Олія волоського горіха
Волоський горіх – дерево вдячне. Зростаюче уздовж доріг на півдні нашої країни, буквально завалюють узбіччя смачними горіхами, воно дарує людям ще й можливість користуватися одним з найбільш корисних в природі натуральних жирів.
Дійсно, горіхове масло, що отримується з волоських горіхів, не поступається за своєю корисності оливковій, а за деякими властивостями – навіть перевершує його.
Користь масла волоського горіха для організму
Тут ми не будемо розповідати небилиці, якими із задоволенням годують своїх клієнтів народні цілителі. Ні, ми просто перелічимо ті корисні властивості горіхового масла для здоров’я людини, які вже цілком надійно підтвердили вчені. За їх даними, масло з волоських горіхів…
1. Підвищує імунні сили організму.
У цьому нічого дивного немає: хімічний склад горіхового масла містить головні вітаміни-антиоксиданти – А, Е і С. Користь цих вітамінів в тому, що вони не тільки допомагають організму протистояти хворобам, а й захищають його від дії вільних радикалів, поліпшуючи стан шкіри і зменшуючи загрозу захворювання раком.
2. Підвищує загальний тонус організму.
Ці лікувальні властивості олії волоських горіхів обумовлені комплексом вітамінів В, а також йоду і цинку, що входять до складу цього продукту. Разом вони регулюють обмін речовин, енергетичні процеси в організмі і вироблення різних гормонів.
3. Дуже добре проявляє себе як протизапальний засіб.
Тут відіграють важливу роль багато корисні речовини в горіховому маслі: і вітаміни, і біологічно активні компоненти, і мінерали, що сприяють швидкому розсмоктуванню запалень і відновленню нормального кровообігу. Одні тільки мідь, залізо, магній і кобальт, що входять до складу горіхового масла, чого варті. Не дивно, що масло волоського горіха корисні властивості якого так великі, прописують при відновленні після серйозних хвороб і травм.
4. Є необхідним компонентом раціону хворих на атеросклероз, ішемічну хворобу серця і гіпертонією.
Чим корисне масло волоського горіха для страждаючих цими захворюваннями? Його лікарські властивості обумовлені безліччю поліненасичених жирних кислот у складі, що знижують рівень холестерину в крові і сприяють кращій роботі серцевого м’яза. Ці кислоти в науці об’єднують під назвою “вітамін F”, який окрім позитивного впливу на кровоносну систему ще й має властивість нормалізувати роботу мозку і центральної нервової системи.
5. Дуже корисно для вагітних.
За вмістом вітаміну Е з ним не може зрівнятися більше жодне рослинне масло. З цієї причини масло волоського горіха при вагітності забезпечує нормальне її перебіг і захист організму матері від загрози відшарування плаценти і викидня.
6. Відмінне косметичний засіб.
Олія волоського горіха в косметології знаходить саме широке застосування. Їм добре обробляти суху шкіру, потріскані п’яти або мозолі на руках, опіки і виразки. Косметична користь горіхового масла для шкіри очевидна – воно добре вбирається в шкіру, покращує обмінні процеси в ній і сприяє швидкому загоєнню різноманітних пошкоджень.
Дійсно, масло горіхове застосування якого дуже поширене, – продукт корисний. Однак сучасні методи виробництва зуміли зіпсувати і його, і його цілющі властивості. Тому при покупці слід обов’язково якомога більше дізнатися про спосіб отримання та складі конкретного речовини в конкретній пляшці.
Технологія виробництва горіхового масла
По-перше, масло повинно бути отримано з горіхів потрібного ступеня зрілості. Молоді горіхи для цього не годяться: у них міститься багато молочного соку, через якого продукт не може довго зберігатися і швидко прогоркает.
Після опадання горіхи повинні полежати 3-4 місяці. Молочний сік за цей час перетворюється на інші речовини, а загальна кількість масла в горіхах зростає. Тоді м’якоть горіхів і перемелюють і продавлюють, отримуючи саме горіхове масло. Якщо це роблять при звичайній температурі, то вихід олії виявляється менше, але саме воно або зовсім безбарвно, або має слабкий ніжний відтінок і дуже приємний смак. Якщо ж віджимання проводиться з нагріванням, то воно має виразний оливковий колір і значно більш грубий смак.
Далі масло може бути рафіновано, і велика частина корисних поживних речовин з нього в цьому випадку видаляється. Так що і для салатів, і для лікувальних і косметичних процедур корисніше буде саме нерафінований продукт.
І окремо варто сказати про те, як підробляють горіхове масло: завдяки тому, що за смаком воно дуже схоже на лляне, його часто цим самим лляним і розбавляють. Коли таку суміш використовують у друкарні для отримання фарб – це нормально. Але коли її видають в магазинах за майже дорогоцінний горіхове масло – це вже справжнє шахрайство.
Так що будьте уважні і акуратні. Користь масла волоського горіха обов’язково повинна бути оцінена гідно, але потрібно уникати дуже низьких цін на цей продукт: все-таки, і самі горіхи, і масло з нього ніколи дешевими не бувають.
(2 votes, average: 4.50 out of 5)