Путасу

Путасу (лат. Micromesistius) – морська риба сімейства тріскових, дуже красива, срібляста, з фіолетовою спинкою, що мешкає в основному в північно-східних районах Атлантики від Ісландії до Середземного моря. У нас зустрічається переважно в західних водах Баренцева моря. Путасу мешкає досить глибоко, в товщі води або у дна на глибині більше 500 метрів.

Розміри цієї риби сильно залежать від регіону її проживання – північні особини значно менше своїх південних родичів. Північна путасу в довжину має не більше 35 см і важить не більше 400 грамів. Південні особини в довжину досягають більше півметра і набирають вагу більше кілограма. Зустрічається також в деяких антарктичних районах. Користь путасу для організму обумовлена ​​її складом.

Склад

Путасу є прекрасним дієтичним продуктом завдяки малій кількості жиру в складі і великій кількості високоякісного легкозасвоюваного білка з високим вмістом амінокислот. Жир входить до складу путасу в малій кількості – всього близько 1,2%, що дозволяє віднести її до нежирним сортам риби. Крім білка, на частку якого припадає близько 17%, і жиру, в складі присутня вода, зольні речовини, вітаміни А і Д, йод, офсфор, магній, кальцій, марганець, натрій і сірка.

Особливо багата вітамінами печінку путасу – високий вміст в печінці вітаміну А має загальнозміцнювальну і профілактичну дію, підвищує регенерацію тканин, сприяє оновленню шкірних покривів, загоєнню ран і виразок, а також підвищує опірність організму до захворювань органів дихання. Є прекрасним антиоксидантом, уповільнює процеси старіння. А вітамін Д, що також входить до складу путасу, особливо корисний дітям – він попереджає розвиток рахіту і дозволяє засвоюватися кальцію. Калорійність путасу складає всього 82 кКал на 100 грамів, що дозволяє включати її в дієтичний раціон без ризику видужати.

Що приготувати з путасу

Незважаючи на досить велику кількість кісток і пов’язані з цим складнощі в готуванні, путасу є дуже смачною рибою. Особливо хороша вона в свіжому вигляді, варена або смажена. Відмінно підходить для супів, гарячих страв, холодних закусок, заливного. З путасу готують рибний фарш і основу для рибних напівфабрикатів, сухі закуски і снеки. Печінка окремо часто використовують для виробництва рибних консервів.

Риба путасу зовсім недорога, але вельми корисна і поживна, тому її часто використовують також для годування домашніх тварин або для технічних цілей – наприклад, для виробництва добрив.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 5.00 out of 5)

Путасу