Що таке клітковина
Сьогодні ми часто чуємо заяви про те, що груба їжа значно корисніше для організму, ніж спеціально підготовлена і легкоусвояемая.
І це правда.
Груба їжа діє на травний тракт закалівающе, подібно до того, як загартовують організм постійні тренування на свіжому повітрі і фізичні стреси типу купання в ополонці.
А речовиною, яка створює ту саму грубість, є клітковина. Що таке клітковина? Це грубі волокна різних частин рослин. Ці волокна складаються в основному з целюлози, лігніну і пектину – речовин, що не переварюваних більшістю тварин і утворюють свого роду скелет будь-якого рослинного організму.
Незважаючи на те, що шлунок більшості тварин не може переварити клітковину, багато з них пристосували для цього спеціальних помічників – бактерій. Наприклад, терміти, здатні харчуватися сухий старої деревиною, носять у своїх кишечниках мікробів, що розкладають целюлозу на прості цукри. Бактерії отримують енергію в результаті розпаду целюлози на цукру, а терміти – при розщепленні цукрів до більш простих складових.
Аналогічним способом надійшли травоїдні тварини, в організмі яких знаходиться ціла армія переробників.
В організмі людини клітковина не розкладається – у нас немає для цього потрібних ферментів або бактерій, здатних її розщепити. Чому ж тоді груба їжа, багата клітковиною, вважається настільки корисної?
Функції клітковини
За багато тисячоліть еволюції наш травний тракт пристосувався до споживання великих кількостей клітковини. Причому пристосувався настільки міцно, що в буквальному сенсі потребує її.
Клітковина стала незамінним елементом багатьох процесів в організмі. Зокрема корисними є такі функції клітковини:
Вона стимулює перистальтику кишечника, тобто постійний рух його стінок. У цьому випадку вона працює подібно тренажеру, змушуючи кишечник постійно бути в тонусі і активно виконувати всі його функції;
вона створює обсяг маси відходів. Клітковина дуже добре поглинає воду, збільшуючись при цьому в розмірах. Відповідно, в кишечнику вона додає об’єм тих речовин, що не потрібні організму. А це стимулює їх швидке видалення. Так клітковина запобігає запори, проблеми з роботою кишечника і навіть рак прямої кишки;
деякі типи клітковини сприяють зменшенню рівня холестерину, пов’язуючи його попередників – жирні кислоти;
клітковина може перешкоджати всмоктуванню цукрів, полегшуючи тим самим життя діабетикам.
Але клітковина клітковині – різниця. І кожен певний тип клітковини виконує специфічний набір функцій.
Типи клітковини
Що таке клітковина за своїм хімічним будовою? Зазвичай вона являє собою набір декількох компонентів. Найчастіше ними є наступні:
Целюлоза – неодмінний атрибут шкірки пшениці та інших злакових, шкірки багатьох фруктів і волокон більшості тканин різних рослин. Це – один з найпоширеніших у природі полісахаридів, потрібний рослинам для підтримки форми і міцності їх організмів;
гемицеллюлоза – родинне целюлозі речовина, що міститься в трохи менших кількостях у більшості органів рослин;
лігнін – чинник, що забезпечує твердість і міцність деревини. Як правило, в найбільших кількостях присутній в неживих клітинах рослин, що виконують провідну функцію;
пектин – ще один високомолекулярний полісахарид, який міститься в багатьох коренеплодах, овочах і фруктах;
камеді, за таємничою назвою яких криються відомі нам виділення зі стовбурів рослин в місцях їх пошкодження.
Кожен вид клітковини виконує ту чи іншу функцію, потрапивши в травний тракт. Наприклад, пектин зв’язується з жовчними кислотами і перешкоджає всмоктуванню жиру і вироблення холестерину. А целюлоза відмінно масажує і розминає кишечник.
Наш організм потребує клітковині різних типів і в суворо визначених кількостях.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)