Що таке дріжджі?
Дріжджі продають у магазинах, вони необхідний компонент тіста, з якого бабуся пече смачні пироги. Що ще ви знаєте про дріжджах? Мабуть, це і все. Не тільки маленькі діти, а й багато дорослих навіть уявити собі не можуть, що дріжджі знаходяться в повітрі, яким ми дихаємо. Так називаються крихітні рослинні клітини, яких повним-повнісінько в повітрі. А коли вони потрапляють в сприятливі умови, то починають рости і розбухати.
Якщо відкриту банку з солодким варенням або компотом залишити на кілька днів на повітрі, то на їх поверхні з’являється легка піна, і вміст банки починає киснути і виділяти алкогольний запах. Це означає, що в банку з повітря потрапили дріжджі.
Люди вже з давніх часів помітили, які зміни відбуваються з солодкими рідкими продуктами на відкритому повітрі, і навчилися таким чином робити алкогольні напої. З пшениці, рису, яблук, винограду і навіть картоплі робили цукрові розчини, додавали туди солод і хміль і залишали на повітрі. Через деякий час з них виходили алкогольні напої: пиво, сидр, вино, спирт та ін. Потім і тісто стали залишати на якийсь час відкритим, тому що і воно за допомогою проникали в нього дріжджових клітин розбухало і спечений з нього хліб був м’яким і смачним.
Довгий час люди користувалися дріжджовими клітинами, не знаючи, що це таке. Тільки в 1857 році французький вчений Луї Пастер встановив, що всі ці незрозумілі зміни в звичайних продуктах відбуваються через крихітних рослинних клітин, які були названі дріжджами. Дріжджі відносяться до сімейства грибків і представляють із себе маленькі круглі безбарвні частинки. Коли дріжджі потрапляють в сприятливі умови, тобто знаходять для себе живильне середовище, вони починають рости і виробляють цімазу і інвертазу – речовини, які викликають процеси бродіння і здатні перетворювати крохмаль на цукор, а цукор в алкоголь і двоокис вуглецю.
Коли замішують дріжджове тісто, то бульбашки в ньому утворює саме двоокис вуглецю, тому тісто розбухає і піднімається. При нагріванні в печі або духовці двоокис вуглецю зникає, а хліб виходить м’яким і легким.
Related posts:
- 6 цікавих фактів про дріжджі Дріжджі входять до складу безлічі продуктів, які ми їмо щодня, причому деякі люди про це навіть і не підозрюють. Крім того, вони використовуються і в медицині, служачи сировиною для виробництва деяких ліків. А вже про кількість традиційних страв і напоїв різних народів, які робляться із застосуванням дріжджів і говорити не варто. Цікаві факти про дріжджі […]...
- Кормові дріжджі Залежно від природи сировини, що переробляється для виробництва кормових дріжджів найчастіше використовують культури пологів Candida, Trichosporon. Вибираючи культуру, треба стежити, щоб швидкість її зростання у відповідному середовищі була максимальною, до складу біомаси входило б багато білків, вітамінів, щоб культура в певних умовах була вирулентной (могла конкурувати з супутньою мікрофлорою). Кормові дріжджі отримують з доступних, дешевих, […]...
- Кругообіг вуглецю в природі Вуглець – життєво важливий елемент для тварин і рослин. Рослини, використовуючи двоокис вуглецю повітря і енергію сонця, створюють органічні речовини. Травоїдні тварини, що харчуються рослинами, використовуючи ці вже готові речовини, у свою чергу служать їжею для хижаків. Рослини і тварини, відмираючи, гниють, окислюючись і частково перетворюючись на двоокис вуглецю, яка знову споживається рослинами, частково ж […]...
- Кремній в природі. Двоокис кремнію У природі кремній поширений дуже широко. Приблизно 25% земної кори доводиться на кремній. Значна частина природного кремнію представлена двоокисом кремнію SiO2. У дуже чистому кристалічному стані двоокис кремнію зустрічається у вигляді мінералу, званого гірським кришталем. Двоокис кремнію і двоокис вуглецю за хімічним складом є аналогами, проте двоокис вуглецю – це газ, а двоокис кремнію – […]...
- Маца – що це таке? Маца це “опрісноки” – кошерний єврейський хлібобулочний виріб у вигляді хрустких квадратних коржів, яке Всевишній заповідав євреям їсти під час свята Песах (єврейської Пасхи) на згадку про вихід з Єгипту. Наголос на другу “а”. Слово “маца” вироблено від єврейського кореня м-ц-h, який означає “вичавлювати воду”. Чим маца відрізняється від простого хліба? Ой, ви таки хочете […]...
- Що таке похмілля? Як вважають медики, кожна людина, яка вживає понад 1 л алкоголю на місяць, стає на шлях алкоголізму. Нормальна доза алкоголю на місяць – не більше 300 мл. Відомо, що найпоширеніша головний біль – це біль після прийняття алкоголю. Таким недугою страждає більше п’ятої частини дорослого населення України. Схильні до цієї проблеми ті, хто регулярно споживає […]...
- Хімічні властивості кисню Вільний кисень, вступаючи в реакції з простими і складними речовинами, поводиться звичайно як окислювач. Ступінь окислювання, яку він набуває при цьому, завжди -2. У безпосередню взаємодію з киснем вступають багато елементів, за винятком благородних металів, елементів з близькими до кисню значеннями електронегативності (галогени) та інертних елементів. У результаті з’єднання кисню з простими і складними речовинами […]...
- Вуглець в атмосфері Вуглець в атмосфері є завжди. Він присутній у вигляді вуглекислого газу (0,04%), метану (0,0002%), окису вуглецю (сліди). Кількість постійно змінюється. Це пов’язано з діяльністю людини, сезонними факторами, температурою навколишнього середовища. Звідки надходить речовина Кругообіг вуглекислого газу в природі – це основний вид переходу і перетворень в повітряній оболонці Землі. Постійними джерелами є: Живі істоти, видихати […]...
- Що таке Біоген? Строго кажучи, під биогенами слід розуміти хімічні елементи, що входять до складу живого чи мертвого тіла організму. Наприклад, в океані ставлення біогенних елементів C / N / P в живих тілах характеризується числами 106/16/1, такі ж відносини концентрацій цих хімічних елементів спостерігаються в морській воді (так зване відношення Редфілда). Біогенами також називають різні хімічні сполуки, […]...
- Супутник Юпітера Каллісто Каллісто – другий за величиною супутник Юпітера. Він був відкритий Галілеєм у 1610 році. Каллісто складається на 40 % з льоду і на 60 % з каменю і заліза. Поверхня супутника покрита численними кратерами, що виникли в результаті зіткнень з астероїдами. На думку астрономів, вік супутника близько 4 мільярдів років. Тектонічної активності в даний час […]...
- Що таке прогноз погоди Прогноз погоди – це науково і технічно обгрунтоване припущення про майбутній стан атмосфери в певному місці. Для складання прогнозу погоди збираються кількісні дані про поточний стан атмосфери, і за допомогою наукового розуміння атмосферних процесів проектується, як зміниться стан атмосфери. Прогнозами погоди користуються дуже багато. Важливими прогнозами є штормові попередження, так як вони використовуються для захисту […]...
- Вплив алкоголю на шлунок і підшлункову залозу При прийомі алкоголю усередину страждає насамперед шлунок. І чим міцніші алкогольні вироби, тим важче протікає його поразка. Відбуваються глибокі зміни в усьому залозистому апараті травного каналу: залози, розташовані в стінці шлунку і виробляють шлунковий сік, що містить пепсин, соляну, кислоту і різні ензими, необхідні для перетравлення їжі, під впливом роздратування спочатку виділяють багато слизу, а […]...
- Що таке лінія атмосферного фронту? Атмосферний фронт види які бувають. Де проходить лінія атмосферного фронту. Коли потужні течії холодних і теплих повітряних потоків близько наближаються один до одного, то між ними можна подумки провести лінію кордону. У метеорологів така межа називається лінія фронту. Уздовж фронтовий лінії спостерігається різкий контраст температур і відбуваються несподівані зміни погоди. Коли тепле і холодне повітряні […]...
- Локаут – що це таке? Локаут (наголос на “а”) це вид страйку в спортивних лігах США. У перекладі з англійської слово lockout означає “закриття на замок”. При цьому маються на увазі кабінки роздягалень, які гравці закривають на замок на знак протесту. Локаути відбуваються тоді, коли керівництву ліги не вдається домовитися з власниками клубів про зарплати гравців і тренерів на наступний […]...
- Лакшері – що це таке? Англійське слово Luxury вимовляється “лакшері” (наголос на “а”) і означає всього лише “розкіш” або “розкішний”. Оскільки в Росії понти – запорука успіху, то “лакшері фешн” звучить для споживача набагато привабливіше, ніж “розкішна одяг”. Ось і потрапляють дивні для російського вуха слівця в наш могутнiй мову. Витрати капіталізму, кароч. Luxury cars це вам не просто “круті […]...
- Що таке мультиварка і як в ній готувати? Якщо приготування їжі вже не радує і стає повсякденним обов’язком, багато господинь набувають мультиварку. Ця диво-каструля дозволяє змінити ставлення до щоденної готуванні і перетворює її в легке і приємне заняття. Що ж таке мультиварка? І як в ній можна готувати? Що таке мультиварка? Що таке Мультіповар в мультиварці? Що таке Мультішеф в мультиварці? Що таке […]...
- Що таке Метеори? Метеори – відомі грецькі монастирі, унікальні в першу чергу тим, що всі вони розташовані на вершинах скель, що досягають у висоту 600 метрів над рівнем моря. Вони були побудовані в Х столітті, шість досі є чинними. Скелі, на яких стоять монастирі, сформувалися більше 60 мільйонів років тому і були колись кам’яним дном доісторичного моря. Під […]...
- Чому хмари не падають з неба на землю? Якщо хмари можуть важити близько 500 тонн, то як вони залишаються в небі? Хмари плавають в повітрі, досить щільному, щоб підтримувати їх. В основному це пов’язано зі зміною температури атмосфери. Температура впливає на щільність газів, включаючи повітря і водяна пара, тому хмара відчуває випаровування і конденсацію. Усередині хмар можуть бути зони турбулентності, в які іноді […]...
- Що таке повітря і з чого воно складається? Наша планета надійно захищена від негативного впливу з космосу дивовижної оболонкою – атмосферою, без якої життя на Землі була б немислимою. Багато хто знає, що без повітря людина може прожити не більше 5-9 хвилин, але не кожен розуміє, що таке повітря і з чого складається це життєво важлива речовина, що утворює земну атмосферу. Спробуємо розібратися. […]...
- Що таке ізохоричний процес Термодинамічні процеси в фізиці характеризуються чотирма параметрами: Об’ємом; Тиском; Температурою; Енергією. Далі будуть розглядатися квазістатичні процеси, в яких зміни відбуваються досить повільно дозволяючи тиску і температурі залишатися постійними в будь-якій точці системи. Ізохорочним процесом називається квазістатичний процес, в якому обсяг залишається постійним. Простим прикладом ізохоричного процесу є нагрівання аерозольного балончика (ні в якому разі не […]...
- Зрада – що це таке? Зрада (наголос на першому “а”) це “измена” або “предательство” в перекладі на російську мову. Після подій у Криму і початку війни на Донбасі Україна зіткнулася з постійними шпигунськими диверсіями і підривною діяльністю російських спецслужб, агентами яких переповнені силові відомства України до найвищих рівнів. Тому випадки “государственной измены”, тобто державної зради, відбуваються в воюючій Україні дуже […]...
- Що таке і де утворюються Сейсмічні пояси Землі? Сейсмічні пояси – це прикордонні області між плитами літосфери. Відбуваються в літосфері процеси впливають на природу і людину. Процеси в літосфері призводять до землетрусів і вулканів, які мають руйнівний, а в разі вулканів і забруднююча, вплив. Вулкани та землетруси зазвичай відбуваються на межах літосферних плит, тут розташовані рухливі пояси. У районі сейсмічних поясів знаходиться більшість […]...
- Чіп – що це таке? Чіп це інтегральна схема, тобто програмований модуль, що має власну пам’ять і логіку. Можна сказати, що чіп це примітивний мікрокомп’ютер, який реалізує ряд простих операцій. Наприклад, на багатьох банківських картах є вбудовані чіпи, що дозволяють здійснювати перевірку PIN-коду, що вводиться при покупках. Основу будь-якого чіпа складають напівпровідники і транзистори, що реалізують логіку його роботи і […]...
- Що таке клітина – біологія Клітина здатна до самовідтворення, саморегуляції і самозбереження. Вона має всі властивості живої системи: зростає, розмножується, здійснює обмін речовин і енергії, реагує на зовнішні подразники і здатна до руху. Жодна з її складових частин не володіє сукупністю цих якостей. Тому клітина є найменшою біосистемою – елементарною одиницею життя. У процесі життєдіяльності різні функції клітини здійснюються її […]...
- Що таке корозія металу? Корозією металів називають їх мимовільне руйнування під впливом зовнішніх факторів навколишнього середовища. У побуті корозію зазвичай називають іржею. Чому іржавіє метал? Основну частину металевих виробів складає залізо з відносно невеликою кількістю різноманітних домішок (нікелю, хрому, сірки, кремнію та ін.). Іржа утворюється в результаті хімічної реакції молекул заліза з молекулами кисню в присутності води. Це важливий […]...
- Екологічні проблеми використання теплових машин Робота теплових машин заснована на згорянні палива. Це є причиною появи ряду проблем. Процес горіння палива супроводжується потраплянням в атмосферу двоокису вуглецю, сірчистого та фосфорного газів. Останні, зв’язуючись з повітряними парами, утворюють кислоти, які потрапляють на землю з краплями під час дощу. Це викликає хімічні пошкодження людей, тварин і технічних споруд. Вуглекислий газ вважається винуватцем […]...
- Що таке ансамбль? В музиці у слова ансамбль є кілька значень. Перше з них – це камерний (маленький, невеликий) склад виконавців, будь то інструментальна або тільки вокальна музика. Друге значення слова ансамбль – це невелике за обсягом твір, написаний для декількох голосів або інструментів. Так, ансамбль з двох виконавців називають “дуетом”, з трьох – “тріо”, з чотирьох – […]...
- Мікрофлора повітря У повітрі завжди міститься та чи інша кількість мікроорганізмів. За допомогою повітря відбувається їх поширення. Повітряним шляхом можуть поширюватися патогенні мікроби, що викликають хвороби рослин тварин і людини. Кількість мікроорганізмів в 1 куб м повітря різних місць може досягати таких розмірів: в тваринницьких приміщеннях до 2 млн; в житлових приміщеннях – 20 тис; на вулицях […]...
- Що таке звуковий бар’єр? Сьогодні нікого не здивувати надзвуковими літаками, які розвивають швидкість понад 1200 км / год, долаючи при цьому, так званий, “звуковий бар’єр”. Багато, швидше за все, знають, що момент подолання літаком звукового бар’єру (коли швидкість літака стає більше швидкості звуку) супроводжується надзвичайно сильним звуком, схожим на звук вибуху. Слід відразу сказати, що сам термін “звуковий бар’єр” […]...
- Що таке Полярна зірка? “Ну хто б знав, як мені набридла ця спека! З ранку до вечора Сонце пече невблаганно, одяг липкий, мокрий, холодильник потік, кондиціонер взагалі вийшов з ладу, кока-кола тепла, все смертельно набридло, і хоч би один день пожити в прохолоді! Та до того ж ці нескінченні дзвінки, купа обов’язків, все чогось хочуть, тільки пройшов симпозіум по […]...
- Що таке кліренс в автомобілі? Що таке дорожній просвіт? Мало хто з автомобілістів вирішиться заперечити той факт, що в Україні, особливо в глибинці, однією з найважливіших характеристик автомобіля є розмір дорожнього просвіту. Під час подорожі по безмежним російськими просторами часто буває так, що рівна траса раптом перетворюється на справжню смугу перешкод з ямами і вибоїнами, тому від величини даного показника багато в чому залежить […]...
- Що таке веселка: визначення Веселка – атмосферний оптичне явище, що спостерігається зазвичай після дощу. Має вигляд дуги складеної з кольорів спектру – червоного, помаранчевого, жовтого, зеленого, блакитного, синього і фіолетового. Веселка виникає через заломлення (зміни кута) сонячного світла в крапельках води, що знаходяться в повітрі. Справа в тому, що краплі відхиляють світло різних кольорів під різними кутами. Для спостереження […]...
- Що таке афтершок? Афтершок – це повторний поштовх під час землетрусу, менш інтенсивний, ніж головний сейсмічний удар. Під час сильних землетрусів завжди відбуваються численні афтершоки. Вони можуть тривати місяцями, при цьому їх кількість і інтенсивність з часом зменшуються. Особливо часто трапляються сильні афтершоки в перші кілька годин після основного поштовху. Відомо чимало випадків, коли пошкоджені в результаті основного […]...
- Що таке полярне сяйво? Полярні сяйва бувають тільки в тих районах земної кулі, які розташовані поблизу Північного і Південного полюсів. Коли тут наступають довгі і нудні полярні ночі, на темному небі час від часу спалахують яскраві різнокольорові промені, з одного краю неба на інший перекидаються червоні, жовті, зелені смуги веселки і високо в небі, наче спущені із зірок, повисають […]...
- Окис вуглецю Відомі два окису вуглецю, в яких він виявляє різні ступені окислення: СО і СО2. Окис вуглецю (II) СО, або, як її називають, чадний газ, являє собою безбарвний газ, не має запаху. Температура кипіння -191,5º. Вона трохи легше повітря і вкрай отруйна. Отруйність окису вуглецю пояснюється тим, що в поєднанні з гемоглобіном крові, з якою вона […]...
- Що таке молекула? Ми знаємо, що всі тіла складаються з найдрібніших частинок, які називаються атомами. Але якщо сказати точніше, то всі тіла складаються не просто з атомів, а з груп атомів. Такі з’єднання атомів і називаються молекулами. Але у молекул є ще й інше дуже важлива якість. Кожна молекула зберігає в собі всі властивості тієї речовини, частиною якого […]...
- Що таке мультикермо і що таке сервокермо? Більша частина водіїв при покупці транспорту намагається якомога краще вивчити його комплектацію і в подробицях ознайомитися з основними деталями. Оскільки прогрес в автомобільній промисловості зростає швидкими темпами, вони часто не встигають устежити за деякими новинками і не завжди розуміють, для чого призначені ті або інші прилади. Зокрема, багато питань у автомобілістів, особливо у початківців, викликають […]...
- Що таке кам’яне вугілля і як воно виглядає Будівництво шахти є дуже дорогим вкладенням, проте після закінчення часу всі витрати повністю окупаються. При видобутку вугілля на поверхню потрапляють і інші ресурси. Є ймовірність видобутку дорогоцінних металів і рідко зустрічаються земних елементів, які згодом можливо продати і отримати додатковий прибуток. Нафта є практично найдорожчим ресурсом і основним джерелом палива на сьогоднішній день. Однак, жодна […]...
- Що таке готичний стиль? Готичний (від назви германського племені готів) стиль (1150-1500) представлений в різних художніх формах. Але найповніше він виявився в архітектурі. Одне з вищих досягнень готичного стилю – готичні собори. Потужні колони, увінчані стрілчастими арками, величезні вікна з кольоровими скельцями, конічні шпилі надають готичним соборам легкість. Споруда завжди виглядає спрямованої вгору і від цього здається ще вище. […]...
- Що таке атом? Атоми – це найдрібніші частинки, з яких складається будь-який хімічний елемент, а значить, і весь світ, тому що і земна куля, і атмосфера, всі живі істоти і неживі предмети складаються з різних хімічних елементів: кисню і водню, заліза і міді, вуглецю та азоту і багатьох-багатьох інших. Про те, що весь світ і всі предмети складаються […]...