Сира червоний буряк: корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості буряка вже дуже давно оцінили стародавні кулінари і лікарі. Вважається, що вирощування цього коренеплоду почалося на самій зорі розвитку сільського господарства в стародавній Індії, звідки ця культура поширилася по всій північній півкулі.

Хімічний склад буряка як харчового продукту дуже багатий різними поживними речовинами, мінералами і вітамінами. Чим корисний сік буряка? Це свого роду концентрат багатьох корисних компонентів – його використовують і в дієтології, і в медицині. Але при всіх своїх лікувальних властивостях, буряк має і певні недоліки і обмеження у використанні.

Давайте коротко поглянемо, чим корисна буряк для організму і окремих його органів.

Загальні для всіх овочів корисні властивості буряка

Як і багато інших овочів, буряк, або столовий буряк, містить велику кількість клітковини, вітаміну С і деяких вітамінів групи В. Завдяки цим корисним речовинам у складі буряка червоною, вона має лікувальні властивості, загальні для більшості овочів:

1. Стимуляція моторики кишечника і поліпшення травлення.

Ці корисні властивості буряка столового досягаються завдяки необхідності проштовхування через травний тракт великої кількості нетравне клітковини. Тому при запорах вона – просто чудовий овоч.

2. Гальмування всмоктування холестерину.

Саме клітковина не дає кишечнику поглинати велику частину міститься в їжі холестерину, захищаючи від нього кров. І, як наслідок, користь буряка в тому, що вона перешкоджає розвитку атеросклерозу і захворювань серцево-судинної системи.

3. Нормалізація обміну речовин завдяки великому вмісту вітамінів групи В.

4. Підтримка імунної системи.

З одного боку це властивість здійснюється завдяки наявності в складі буряка вітаміну С, з іншого – за підтримки бета-каротину. Ці вітаміни в буряку допомагають підтримувати імунітет в особливо критичні сезони – в кінці зими і ранньою весною.

5. Поживність.

Як-не-як, а буряк – це багате джерело вуглеводів, що дарують нашому організму енергію і витривалість.

Але, крім самих звичайних якостей, є ще й багато специфічні лікувальні властивості СВЕКО. Які й дозволили їй стати бажаним гостем на столі і в самих різних блюдах.

Унікальні цілющі властивості буряка

Хімічний склад цукрових буряків як на смак, так і за запахом дуже сильно відрізняється від більшості інших коренеплодів. І смакові, і поживні, і цілющі властивості так буряка чи інакше пов’язані з деякими особливостями її складу.

Наприклад, чим корисна буряк сира для кровоносної системи? У її складі міститься велика кількість заліза, міді, фосфору і фолієвої кислоти. Користь цього комплексу в тому, що він сильно стимулює вироблення червоних кров’яних тілець в спинному мозку. А сама буряк корисні властивості якої обумовлені великим вмістом мінеральних речовин, вкрай необхідна тим, хто страждає недокрів’ям або низьким рівнем гемоглобіну.

До речі, подібними кровотворними властивостями володіють багато овочі та фрукти, які мають чітко червоне або рожеве забарвлення. Гранат і чорний виноград – хороші тому приклади. А вже рожевіші буряка овочів, мабуть, і немає.

Далі, буряк, хімічний склад якої містить дуже багато кремнію, зміцнює стінки кровоносних судин. Саме завдяки цьому компоненту буряковий відвар або тушкована буряк допомагають позбавлятися від підшкірних синців і венозної сіточки на обличчі. Та й при варикозному розширенні вен рекомендується включати в раціон більше солодкого рожевого коренеплоду.

Але самим, мабуть, відомим корисним компонентом бурякового соку є бетаїн – особлива органічна кислота, названа так на честь самого буряка (по-латині beta – буряк). Це саме те, чим корисний сік буряка для печінки, адже бетаїн вважається кращим захисником цього органу від різних токсинів, що надходять з їжею, і етилового спирту. Тому вживання буряка і свіжого бурякового соку практично необхідно при будь-яких захворюваннях печінки – від гепатитів до цирозу.

І ще рожевий коренеплід здатний виявляти сечогінні властивості. Але саме тут і є деяка невизначеність в тому, чи корисна буряк.

Протипоказання

Хоч сік буряка корисний для нирок і сприяє поліпшенню їх функцій, велика кількість щавлевої кислоти, що міститься у складі того ж соку, може часто призводити до кристалізації рідини в нирках. А це не тільки не сприяє її виведенню з організму, але може і посилити деякі наявні захворювання нирок і сечового міхура. Тому людям, що страждають розладами цих органів, про шкоду буряків для здоров’я не варто забувати. Крім того, при виразковій хворобі шлунка також варто обмежувати вживання овоча дуже червоних сортів.

Але в цілому, вживання буряка зазвичай не носить дуже масового характеру. Її не їдять, як картоплю, і не використовують практично у всіх блюдах, як морква. А в тих кількостях, в яких вона додається в салати й борщі, вона практично не здатна нашкодити і навпаки – принесе тільки користь і посприяє нормалізації багатьох процесів в організмі.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 2.50 out of 5)

Сира червоний буряк: корисні властивості та протипоказання