Нототенія
Нототенія (лат. Nototheniidae) – антарктична риба сімейства автохонні. Відноситься до загону окунеподібних; включає безліч підвидів – близько 50-60. Риба ця переважно донна або придонна, має широкий ареал проживання. Її можна зустріти біля берегів Антарктиди, уздовж північного кордону Південного океану, біля узбережжя Чилі і в районі Нової Зеландії.
Нототенія має довге витягнуте тіло, ярковираженний хвостовий плавець, що розділяється на кілька гострих променів. Забарвлення сріблясто-палева, іноді з вираженими поперечними смужками по боках. Найбільш цінними в промисловому відношенні вважаються особини, що мешкають в океані, і називаються “антарктичний кликач”.
Склад нототенії
Хімічний склад нототенії дуже різноманітний. За своєю користь вона цілком порівнянна зі свіжим м’ясом, наприклад, яловичиною. У білку цієї риби міститься ряд амінокислот, в тому числі і незамінних – лейцин, лізин, фенілаланін, аргінін та інші, які необхідні для нормального клітинного обміну, регенерації тканин і нормального розвитку організму. До складу нототенії, як і будь-який інший риби, входить білок, жир, вода, вітаміни і мінерали, яких в її м’ясі міститься чимало. Кількість жиру залежить від місця вилову, проте в цілому в складі жиру досить багато, що в свою чергу обумовлює високий вміст цінних жирних кислот. Вітаміни в нототенії – це група В, А, Д, С, РР. Комплекс мінеральних елементів представлений такими речовинами, як калій, натрій, фосфор, магній, йод і марганець.
Поживні властивості
Нототенія схожа з твариною м’ясом не тільки по складу, але також і за смаковими і поживними якостями. Калорійність нототенії складає близько 148 кКал на 100 грамів продукту, з яких 15 г припадає на високоякісний і легкозасвоюваний білок, 9 грамів – на жири, і інше – вода. Вона прекрасно засвоюється організмом, постачає його багатьма корисними речовинами, і при цьому може бути використана для дієтичного раціону, але тільки в обмеженій кількості, так як вміст жиру в нототенії все-таки досить велике. Чудово підходить для дитячого харчування.
У кулінарії риба нототенія хороша практично в будь-якому вигляді – смажена, відварна, тушкована, запечена, на грилі або на пару. Підходить для приготування холодних і гарячих закусок, маринадів, заливного, рибних котлет, снеків і чіпсів.
Related posts:
- Короп Короп – він же сазан, вірніше, його одомашнений вид – риба сімейства коропових зі складним латинською назвою Cyprinus carpio carpio. Розрізняють декілька видів – короп золотий, короп лускатий, короп голий, короп рамчатий, і найкрасивіший з усіх – дзеркальний короп. Риба досить велика – в середньому важить близько двох кілограмів. Іноді зустрічаються особини з набагато більшою […]...
- Навага Навага, відома також під назвою Вахній (лат. Eleginus gracilis) – північна морська риба, що належить сімейству тріскових. Довжина особин становить порядку 30-40 см, середня вага – півкілограма. Риба ця холодолюбива. Розрізняють два основних види – навага північна і навага далекосхідна. Північна зустрічається в морях Тихого океану, а далекосхідна – у арктичних берегів Сибіру. Навага – […]...
- Путасу Путасу (лат. Micromesistius) – морська риба сімейства тріскових, дуже красива, срібляста, з фіолетовою спинкою, що мешкає в основному в північно-східних районах Атлантики від Ісландії до Середземного моря. У нас зустрічається переважно в західних водах Баренцева моря. Путасу мешкає досить глибоко, в товщі води або у дна на глибині більше 500 метрів. Розміри цієї риби сильно […]...
- Оселедець Оселедець – (лат. Clupea) – глибоководна риба сімейства оселедцевих, що мешкає в північних водах Атлантичного і Тихого океанів. Для всіх північних країн оселедець має найважливішим промисловим значенням. Кількість представників цього роду риб неймовірно велике. Більшість видів оселедця – корисна і їстівна риба, і лише деякі тропічні, досить рідкісні види оселедця є отруйними і неїстівними. Оселедець […]...
- Сайра Cайра (лат. Cololabis saira) – вид цінних промислових риб сімейства макрелещукових. Водиться у водах Тихого океану, уздовж східного євразійського узбережжя аж до берегів Каліфорнії в США. Є популярним об’єктом рибного промислу, в першу чергу тому, що прекрасно підходить для консервування в промислових масштабах. Являє собою довгу рибину з плоскими бочками і дуже дрібною лускою, стайную, […]...
- Окунь Окунь – хижа риба сімейства окуневих. Окунь річковий зустрічаються в прісних водоймах Європи та Азії, а також Північної Америки. Ця риба досить широко поширена – її можна зустріти в річках, озерах, ставках, водосховищах і навіть в деяких районах морів, де невеликий вміст солі, наприклад, в Балтійському морі – у Фінській затоці, або в районі Курської […]...
- Анчоуси Анчоус (лат. Engraulis) – морська риба сімейства анчоусових, що включає безліч видів, які зустрічаються в прибережних водах обох півкуль. Анчоус має невеликі розміри – не більше 20 см, але риба це стайна і з дуже високою чисельністю. Анчоус давно є цінним об’єктом для промислу завдяки прекрасному смаку і поживними властивостями. Також анчоуси є найважливішою ланкою […]...
- Макрурус Макрурус – морська глибоководна риба сімейства тріскоподібних, поширена в північних водах Тихого океану. У нас зустрічається в північних районах Охотського моря, недалеко від Камчатки і Курильських островів. Завдяки нетипового цікавого зовнішнім виглядом має безліч народних назв типу “малоглазий долгохвоста” або “морський гренадер”. Макрурус має довгий, тонкий, злегка зігнутий хвіст і гостру, боляче ранить луску. Тому […]...
- Камбала Камбала (лат. Pleuronectes platessa) – морська риба сімейства камбалових. Камбалу легко відрізнити від інших риб по незвичайному зовнішньому вигляду – у неї плоске сплющене тіло і очі розташовані на одній стороні. На стороні, зверненої догори, у камбали розташовані плавники. Камбала має здібності до маскування – вона може легко мімікрувати під колір навколишнього середовища. В основному […]...
- Кета Кета (лат. Oncorhynchus keta) – найпоширеніший вид риб сімейства лососевих. Вона має довжину до 100 см, максимальна вага – до 15 кг. Кету часто називають просто червоною рибою, або тихоокеанським лососем. Має найбільший ареал розповсюдження серед усіх лососів – басейни Тихого і Північного-Льодовитого океану, берегів Північної Африки і Каліфорнії. Особливо численна популяція цієї риби на […]...
- Чи п’ють риби воду? Хоча морські риби п’ють дуже багато води, їх прісноводні родичі не п’ють майже нічого. Корінь цієї відмінності полягає в потребі риб підтримувати нормальний баланс солі і води в організмі. Вода в океані в три рази солоніша, ніж власне рідке середовище риби, що живе в океані. У результаті природного процесу, відомого під назвою осмосу, вода з […]...
- Повідомлення про риб Води планети Земля населяють дивні істоти – риби. Риб вивчає один з розділів науки зоології – іхтіологія, їй відомо більше 32 тисяч видів риб. У Росії можна знайти близько трьох тисяч видів. Риби живуть як в солоних, так і в прісних водах. Риби бувають хижі, травоїдні, детритофаги і всеїдні. Риби-хижаки харчуються іншими живими істотами, деякі […]...
- Корюшка Корюшка, або мальок (лат. Osmerus eperlanus) – невелика рибка підродини корюшкових сімейства лососевих. Де мешкає корюшка? В основному, це прохідна риба, але іноді її можна зустріти і в озерах. Вона широко поширена, має високу чисельність, є об’єктом рибного промислу і любительського лову. Корюшка – риба невеликого розміру, з подовженим тілом і великої, легко відділяється лускою. […]...
- Біологічні ресурси Північного льодовитого океану і антарктичних вод Природні та соціально-економічні чинники зумовлюють порівняно невеликі запаси природних багатств, розміщення районів їх освоєння і досить скромні можливості для використання дарів моря. На більшій частині акваторії Північного Льодовитого і Південного океанів холодні води несприятливі для розвитку життя, тому вони малопродуктивні. Лише в приатлантичних районах (Баренцове, Норвезьке, почасти Гренландское моря) Північного Льодовитого океану і в субантарктичному […]...
- Факти про риб Риби відносяться до групи водних хребетних тварин, що використовують для дихання зябра. Вони мешкають в прісних і солоних водоймах, в маленьких річках і великих озерах. Цікаві факти про риб розглянуті в цій статті. У світі існує понад 30 тисяч видів риб. Найменшій є карликовий бичок пандака (їх розмір становить 8-9 мм), а найбільшою – китова […]...
- Тріска Тріска (атлантична тріска, лат. Gadus morhua) – морська риба сімейства тріскових. Середня довжина промисловий особини становить 40-60 см, найбільші – можуть досягати 2 метрів. Водиться в помірній області Атлантичного океану. Склад тріски Тріска складається з білка, жиру, вітамінів, мінералів, води і зольних сполук. Містить велику кількість повноцінного легкозасвоюваного білка, який багатий необхідними для людського організму […]...
- Сузір’я Риби Сузір’я Риби – одне з найбільших зодіакальних сузір’їв. Його площа становить 889 квадратних градусів, що ставить сузір’я на 14 місце серед інших сузір’їв. Сузір’я Риба розташоване між Водолієм і Овном і є кінцевим в Зодіакальному Колі. Один із давньогрецьких міфів розповідає про страшне чудовисько Тифоні, який вводив в страх навіть богів. В результаті боги вирішили […]...
- Мойва Мойва (лат. Mallotus villosus) – невелика морська риба, що належить до сімейства корюшок. Довжина тіла риби не перевищує 20 см, маса майже ніколи не перевищує 60 грамів. У мойви срібляста дрібна луска, маленькі зуби. Ця риба поширена практично у всіх полярних районах – В Арктиці, в холодних водах Атлантичного і Тихого океанів, на півночі Атлантики. […]...
- Палтус Палтус – північна риба сімейства Палтусова, яке також називається камбалові, загін камбалообразних. “Палтус” в перекладі означає “морський язик”. Налічують кілька різних видів – палтус чорний, звичайний, стрілозубих азіатський, а також палтус американський. Є ще й інші, більш рідкісні види палтуса, деякі з яких навіть занесені в червону книгу – наприклад, палтус білокрилий. Його популяція невблаганно […]...
- Чим відрізняється горбуша від лосося Про користь рибних страв можна говорити багато і довго. Однією з найцінніших промислових риб в цьому плані можна вважати горбушу: вона і за ціною досить доступна, і продається практично скрізь, і дуже корисна завдяки високому вмісту вітамінів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот і білків. Горбушу часто називають лососем. Чи є ці назви взаємозамінними? Чи все-таки горбуша […]...
- Вершки Вершки – молочний напій, який виходить внаслідок сепарації жирової частини молока. Тому вони відрізняються більшою жирністю, ніж молоко. Жирність вершків становить від 10 до 40%. Вони використовуються в кулінарії, в лікувальному харчуванні, як десерт, доповнення до гарячих і холодних напоїв. Склад Склад вершків якісно відрізняється від складу молока, в першу чергу, завдяки високій жирності. Вони […]...
- Лінь Лінь (лат. Tinca tinca) – риба сімейства коропових з коротким і щільним тілом, покритим лускою і товстим шаром слизу. Своєю назвою зобов’язаний саме цієї слизу – витягнений на берег він у прямому сенсі линяє – слиз темніє на повітрі і починає облазити. Лінь – риба теплолюбива і малорухлива, тримається ближче до дна і спокійно виживає […]...
- Твір про риб Коли мені задали написати твір про мешканців підводного світу, я вирішив розповісти про різноманітність риб. Адже риби-то плавають по морях і річках різні, настільки різні, що диву даєшся. Звичайно, риби дихають зябрами, кров у них холодна, форми тіл обтічні, тримаються у воді і рухаються вони за допомогою плавників – і все це спільні риси риб. […]...
- Риба для малюка Про численні плюсах риби можна говорити нескінченно. У першу чергу це джерело білка, необхідного для розвитку м’язів малюка, і йоду. Також в рибі містяться вітаміни групи А, залізо та інші мінеральні речовини, які необхідні для правильного розвитку вашого малюка. Рибний прикорм вводиться ближче до року (у 9-12 місяців). Для початку чайну ложечку (5 грам) приготовленої […]...
- Чим відрізняється вуха від рибного супу? І вуха, і звичайний рибний суп мають свої переваги. Причому в рецептах обох страв є певні тонкощі. Розглянемо детальніше деякі секрети приготування і з’ясуємо, чим відрізняється вуха від рибного супу. Визначення Вуха – блюдо, яке представляє собою приготовлену по-особливому юшку з риби. Рибний суп – блюдо, приготоване за загальними принципами варіння супів, обов’язковим компонентом якого […]...
- Найкорисніша риба У числі продуктів, найбільш корисних для нашого організму, фахівці з організації харчування та дієтології завжди називають рибу. У ній містяться ненасичені кислоти Омега-3, які надають комплексне омолоджуючу дію, розріджують кров, тим самим багаторазово знижують ризики виникнення серйозних серцево-судинних захворювань. Крім того, регулярне вживання риби оберігає від діабету, позбавляє від проблем з головними болями, дистонією, підвищеним […]...
- Карась Карась (лат. Carassius) – прісноводна риба сімейства коропових з крупною гладкою лускою і яскравим різноманітним забарвленням, високим і злегка стислим з боків тілом з високою товстою спинкою. Окрасою зазвичай залежить від середовища проживання. Карасі мешкають в річках і озерах середньої смуги Росії, а також в річках Сибіру і Далекого Сходу. Розрізняють декілька різних видів, включаючи […]...
- Різниця між риб’ячому жиром і омега 3 Хто з нас в дитинстві не пив риб’ячий жир? Питання, звичайно, риторичне, так як більшість сьогоднішніх дорослих в обов’язковому порядку брали його в ранньому дитинстві і назавжди запам’ятали не дуже приємний смак. Сучасні діти в основному позбавлені подібного випробування. У риб’ячого жиру з’явився замінник, який є на кухонній поличці у кожного турботливого батька, – омега-3. […]...
- Язь Язь (лат. Leuciscus idus) – риба сімейства коропових. Молодих язів рибалки називають також под’язькамі. Язь зустрічається в більшості водойм Європи, за винятком хіба що південній та південно-східній її частин. У нас язів можна зустріти на всій території країни, в тому числі в Сибіру і Якутії. Язь водиться в басейні Каспійського моря, а також Чорного моря. […]...
- Доповідь “Правильне харчування” Щоб організм людини функціонував в звичному режимі, йому необхідно правильно харчуватися. Правильне харчування – це раціональне споживання продуктів, підібране спеціально під параметри вашого організму. Харчування має бути збалансованим, тобто не можна повністю виключати зі свого раціону будь-які групи продуктів. Однак, вживання деякої їжі потрібно обмежити. Припустимо, продукти, що містять великий відсоток жиру шкідливі і по […]...
- Як запекти червону рибу? Риба, як відомо, дуже корисний продукт, а правильно приготована риба, ще й дуже смачна. Варіантів, як приготувати рибу безліч, в даній статті поділимося парою рецептів, як запекти червону рибу. Якщо Ви хочете докладніше дізнатися про користь риби, натисніть сюди. Рецепт запеченої червоної риби Для приготування потрібно: Філе червоної риби Картопля лук помідори сир Сметана (або […]...
- Манго Манго (Mangifera) – тропічна рослина сімейства сумахових з великим їстівним плодом. Плід має солодкий смак, мідну або зеленувате шкірку і жовтувату волокнисту м’якоть. Манго ще називають азіатським яблуком, що підтверджує регіон його походження. Фрукт особливо почитаємо в Індії та Пакистані. Виростає і культивується в багатьох країнах з тропічним кліматом – Таїланді, Гватемалі, Іспанії, Мексиці, Південній […]...
- Чи корисна курага. Вітаміни в куразі Курагою називаються висушені половинки абрикосів. Вона містить велику кількість легкоусваемих вуглеводів. Часто люди цікавляться, чи корисна курага більше, ніж звичайні абрикоси. Курага дуже смачний сушений фрукт, який додається в велику кількість різноманітних кондитерських виробів. Жителі Хунза (абрикос і довголіття), які живуть на півночі Індії, харчувалися в основному тільки цим фруктом і жили боле 100 років. […]...
- Що означає знак акули на машині Багато нині ламають голови про те, що означає знак акули на машині. Деякі думають, що це символ баптистів, деякі дотримуються версії, що це рибалка за кермом, а деякі взагалі впевнені, що це емблема німецької мережі автомобілів. Але як би хто і як не думав, очевидно одне, що дійсно знак повідомляє, що власник машини відноситься до […]...
- Що таке вологість повітря Вологість повітря – це величина, що характеризує вміст водяної пари в різних частинах атмосфери Землі. Вологість повітря – вміст водяної пари в повітрі; одна з найбільш істотних характеристик погоди і клімату. Вологість повітря в земній атмосфері коливається в широких межах. Так, у земної поверхні вміст водяної пари в повітрі складає в середньому від 0,2% за […]...
- Чим відрізняється сардина від сардинели? Сардини – поширені риби, які по біологічної класифікації представлені кількома різновидами. Зокрема – сардинелл. У чому полягають особливості відповідних риб? Чим відрізняється сардина від сардинели? Що являє собою сардина? Сардина – це не один тип риб, а збірна назва кількох їх різновидів, хоча і дуже близьких по біологічній класифікації. Всі вони належать до сімейства оселедцевих. […]...
- Чим відрізняється форель від лосося Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки володіє приємним і ніжним смаком, а й надзвичайно живильна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета, горбуша, сьомга і форель. Останній вид найчастіше має більш низьку вартість, тому доступніше для обивателя з середнім рівнем доходу. Але […]...
- Сказання про потоп Ману, нащадок Адіті, оселився на землі у відокремленій обителі біля південних гір. Одного разу вранці, коли він мив руки, як це роблять і донині, йому попалася у воді, принесеної для вмивання, маленька рибка. Вона йому сказала: “Збережи мені життя, і я врятую тебе”. – “Від чого ти врятуєш мене?” – Запитав здивований Ману. Риба сказала: […]...
- Чому риби мовчать? Мабуть, кожен з нас чув відому приказку “ньому, як риба”. Але чи дійсно риби не вміють розмовляти? Одного разу дослідниками були випробувані нові для науки прилади підводних мікрофонів – гідрофонів. Спочатку вони не були призначені для пошуку відповіді на питання про мовчання риб. Чи не описати словами як було здивування вчених, коли вони почули в […]...
- Розповідь про риб На землі немає місця, де немає риби. Вони поширені від найгарячіших тропічних місць до найхолодніших океанів. Риби мають різні розміри і форми. Риба дихає зябрами. Вони часто відкривають і закривають свої роти. Таким чином, вода надходить в пащу риби і виходить через зябра, забираючи кисень в організм риби, взятий з води. Бічна лінія – це […]...