Сардельки

Сарделька являє собою продукт харчування, виготовлений з м’ясного фаршу в тонкої натуральної кишці з різними добавками. Склад сардельок, їх смак і рецептура найближче до сосисок і різноманітним ковбасним виробам. Вони найбільше схожі зовні на ковбасу, тільки відрізняються меншими розмірами.

Виробництво сардельок

Для приготування цих маленьких ковбасок використовуються зазвичай два-три види м’ясного фаршу, наприклад, яловичину і свинину, подрібнені субпродукти, спеції, сіль і цукор, іноді сою і шпик, вершки або сухе молоко, стабілізатори, білково-жирові емульсії, барвники, ароматизатори та інше. Сардельки з додаванням шпику (тобто свинячого сала) називають Шпикачки, а от до складу кров’яних видів додають дефібрірованную кров. У сирні сорти сардельок додають також сирні продукти. Оболонку для них роблять з яловичих або ж свинячих чрев відповідного розміру.

Склад сардельок сильно залежить від складу їх компонентів та рецептури. Як правило, тут присутній білок, жири, вуглеводи, вода, хімічні елементи – фосфати, нітрити, нітрати, кислоти, та інше.

Користь і шкода

Можна довго розмірковувати про користь чи шкоду ковбасних виробів. Одне безсумнівно – віддавати перевагу слід тільки тим сортам, які відповідають стандартам ГОСТ. Склад сардельок по ГОСТу повинен містити натуральне м’ясо в кількості не менше п’ятдесяти відсотків. В інших же виробах, які виготовлені відповідно до іншими технічними умовами, вміст натурального м’яса мінімально, зате шкідливих для здоров’я елементів і жирів – набагато більше.

У кожному разі, ковбасами загалом і сардельками зокрема не слід зловживати, оскільки продукт це досить калорійний. Калорійність сардельок – від 270 до 350 калорій на 100 грамів продукту (залежно від сорту і виду). Крім того, шкода для організму проявляється в тому, що порівняно високий вміст натрію і жирів здатне чинити негативний вплив на серцево-судинну систему. Тому сардельки можуть бути скромним доповненням, але ніяк не основою щоденного раціону.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Сардельки