакові властивості, висока поживна цінність і бездоганний зовнішній вигляд залишають інших родичів далеко позаду. Боровики, корисні властивості яких відомі по всьому світу, зустрічаються на всіх континентах, за винятком Австралії та Антарктиди. Цей вид їстівних грибів не […]...
- Доповідь про гриб рижик Мій улюблений гриб – рижик. Я люблю солоні гриби. А рижик кращий гриб для засолювання. Бабуся солить рижики в великих скляних банках, і взимку ми їмо їх всією сім’єю. Рижик – дуже гарний гриб. Він яскраво-оранжевого кольору. За це його і назвали рижиком. Він відноситься до шапинкових грибів, тому що у нього є капелюшок і […]...
- Доповідь про білий гриб Білий гриб, або боровик – мрія будь-якого грибника. У нашій країні цей гриб росте майже у всіх лісах, і грибники часто шукають його. Цей гриб можна дуже смачно приготувати: загасити, замаринувати або посмажити. Як дізнатися гриб-боровик Відрізнити його неважко. Ніжка за формою схожа на картопляна бульба, а догори витягується. Іноді потовщується посередині. Низ у капелюшки […]...
- Загальна характеристика грибів Організми царства грибів поєднують в собі деякі ознаки і рослин, і тварин. Як і рослини, гриби нерухомі, постійно зростають. Їх клітини, як і рослинні, мають клітинні стінки. З тваринами (і більшістю бактерій) гриби в основному подібні тим, що харчуються готовими органічними речовинами. У них немає пластид (вони не можуть фотосинтезувати), а до складу клітинної стінки […]...
- Загальна характеристика грибів – біологія Клітка переважної більшості грибів має клітинну стінку. Вона містить різні речовини, серед яких примітний хітин. У цитоплазміприсутні типові клітинні органели, за винятком пластид. У грибів немає хлоропластів, тому вони – типові гетеротрофи. Кількість ядер в клітині може бути різним. 2. Якими можуть бути плодові тіла грибів? Для освіти, захисту та поширення суперечка у грибів часто […]...
- Трубчасті гриби До трубчастих грибів відноситься близько 250 видів. Найбільш різноманітні вони в лісах помірних широт Євразії та Північної Америки. Капелюшок у трубчастих грибів м’ясистий, округлий, подушковидний. Трубчастий шар легко відшаровуються. Більшість трубчастих грибів живе разом з деревами певного роду або виду. Так, життя красноголовців пов’язане з осиками, підберезників – з березами. Майже всі трубчасті гриби, в […]...
- Твір “Як я одного разу ходив за грибами” Серед моїх захоплень центральне місце займає збір грибів. Я щоосені ходжу в ліс у пошуках опеньків. Ці прогулянки володіють особливим зачаруванням. Любов до грибів Я справжній фанат грибів, який знає про них все. Але найбільше мені імпонують опеньки. Мені вони подобаються набагато більше, ніж білі гриби. Мене особливо захоплює процедура їх збору. Не цікаво купувати […]...
- Чим гриби відрізняються від тварин Гриби і тварини є царствами живої природи, нарівні з: Рослинами; Бактеріями; Вірусами. Гриби і тварини мають кілька спільних рис, але тих, які розвели їх по різних таксонам, набагато більше. Гриби вважаються ядерними, багатоклітинними організмами. Основою кожного індивідуума є міцелій, іншими словами – грибниця. Це вегетативний орган. Він складається з тонких ниточок або шнурів – гіфів. […]...
- Культивування грибів У лабораторних умовах чисті грибні культури отримують при виділенні з досліджуваного матеріалу методами механічного роз’єднання і культивування на штучних поживних середовищах. Гриби ростуть повільніше бактерій, видимий ріст їхніх колоній на твердих поживних середовищах зазвичай спостерігається на 3-5 день. Утворення колоній грибів на твердих поживних середовищах – результат апікального росту головної гіфи і її відгалужень. Гриби […]...
- Гриб дощовик – коротка інформація Гриб дощовик відноситься до сімейства шампіньонових. В основному він виростає в хвойних, змішаних лісах, луках, парках. Грунт повинна бути досить угноєне, з багатим вмістом перегною. Зазвичай дощовики можна зустріти з середини серпня по листопад. Дощовики налічують близько 60 видів. Найпоширенішими з них є: Дощовик шиповатий – булавідной форми; поверхня покрита конусовидними шипами і лусочками зерноподібними […]...
- Сажкові гриби Ці гриби паразитують на багатьох рослинах, особливо на хлібних злаках. Колосся або волоті злаку під час утворення сажкових грибом чорних суперечка стають схожими на обвуглені головешки (звідси і назва цих грибів). Спори сажкових грибів, або головешки дозрівають майже одночасно з зерновками злаків. Вони прилипають до зернівки, потрапляють на грунт і рослинні залишки, де й зимують. […]...
- Екологічні форми грибів Умови життя грибів можуть бути найрізноманітнішими. Гриби заселяють той чи інший субстрат в залежності від потреби в конкретних речовинах і здатності синтезувати ферменти, що розщеплюють ці речовини. Більшість грибів тяжіють до вологих місцях – кожен знає, що цвіль набагато швидше розвинеться на хлібі, який знаходиться в поліетиленовому пакеті, а не відкрито. Тому багато гриби вельми […]...
- Доповідь про лисички Лисички – добре впізнавані гриби, які поширені в Україні. Найчастіше вони ростуть великими групами, на відкритих місцях в хвойних, березових і змішаних лісах. Зустріти їх можна з початку літа до кінця осені. Свою назву ці гриби отримали через забарвлення, схожою з кольором лисячого хутра. Опис Серед інших грибів лисички виділяються яскравою оранжево-жовтим забарвленням, а також […]...
- Гриби Гриби – своєрідні живі організми. Вони, як і рослини, постійно зростають і, як тварини, харчуються готовими органічними речовинами. До них відносяться відомі всім білі гриби, підосичники, підберезники, маслюки, сироїжки. Ці гриби називаються шляпочними. Шапинкових грибів складається з ниток грибниці, що розвивається в грунті, і плодового тіла, що складається з пенька і капелюшки (рис. 125). Багато […]...
- Опеньки Опеньок – зимовий гриб з латинською назвою Flammulina velutipes. Також ця назва часто вживається як збірне і несистемне назва групи грибів, що відносяться до різних родів і сімейств. Але справжній опеньок – це їстівний зимовий гриб, практично єдиний у своєму роді, що цінується грибниками за те, що його можна знайти в холодний період, коли інших […]...
- Як виростають гриби? Всі ми знаємо, як виглядають гриби, але майже ніхто не знає як ростуть гриби і як розмножуються, а це дуже цікаво і дивно. Ми пояснимо вам, як виростають гриби. Як гриби розмножуються? Гриб складається з капелюшки та ніжки, ніжка з’єднана з грибницею, яка більше схожа на переплетення тонких ниточок. Грибниця може мати дуже великі розміри. […]...
- Розповідь про отруйні гриби Отруйними вважаються гриби, які непридатні для вживання в їжу. Токсини, що містяться в таких грибах можуть викликати нудоту, блювоту, діарею, галюцинації і навіть смерть людини. За ці ознаками отруйні гриби діляться на: Смертельно отруйні. Що діють на центральну нервову систему (галюциногенні). Викликають харчові отруєння. Токсини вражають внутрішні органи людини: серце, печінку, нирки. Смертельно отруйною грибом […]...
- Дріжджові гриби Зустрічаються в природі на поверхні рослин, у нектарі квіток, на плодах, в сокоістеченіях дерев, в грунті. Ці гриби існують у вигляді одиночних одноядерних овальних клітин. Розмножуються вони брунькуванням: на тілі гриба утворюється випинання (як нирка), яке збільшується, відокремлюється від материнського організму (нирки) і веде самостійний спосіб життя. Іноді, при швидкому розмноженні, гриби не встигають відділятися […]...
- Чим відрізняються гриби від рослин Зелені рослини і гриби ростуть під нашими ногами, але навіть візуально стає зрозуміло, що це принципово різні організми, представники різних Царств живої природи. Гриби Гриби вважаються одними з найдавніших жителів нашої планети. За цей час вони освоїли багато життєві середовища – грунт, водойми. Деякі поселяються на поверхні або усередині інших живих організмів. Окремі види грибів […]...
- Доповідь “Різноманіття грибів в житті людини” Гриби – окреме царство живої природи, що поєднує в собі риси тварин і рослин. Є багато різновидів грибів, і роль кожної дуже велика для людини і його господарства. Серед них, як правило, виділяють цвілеві, дріжджі і шапинкових грибів. Пліснява дуже важливі в господарстві, незважаючи на їх непривабливе назву. Пліснявий гриб пеницилл, наприклад, використовують для виготовлення […]...
- Що регулюють гриби на нашій планеті? Лишайники: симбіоз водорості і гриба Як всякий упорядкований процес, біотична регуляція базується на споживанні зовнішньої енергії. Первинним джерелом енергії в біосфері є зелені рослини, нерухомі організми, які синтезують органічні сполуки за допомогою енергії сонячного світла. Ліси, що складаються з вищих рослин – дерев, регулюють круговорот води на суші. Завдяки лісам на суші йдуть дощі і […]...
- Доповідь про шапинкові гриби Напевно, немає такої людини, яка б не знала про те, що існують шапинкових грибів. Зазвичай даними грибами називають: підосичники, рижики, сироїжки, білі гриби, печериці та мухомори. Всі ці гриби ростуть в тернистих місцях і відразу їх не знайти. Крім цього вони можуть рости ще і в місцях, де є висока вологість або температура. Практично всі […]...
- Дивовижні властивості грибів Самим дивним властивістю грибів є їх розмноження. Розмножуються гриби спорами. Ці дрібні частинки, потрапивши в сприятливі умови, починають рости і розвиватися. Іноді досить подиху вітру або легкого удару, щоб вивільнилися дрібні суперечки, розмір яких не перевищує декількох міллімікрон. Зрілий гриб поширює мільярди своїх спір. Деякі види спір особливо добре і швидко ростуть на харчових продуктах, […]...
- Чи потрібні гриби лісу? Погодьтеся, що таке питання нікому з нас і в голову ніколи не приходив. Ми любимо гриби і з задоволенням ходимо в ліс збирати їх. А ось чому вони ростуть у лісі? Виявляється, що люди без грибів цілком можуть обійтися, а лісі вони просто необхідні. У лісі тільки за рахунок опалого листя щороку накопичується понад дві […]...
- Повідомлення про отруйні гриби Отруйні гриби чинять негативний вплив на організм тварин і людей. Деякі небезпечні гриби видно з далека, так як вони пофарбовані в червоний колір. Цей колір, сигнал небезпеки. Тварини і комахи відчувають гриби, в яких містяться небезпечні речовини, і ніколи навіть не спробують такі. Але більше небезпеки представляють не ті гриби, які привертають увагу своїм червоним […]...
- Сумчасті гриби, Лишайники, Базидіоміцети Тип сумчасті гриби (Ascoraycetes). Спори у цих грибів укладені в крихітні мішечки. До сумчастих грибів відноситься синьо-зелена цвіль, звана також лимонної цвіллю, так як її сизий наліт нерідко можна бачити на плодах цитрусових культур. Один з представників цих грибів – пеніцілліум (Penicillium), з якого отримують пеніцилін. До сумчастих грибів відносяться і дріжджі, які використовуються при […]...
- “Як одного разу я ходив за грибами” – твір Я дуже люблю гриби, в будь-якому вигляді. Найулюбленіші для мене, як не дивно, не шляхетні білі, а прості опеньки. Ще більше мені подобається їх збирати. Тому, що просто купуючи гриби на ринку, ти позбавляєш себе задоволення пройтися в тиші по осінньому лісі, вдихнути аромат опалого листя або хвої. Мені здається, це ні з чим незрівняне […]...
- Чим відрізняється підберезник від підосичники? Мабуть, складно знайти людину, яка б не любила збирати гриби. Адже прогулянка лісом – це справжня пригода, що дозволяє відпочити від міського шуму і відчути єднання з природою. Однак далеко не всі люди вміють майстерно розпізнавати гриби, що зустрічаються на їхньому шляху. Тим часом кожен вид має своїми особливостями, які не завадить вивчити напередодні походу. […]...
- Гіменоміцети Гіменоміцети є найбільш відомі з шапинковими грибами. Сюди ж відносяться рогатикові гриби і трутовики. У більшості гіменоміцетів базидії утворюють тісний Палісадна шар – гіменій, розташований на поверхні плодових тіл – базідіокарпів. Вегетативна їх частина – грибниця знаходиться в субстраті (в грунті, деревині і т. д.). Поверхня базідіокарпів, несуча гіменій, називається гіменофором. У більшості шапинкових грибів […]...
- Повідомлення на тему “Різноманіття грибів” Далеко не всі плодові тіла грибів їстівні. Є отруйні гриби. І один з найбільш отруйних грибів прийнято вважати бліду поганку. Досить її плодового тіла щоб отримати небезпечне або навіть смертельне отруєння. Дуже важливо знати, як біла поганка виглядає. Вона має дуже довгу струнку ніжку посередині якої є спідничка. Внизу видно якесь розширення, яке називається клубень. […]...
- Цікаві факти про гриби Гриби є особливим типом рослинних організмів, які можуть пристосуватися до будь-яких умов життя. Існують їстівні види, наприклад, всіма улюблені печериці, і небезпечні – які можуть вбити людину. При цьому багато інформації про грибах залишається невідомою для звичайної людини, але зараз ми спробуємо це виправити. Цікаві факти про гриби Для початку хотілося б сказати про те, […]...
- Доповідь на тему “Гриб трутовик” Гриб трутовик, особливий вид багаторічних грибів-паразитів, зростає тільки на листяних деревах. У лісах на березі, осики, вільхи та деяких інших деревах часто можна побачити наріст, що складається з декількох шарів. Гриб, що росте на стовбурах беріз, часто називають чагой. За свою властивість руйнувати деревину дерева, на якому він розташований, гриб називають “паразитом”. Деякі нарости гриба […]...