Класифікація та характеристика промислових риб
Людина навчилася видобувати рибу ще на зорі розвитку своєї цивілізації. Не дивно, що різні види риб зайняли в його раціоні одне з найважливіших місць, змагаючись за обсягами споживання з такими категоріями продуктів, як овочі, м’ясо та крупи. А для жителів приморських міст усього світу морські мешканці і зовсім є основою раціону.
При цьому важливим є той факт, що в кожній географічній місцевості мешкають свої звичайні і рідкісні види риб. І всі вони відрізняються за своїми поживними властивостями і впливу на організм людини. Більш того, ці відмінності часто навіть більше, ніж між рибними продуктами і, наприклад, з яловичини. Тому властивості найпоширеніших видів і груп варто знати просто для володіння ситуацією.
Які види риб бувають у сучасній водній флорі? Найпоширеніша класифікація видів риб – це поділ їх на морських і прісноводних. Їх і розглянемо в першу чергу.
Види морських риб
Різні види морських риб вважаються вченими дієтологами найбільш корисними: в їх м’ясі міститься величезна кількість вітамінів, вони найбільш багаті фосфором і в значно меншій мірі бувають кістлявими.
Цікаво те, що мешканці з солоних вод нагулюють значно більш якісний і корисний жир, ніж їх прісноводні побратими. У ньому менше холестерину і більше омега-3 жирних кислот, вкрай необхідних мозку.
Але на жаль, жителям материкової глибинки дістати свіжу морську рибу дуже проблематично, а навіть банальна заморозка призводить до порушень у структурі білка і зменшення корисності всього рибного продукту.
Види прісноводних риб
Ці групи не можуть похвалитися таким якісним жиром, але вони ж є джерелами речовин, що нормалізують роботу серця, травного тракту і стан зовнішніх покривів тіла.
Крім того, всім відомі розкішні смаки, які мають деякі риби прісноводних видів: щука, харіус, короп. Мабуть, одне задоволення від їх вживання може виявитися більш значуща, ніж користь для організму.
Найцінніші групи риб
Ну і окремо варто обговорити ті види і назви риб, які є найбільш знаменитими представниками іхтіофауни і популярними гостями на нашому столі.
Класифікація промислових риб вважає найціннішими наступні групи:
Коропові – одні з найпоширеніших в магазинах нашої країни. Їхнє м’ясо ніжно, вони мають мало кісток, майже завжди досить жирні. Важливо те, що регулярно вживати в їжу коропові види риб – коропа, лина, карася, ляща – значить сприяти поліпшенню роботи травної системи і нормалізації роботи серця.
оселедцевих – всім відомі тюлька, оселедець, сардина і іже з ними. Вживання риби сімейства оселедцевих позитивно позначається на стані серцево-судинної системи і є хорошою профілактикою діабету. А в тюльці вчені і зовсім знайшли всі вітаміни, необхідні людині.
Проте риба групи оселедцевих в солоному вигляді має протипоказання до вживання: її не рекомендують гіпертонікам і страждаючим подагрою і хворобами нирок.
Червоні – лосось, форель, горбуша – мало того, що вони шалено смачні, так ще й покращують зір і стан органів кровоносної системи. Види корисних риб часто прописуються літнім людям як засіб для уповільнення старіння.
скумбрієві – види, що вважаються одними з найбільш корисних. Сюди відносяться скумбрія, тунець, макрель. Харчування ними сприяє активізації розумової діяльності. Однак великі представники цього сімейства схильні до накопичення в організмі ртуті, тому такі скумбрієві риби, як великі особини тунців і макрелей, не рекомендується вживати у великих кількостях.
тріскові – знамениті тріска, минь, минтай, пікша. Тріскові породи риб є джерелом знаменитого риб’ячого жиру і тієї самої “печінки тріски”, що прописуються дітям і тим, хто страждає на рахіт.
Перераховувати основні групи риб можна ще довго. Повна класифікація риб говорить про те, що, наприклад, м’ясо камбалових сприяє очищенню печінки, а щука містить багато речовин, що зміцнюють імунну систему. Тому для тих, хто має які-небудь конкретні захворювання або розлади, бажано проконсультуватися у лікаря-дієтолога і почати вживати саме той рибний продукт, який найкращим чином позначиться на стані всього організму.
(2 votes, average: 3.00 out of 5)