Різниця між цукром і вуглеводами

Related posts:

1. Вуглеводи: властивості та характеристика Який склад і будову мають молекули вуглеводів? Молекули вуглеводів складаються з атомів вуглецю, водню і кисню, причому співвідношення водню і кисню в них 2: 1, як у молекулі води. Саме з цієї причини ці речовини отримали свою назву “вуглеводи”. Які вуглеводи називаються моно-, ди-і полісахариди? Моносахариди – це вуглеводи, до складу яких входить від трьох […]...
2. Будова вуглеводів Вуглеводи або цукру – біологічні полімери, органічні речовини, що виконують енергетичну функцію у всіх живих організмах. Фізичні, хімічні властивості, будова вуглеводів залежить від класу речовин. Будова До складу вуглеводів входять вуглець, водень, кисень. Загальна формула – Cn (H2O) m. Вуглець утворює з киснем карбонільні (= С = O), а водень – гідроксильні (-ОН) групи. Співвідношення […]...
3. Вуглеводи в природі Вуглеводи, або цукориди, – одна з основних груп органічних сполук. Вони входять до складу клітин усіх живих організмів. Вуглеводи складаються з вуглецю, водню і кисню. Назву “вуглеводи” вони отримали тому, що у більшості з них співвідношення водню і кисню в молекулі таке ж, як і в молекулі води. Загальна формула вуглеводів Сn(Н2О)m. Прикладами вуглеводів можуть […]...
4. Олігосахариди, Полісахариди Вуглеводи – органічні речовини, що складаються з вуглецю, водню і кисню. Вуглеводи виконують ряд функцій: – структурну (вуглеводи беруть участь у побудову клітинних стінок, рибоза і дезоксирибоза – компоненти нуклеїнових кислот). – захисну функцію (освіта вузьких секретів, компонентів противосвертиваючих систем та ін.), – рецепторну (знаходяться в складі різного роду рецепторів клітинних стінок), – запасаючу (є […]...
5. Обмін вуглеводів в організмі У добу людина повинна отримувати 358-484 г вуглеводів. Основне їхнє джерело – продукти рослинного походження (картопля, хліб). Вуглеводи в організмі можуть утворюватися з білків і жирів. Амілолітичні ферменти розщеплюють вуглеводи до дисахаридів і моносахаридів. Моносахариди всмоктуються в кровоносні капіляри ворсинок кишечника і розносяться кров’ю по організму. Надлишок глюкози перетворюється в печінці в глікоген. При надмірному […]...
6. Органічні речовини клітини Кисень, водень, вуглець, азот входять до складу органічних речовин. Органічні сполуки являють собою крупні молекули, звані полімерами. Полімери складаються з багатьох повторюваних одиниць (мономерів). До органічних полімерним з’єднанням відносять вуглеводи, жири, білки, нуклеїнові кислоти, АТФ. Вуглеводи Вуглеводи складаються з вуглецю, водню, кисню. Мономерами вуглеводів є моносахариди. Вуглеводи раз – деляют на моносахариди, дисахариди і полісахариди. […]...
7. Що таке вуглеводи – визначення Для підтримки нормальної життєдіяльності людині необхідно вживати білки, жири і вуглеводи. І жоден елемент не можна взяти і перестати приймати. Недолік кожного з них може привести до тяжких наслідків або навіть до смерті. Так називають органічні речовини, що складаються з молекул цукру. Ці сполуки отримали свою назву через свого складу – вуглець і вода, які […]...
8. Факти про цукор Цукор пробував кожна людина, хтось вживає його в їжу щодня, хтось байдужий до нього. Цікаві факти про цукор представлені в цій статті. Цукровий очерет – основне джерело отримання цукру (80%), на другому місці – цукрові буряки (20%). Цікаво, що цукрова тростина в Новий Світ завіз Колумб в 15 столітті. Перш ніж цукор став більш популярним, […]...
9. Що таке молекула? Ми знаємо, що всі тіла складаються з найдрібніших частинок, які називаються атомами. Але якщо сказати точніше, то всі тіла складаються не просто з атомів, а з груп атомів. Такі з’єднання атомів і називаються молекулами. Але у молекул є ще й інше дуже важлива якість. Кожна молекула зберігає в собі всі властивості тієї речовини, частиною якого […]...
10. Вуглеводи Вуглеводи, як і жири, служать важливим джерелом енергії в організмі. Вони забезпечують роботу серця, м’язів і, звичайно, мозку. Мозок постійно споживає величезну кількість енергії. Тому за обсягом вуглеводи повинні займати перше місце в харчуванні. Вуглеводи входять до складу практично всіх клітин тканин, т. Е. Служать прекрасним будівельним матеріалом. Крім того, вуглеводи в організмі можуть перетворюватися […]...
11. Полісахариди Складні вуглеводи – полісахариди – виконують в організмі безліч важливих функцій. Їх мономерами служать моносахариди – прості цукри з формулою С6Н12О6. Існує три найважливіших ізомери цієї речовини: глюкоза, фруктоза і галактоза (рис. 150). Моносахариди можуть об’єднуватися попарно, утворюючи дисахариди (див. Рис. 150). Три з таких дисахаридов входять до складу харчових продуктів (табл. 6). Моносахариди (зазвичай […]...
12. Активні центри Форма окремих ділянок поверхні молекули представляє своєрідні активні центри, здатні специфічно розпізнавати інші молекули (які називають лігандами) за принципом ключ-замок або рука-рукавичка Ця взаємодія оборотно і дає великі можливості для регуляції функціонального стану білкової молекули. Зв’язування білка з лігандами небілкової природи, які нерідко називають простетичної групами, – основа освіти складних білків. Серед них виділяють: нуклеопротеїнами […]...
13. Склад тіл. Речовини Тверде тіло, наприклад шматок крейди, можна розбити на дві частини. Вийде два тіла менших розмірів. Ці тіла можна перетворити на зовсім дрібні, а їх розтерти на порошок. При цьому кожна частинка порошку крейди буде тілом (рис. 15). Пояснити таке явище можна тим, що будь-яке тіло складається з одного або декількох речовин і при дробленні тіла […]...
14. Розвиток клітин Перші “клітини” зовсім не обов’язково були такими ж, як зараз, – в них, ймовірно, не було яскраво вираженого ядра і був відсутній ряд структур, характерних для клітин сучасних живих організмів. Однак ці клітини містили гени, оточені цитоплазмою, і були обмежені мембраною, пропускала всередину воду і розчинені в ній сполуки. Деякі клітини, що існують і в […]...
15. Що солодше цукру? Відомо, що в Індії цукор довгий час вважався ліками. Як цілюще зілля він почав застосовуватися і в Європі. Перший хто виявив цукор в буряках з городу був німецький хімік Маркграф в 1747 році. З інших замінників цукру, відомий хіба що кленовий цукор, виробництво якого було добре налагоджене в Північній Америці. Одне кленове дерево давало 1.5-2 […]...
16. Хімічна організація клітини В організмі людини виявлено 86 постійно присутніх хімічних елементів. З них 25 необхідні для життєдіяльності: 18 необхідні абсолютно, а 7 бажані. За відносним вмістом в клітці хімічні елементи діляться на три групи: основні, макроелементи і мікроелементи. На частку основних елементів припадає 98% маси клітини. Це кисень (65-75%), вуглець (15-18%), водень (8-10%) і азот (1,5-3,0%). До […]...
17. Чим відрізняється фруктоза від цукру Загальновідоме твердження дієтологів про шкоду цукру змушує багатьох переглянути свій раціон і знайти заміну цьому солодкому продукту. У більшості випадків споживачі вибирають фруктозу. Вона все частіше з’являється на прилавках магазинів, зараз навіть можна придбати різноманітні кондитерські вироби з цим натуральним замінником цукру. Але якщо фруктоза дійсно корисніше сипучої “білої смерті”, то чому б зовсім не […]...
18. “Живі” молекули Живі істоти – навіть найдрібніші бактерії – побудовані з величезних і дуже складно влаштованих молекул. Найбільші з них – це молекули, в яких міститься так звана спадкова інформація. Ці молекули називають молекулами ДНК. Модель невеликої ділянки такої молекули показана на рис. 5.4. Саме завдяки тонкій і точній роботі таких молекул кошеня схожий на кішку, слоненя […]...
19. Мембранні вуглеводи На поверхні клітин є вуглеводи. Вони представлені олігосахаридами і полісахаридами, вступаючи в ковалентний зв’язок з білками. Більшість білків плазматичної мембрани, які виступають на поверхні клітини, пов’язане із залишками вуглеводів. Що стосується ліпідів, то тільки одна з десяти ліпідних молекул пов’язана з вуглеводами. Враховуючи, що в мембрані ліпідних молекул в 50 разів більше порівняно з білковими, […]...
20. Вуглеводи. Моносахариди У результаті фотосинтезу, як ви знаєте, з вуглекислого газу і води в зелених рослинах утворюється глюкоза С6Н12O6. Вона відноситься до класу органічних речовин, званих вуглеводами. Вуглеводи (цукориди) являють собою кінцеві продукти фотосинтезу і є вихідними речовинами для біосинтезу інших органічних сполук. При їх утворенні акумулюється сонячна енергія, яка перетворюється в хімічну і служить джерелом для […]...
21. Що таке вуглеводи Крохмаль і цукор не тільки всім відомі продукти харчування, що відносяться до однієї групи макронутрієнтів – вуглеводи, але вони є основним джерелом, яке містить в собі життєву енергію для клітин. Вперше термін “вуглеводи” з’явився в 1844 р, його автором визнають професора Дерптського університету К. Г. Шмідта. Вчені тих років вважали, що всі з’єднання цієї групи […]...
22. Кількість речовини При порівнянні мас тіл, що складаються з речовин, хімічний склад яких однаковий, висновок про їх співвідношенні можна зробити на підставі порівняння числа містяться в них молекул або атомів. Дійсно, якщо маса одного залізного тіла в 10 разів більше маси іншого залізного тіла, то це означає, що в першому тілі міститься в 10 разів більше атомів […]...
23. Обмін вуглеводів – конспект Вуглеводи виконують в організмі як пластичну, так і енергетичну функцію. Як пластичний матеріал вони входять до складу клітинної оболонки і цитоплазми, нуклеїнових кислот і сполучної тканини. Енергетична функція вуглеводів полягає в тому, що вони здатні швидко розпадатися і окислюватися (1 г виділяє 4,1 ккал). Швидкість розпаду глюкози і можливість швидкого вилучення та переробки її резерву […]...
24. Молекули Молекули – найдрібніші частинки, що утворюють речовини з певними хімічними властивостями. Наприклад: молекули води, молекули вуглекислого газу, молекули заліза і т. д. Повітря є суміш молекул різних газів, що утворюють його. Всі молекули одного і того ж речовини мають практично однією і тією ж масою (див. Ізотопи). Одиницею вимірювання маси молекул є атомна одиниця маси […]...
25. Молекули – конспект Атоми притягуються один до одного, внаслідок чого вони об’єднуються в молекули. Будова молекул часто представляють за допомогою моделей, де атоми різних типів зображені у вигляді кульок різного кольору (рис. 5.2). Досліди показують, що властивості речовини визначаються саме типом молекул. Наприклад, молекула водню складається з двох атомів водню (модель цієї молекули зображена на рис. 5.2, а), […]...
26. Молекулярний рівень Які процеси досліджують вчені на молекулярному рівні? На молекулярному рівні вивчаються найважливіші процеси життєдіяльності організму: його ріст і розвиток, обмін речовин і перетворення енергії, зберігання і передача спадкової інформації, мінливість. Які елементи переважають в складі живих організмів? У складі живого організму налічують понад 70-80 хімічних елементів, проте переважають вуглець, кисень, водень і азот. Чому молекули […]...
27. Атоми і молекули. Чисті речовини і суміші. Прості і складні речовини Люди давно здогадувалися про те, що речовини складаються з окремих дрібних часток. Їх називають атомами. У переважній більшості випадків атоми не існують поодинці, а об’єднуються у групи – молекули. Атоми і молекули надзвичайно малі: у будь-якому крихітному шматочку речовини, який ми в змозі розгледіти (наприклад, в порошинці) міститься більше атомів, ніж зірок у всій нашій […]...
28. Осмос Осмосом називають особливий тип дифузії води через напівпроникну мембрану. Пояснимо, що це таке, на прикладі. Припустимо, що 5% – ний розчин сахарози (звичайного цукру) налили в мішечок, зроблений з матеріалу, проникного для води, але непроникного для молекул сахарози (таким матеріалом може бути тонка коллодієва плівка або сечовий міхур свині). Потім мішечок з розчином щільно обв’язали […]...
29. Обмін вуглеводів Вуглеводи надходять в організм з рослинною і, меншою мірою, з тваринною їжею, а також синтезуються в ньому з продуктів розщеплення амінокислот і жирів. Вуглеводи рослинного походження в організмі людини розщеплюються до глюкози, яка всмоктується в кров і розноситься по всьому тілу. Вміст глюкози в крові відносно постійно і не перевищує 0,08-0,12%. Якщо глюкоза надходить у […]...
30. Характеристика вуглеводів Вуглеводи широко використовуються в харчуванні людини, вони забезпечують 50 – 55% калорійності харчового раціону, у нашій країні ця цифра сягає 70%. Це пов’язано з економічним розвитком країни і традиціями народу. Найбільш високий вміст вуглеводів в рослинних продуктах. Основними джерелами вуглеводів є рослинні продукти, в яких переважає крохмаль. З рослин, широко споживаних в нашій країні, найбільш […]...
31. Цукор Про шкоду цукру не говорить сьогодні хіба що лінивий. І білою смертю його називали, і солодкої, і багатьма іншими епітетами. Але при цьому переважна більшість споживачів завзято вживає цукор кілограмами, расхвативая його на прилавках магазинів і рясно присмачуючи їм величезну кількість домашніх страв. Що це – манія чи необхідність? Чи потрібен цукор організму, приносить він […]...
32. Метаболізм (обмін речовин) Обмін речовин (метаболізм) – це постійно протікає процес біохімічних реакцій в організмі людини, завдяки якому підтримуються всі життєві процеси. У деяких людей метаболізм дуже швидкий, у інших, навпаки, дуже повільний. Це пояснюється тим, що для кожної людини швидкість обмінних процесів генетично обумовлена. Якщо потік біохімічних реакцій в організмі відбувається нормально, всі органи і системи будуть […]...
33. Ліпіди. Вуглеводи До складу живого входять органічні речовини. Вони розрізняються по складу, властивостям і біологічним функціям, мають молекулярну масу від 30 до декількох тисяч одиниць. Низькомолекулярні органічні речовини складаються з одного структурного ланки, тоді як високомолекулярні сполуки можуть містити від декількох одиниць до тисячі структурних ланок. Такі речовини називаються полімерами (отгреч. Полімерес – численний), а їх структурні […]...
34. Будівельна функція вуглеводів Будівельна, або структурна, – це основна функція вуглеводів, яка полягає в тому, що це будівельний матеріал для клітин. Які вуглеводи виконують в клітці будівельну місію? У ній беруть участь целюлоза, хітин, рибоза і дезоксирибоза. Так, наприклад, у грибів і членистоногих будівельну функцію виконує хітин, а целюлоза (полісахарид) – у рослин. Таким чином надається міцність клітці. […]...
35. Рух молекул і дифузія Якими б не були маленькими молекули, навіть між ними є відстань. І найдивніше, що частинки речовини (молекули) постійно рухаються. Молекули рухаються і в рідинах, і в газах, і навіть в твердих речовинах. Рух в речовині є майже при будь-яких умовах, але зазвичай ми не можемо помітити його поглядом. Рух молекул можна іноді побачити при високих […]...
36. Дифузія і рух молекул Дифузія. Чому поширюються запахи? Чому, якщо на дно склянки покласти кілька шматочків цукру і акуратно налити зверху воду, то через деякий час вода стане солодкою? Чому важко вивернути болт, якщо його кілька років не виймали? Відповідь на ці питання дає друге положення молекулярно-кине-тичної теорії будови речовини: Частинки речовини (молекули, атоми, іони) знаходяться в безперервному хаотичному […]...
37. Розміри молекул Розмір молекули є величиною умовною. Його оцінюють так. Між молекулами поряд з силами притягання діють і сили відштовхування, тому молекули можуть зближуватися лише до деякої відстані d (рис. 1). Відстань граничного зближення центрів двох молекул називають ефективним діаметром молекули d (при цьому вважають, що молекули мають сферичну форму). В даний час існує багато методів визначення […]...
38. Різниця між меренгами і безе Назви “меренги” і “безе” застосовні до кондитерських виробів, які гранично прості за рецептурою, але чудові на вигляд і смак. Однак багато губляться в здогадах, про одне й те ж десерті йдеться або про різні. І якщо правильним є другий варіант, то чим відрізняються меренги від безе? Спробуємо це з’ясувати. Визначення Меренги – легкі тістечка. Це […]...
39. Як утворюється піна на хвилях? Молекули поверхнево-активних речовин утворюють пухирці, що становлять піну на хвилях. Чому на гребенях хвиль закипає красива біла піна? Повітря змішується з водою при русі хвиль, утворює бульбашки, вони піднімаються до верхівки хвилі – її гребеню, але лопаються не відразу, тому що в морській воді завжди є природні поверхнево-активні речовини. Молекули цих речовин складаються ніби з […]...
40. Білки (протеїни): доповідь Білки, або протеїни, необхідні для життєдіяльності всіх клітин будь-якого організму. Поверхневий комплекс клітини, все її внутрішні структури побудовані за участю молекул білків. З усіх органічних речовин вони становлять найбільшу масу в клітці (50-70%). До складу білків входять вуглець, кисень, водень і азот. Деякі білки містять ще сірку. Всі білки є полімерними сполуками, мономерами яких є […]...