Корисні властивості сочевиці червоної, зеленої і коричневої
Сочевиця в ряду бобових круп стоїть осібно. На стандартні квасоля і боби вона не походить – надто мала і як овоч в стравах не годиться.
У порівнянні з горохом і навіть нутом – досить дорога, хоча на смак не дуже сильно від них відрізняється.
Але ось корисні властивості сочевиці – це саме те, що робить її незмінно популярною і знаменитою у всьому світі.
Користь сочевиці як ліки
Чим корисна сочевиця? Сочевицю і страви з неї не тільки народні цілителі, а й медики прописують як складову частину раціону для тих, хто страждає на сечокам’яну хворобу та цукровий діабет.
Боротьба з сечокам’яною хворобою – це традиційне корисна властивість всіх бобових. Дуже вже добре вони впливають на виведення всіх відкладень. А ось таке корисна властивість сочевиці, як регуляція рівня цукру в крові, відрізняє її від багатьох інших лікарських трав. Та й не тільки цукор в крові – найрізноманітніші захворювання шлунково-кишкового тракту, від виразок до колітів – легше піддаються лікуванню при включенні сочевиці в раціон.
І не можна не згадати, що сочевиця корисні властивості якої загальновідомі, один з улюблених продуктів на столі вегетаріанців. Мало того, що вона містить велику кількість білків – часом, до 25%. Сочевичний насіння добре проростають і при цьому накопичують велику кількість аскорбінової кислоти – знаменитого вітаміну С. При цьому, до речі, пригорщі пророслої сочевиці досить для вгамування навіть самого сильного голоду.
А за кількістю і різноманітністю вітамінів і мінералів хімічний склад сочевиці не поступається ніяким іншим бобовим. Вітамін А, В1, В2, В5, В9, С, фосфор, кальцій, калій – це тільки основні її корисні компоненти.
І здавалося б, чому культуру з такими корисними властивостями не вирощують в тих же обсягах, що й горох?
Які страви з сочевиці готують
Виявляється, сочевиця колись була дуже популярна на Русі. З неї готували каші, супи, використовували її для начинки. Навіть хліб сочевичний пекли. Потім, однак, картопля витіснив і її, і традиційну ріпу. Та й до того ж ця культура трохи менш пристосована до суворого північного клімату, ніж інші бобові.
В результаті, сьогодні сочевиця у нас – в основному привізна. У той час як ті ж французи і італійці щосили вирощують її у себе. Цінують за корисні властивості!
Види сочевиці
Цікава сочевиця різноманіттям своєї забарвлення. Так, розрізняють три типи забарвлення чечевиці зерен:
Червона, яку називають ще єгипетської.
Вона найлегше готується, залишаючись твердою, і не має твердої оболонки. Червона сочевиця за її корисні властивості дуже улюблена в усіх східних країнах – від Єгипту до Індії.
Зелена, що є ще не зовсім зрілою.
Її найчастіше використовують для приготування різноманітних салатів і супів, яким вона надає оригінальний смак і запах. Більше популярна в Європі.
Коричнева, звичайнісінька і стигла.
Тверда, має властивість іхорошо зберігатися, при цьому ідеальна для приготування пюре, оскільки дуже швидко розварюється.
Але рядового споживача від сочевиці найчастіше відлякує її ціна. Дійсно, тут заморський делікатес не може конкурувати навіть з дорогою квасолею чи бобами. Але, враховуючи корисні властивості сочевиці, ця ціну цілком можна визнати цілком адекватною. А сам продукт – зробити хоч і не частим, але регулярним учасником столу.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)