Рак

Рак – представник сімейства ракоподібних (лат. Crustacea), підтип членистоногих. Є мешканцями водного середовища, проживають як в солоних, так і в прісних водах. Деякі види адаптувалися для життя на березі, наприклад, раки-відлюдники, проте основне місце проживання цих членистоногих – це різноманітні водойми. Сучасній науці відомо більше 50 000 видів ракоподібних.

Раки та інші ракоподібні є цінним об’єктом для промислу. М’ясо смачно і корисно, а дрібні рачки є кормом для цінних промислових риб, і беруть участь в харчовому ланцюжку водних мешканців як важлива ланка.

Найпопулярнішим представником десятиногих є рак прісноводний річковий. Цей вид широко поширений в різних прісноводних водоймах Європи – в річках, озерах, ставках і навіть струмках. Вдень вони ховаються, а вночі ведуть активний спосіб життя, полюють.

Склад і корисні властивості м’яса

Річковий рак – корисний і низькокалорійний делікатес. М’ясо багате корисним легкозасвоюваним білком, що містить найважливіші для здоров’я амінокислоти, в тому числі незамінні. Калорійність раків – всього 76 кКал на 100 грамів продукту. Склад багатий різноманітними вітамінами групи В, включаючи ніацин, тіамін і фолієву кислоту, містить вітамін Е, каротин, кальцій, сірку і йод.

Найбільш смачною і поживною частиною раку є черевце, значно менше м’яса містять клешні. До складу входить невелика кількість жиру, тому воно вважається прекрасним дієтичним продуктом. Дієтологи рекомендують вживати м’ясо раків при захворюваннях печінки.

Раків готують і вживають у їжу в термічно обробленому вигляді – запікають на вугіллі або в попелі, відварюють в окропі з додаванням солі і спецій. Останній – найпоширеніший спосіб – варені раки найбільш смачні і безпечні. В окропі їх панцир і м’ясо набувають червонувато-оранжевий відтінок, що обумовлено високим вмістом каротиноїдів. Особливим делікатесом вважається печінку.

В окремих випадках м’ясо прісноводних раків може викликати алергічні реакції, тому їх не варто вживати людям з індивідуальною непереносимістю даного продукту.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Рак