Кешью
Кеш’ю, або по-іншому, анакадіум західний (лат. Anacardium occidentale) – дерево з їстівними плодами-горіхами, що належить до сімейства сумаховие. Родина кешью – Бразилія. Горіхи були знайомі ще індіанцям, що мешкають на трерріторіі сучасної Бразилії, тому дане дерево з найдавніших часів є окультурених. Індіанці використовували кешью в їжу, а також у ритуальних та медичних цілях. У хід йшли не тільки плоди – безліч цінних речовин міститься також в листі, корі і деревині дерев. Саме з Бразилії кешью був завезений в Європу, Африку і Північну Америку.
Склад і корисні властивості кешью
Горіхи кешью – вельми поживний і корисний продукт. Вони багаті білками і вуглеводами, жирними кислотами і маслами, вітамінами А, В1 і В2. У кешью міститься велика кількість заліза, цинку і фосфору, а також кальцій і калій.
Регулярне вживання цих горіхів зміцнює імунну систему, сприяє поліпшенню обміну речовин, зміцнює серцево-судинну систему, знижує рівень холестерину і цукру в крові. Існує оману про підвищену калорійності кешью (633 кКал на 100 грам), але насправді вони містять жиру менше, ніж мигдаль, арахіс або волоські горіхи, і є більш дієтичним продуктом. Горіхи мають тонізуючу, антимікробну, антисептичну і імуномоделюючих дією, зміцнюють організм, допомагають при запаленнях слизових оболонок і при зубному болю.
Використання в кулінарії
Вживають в їжу кешью виключно в термічно обробленому вигляді, причому обробка відбувається досить ретельно. Справа в тому, що між шкаралупою і власне ядром горіха знаходиться небезпечна речовина – кардол. При контакті зі шкірою воно викликає серйозні опіки і запалення, ось чому кешью ніколи не продаються разом зі шкаралупою, а тільки в очищеному вигляді. Навіть мінімальна кількість масла кардол здатне викликати серйозне отруєння, тому горіхи термічно обробляють до повного випаровування парів речовини. Проте це отруйна масло успішно використовується в технічних і медичних цілях.
Горіхи кешью знайшли широке застосування в кулінарії багатьох країн світу. Їх вживають в чистому вигляді – зрозуміло обсмаженими, додають у салати, овочеві та м’ясні страви, плов, каррі, соуси, різноманітні кондитерські вироби. Найбільш популярні горіхи кеш’ю в східній і індійській кухнях. У Таїланді з них навіть роблять сік – такий продукт можна купити тільки в магазині соку кешью на Пхукеті.
Related posts:
- Факти про горіхи Горіхами зазвичай називають плоди деяких рослин з твердою шкаралупою і їстівним ядром. Цікаві факти про горіхи будуть представлені тут. Горіхи містять безліч корисних білків, мінералів, вітаміни В2 і Е, багаті антиоксидантами (особливо волоські горіхи), тому помірне їх вживання корисно для здоров’я. В той же час горіхи є причиною виникнення алергії у людей, особливо арахіс, волоський […]...
- До чого сняться горіхи Бачити у сні горіхи – досить сприятливий знак, який говорить про те, що ваше фінансове становище незабаром стане зміцнюватися. Якщо вам наснився сон, в якому ви збираєте горіхи, то найближчим часом чекайте вигідних угод на роботі, які принесуть дуже великий прибуток – набагато більшу, ніж ви очікували. Також збирати у сні горіхи – хороший символ […]...
- Вітамін В1 в продуктах харчування Вітамін В1 (інші назви – тіамін, аневрин, фактор бері-бері) – перший з сімейства вітамінів B. Нетоксичний, відноситься до групи гігроскопічних (водорозчинних); аморфне, безбарвна речовина, яке втрачає структуру і властивості при нагріванні, добре розчинний в метиловий спирт і погано – в етиловому та інших неполярних розчинниках. Вітамін В1 стійкий до дії кисню, світла і підвищеній температурі […]...
- Пекан Екзотичний для наших широт сорт горіхів пекан росте на деревах, званих карія Іллінойсськом (лат. Carya illinoinensis) сімейства горіхові. Ростуть вони на південному сході США, як це видно з назви дерева, а також у деяких районах Середньої Азії. Горіхи пекан були відкриті і культивовані корінними жителям Америки – індіанцями, які використовували ці горіхи як один з […]...
- Горіхи: види, класифікація та властивості Горіхи – досить своєрідна група харчових продуктів. Якщо в науці під цим терміном розуміють в основному плоди рослин сімейства горіхових, то в кулінарії під ними розуміють і їстівні насіння деяких хвойних рослин, і навіть типові кісточки фруктових рослин. Зрозуміло, всі ці види горіхів мають специфічні властивості, і деякі навіть можуть бути шкідливі. Давайте подивимося, що […]...
- Лимон Лимон (лат. Citrus) – плід лимонного дерева сімейства рутових підродини цитрусові. Невисока, багаторічна і вічнозелене плодове дерево висотою близько 5 метрів з пірамідальною кроною. Лимонні дерева завезли в Європу з Індії та Китаю, також батьківщиною вважаються тропічні тихоокеанські острови. Культура є гібридною, так як в дикому вигляді не зустрічається. Лимонні дерева широко поширені в різних […]...
- Федеративна Республіка Бразилія 1. Назвіть відмітні особливості промисловості Бразилії. Основні риси промисловості Бразилії: A. Промисловість дає 38% ВВП B. Велике значення добувної промисловості C. Провідні галузі – хімічна та нафтохімічна промисловість. D. Домінування в структурі промисловості галузей важкої промисловості. 2. Як відбилася історія заселення материка на культурі Бразилії? Для Бразилії характерний складний етнічний склад. Територію заселяли португальські колонізатори. […]...
- Доповідь “Правильне харчування” Щоб організм людини функціонував в звичному режимі, йому необхідно правильно харчуватися. Правильне харчування – це раціональне споживання продуктів, підібране спеціально під параметри вашого організму. Харчування має бути збалансованим, тобто не можна повністю виключати зі свого раціону будь-які групи продуктів. Однак, вживання деякої їжі потрібно обмежити. Припустимо, продукти, що містять великий відсоток жиру шкідливі і по […]...
- Чому корисно молоко? Люди почали вживати молоко в їжу ще в глибоку давнину, особливо не замислюючись, чим воно корисне. Молоко було смачним і поживним, і це го було достатньо, щоб його полюбили всі: від немовляти до дорослої людини. Але коли вчені з’ясували, з чого складається молоко, виявилося, що в ньому міститься дуже багато цінних і корисних для організму […]...
- Валеріана Валеріана лікарська, на латині Valeriana officinalis L., вона ж – котячий корінь, земляний ладан, козлик, трясовічна трава, є багаторічним трав’янистим рослиною сімейства валеріанових, що виростають на всій території Росії і СНД, за винятком Крайньої Півночі і пустельних районів Середньої Азії. Чим корисна валеріана для здоров’я Лікувальні властивості валеріани лікарської відомі медикам ще з давніх часів. […]...
- Ячмінь – опис і застосування Ячмінь – це одне з найважливіших злакових рослин. Зерна його дуже поживні і корисні, завдяки чому вживаються в якості їжі як для людей, так і для тварин. Опис рослини Ячмінь Ячмінь є трав’яниста рослина, що досягає метрової висоти. Має воно згорнуті листя, через що створюється враження, ніби крім стебла і колоски на його вершині ячмінь […]...
- Цибуля Цибуля ріпчаста (лат. Аllium) – багаторічна (в окультуреному вигляді – дворічна) трав’яниста рослина сімейства цибульні. Являє собою пленчатую круглу цибулину розміром до 10 см в діаметрі, з надземної зеленої перистої частиною, яку називають цибульними пір’ям або зеленою цибулею. Склад і корисні властивості цибулі Цибуля – найцінніша культура, яка збагачує наш раціон вітамінами і мінералами, а […]...
- Чим відрізняються боби від квасолі Бобові – дивовижна культура, яка представлена??великою різноманітністю видів: це і знайомий нам усім горошок, і квасоля, і модна нині сочевиця, та багато інших рослин, включаючи навіть арахіс. Об’єднує їх одна спільна ознака – плоди у вигляді стручка з кількома щільними, гладкими насінням всередині. Сам стручок часто називають бобом. Практично всі бобові рослини мають важливе харчове […]...
- Горіхи мигдаль: користь і шкода для організму В сама назва цього знаменитого плода закрався невелике непорозуміння. Те, що споконвіку в колисках цивілізації – Вавилоні і Стародавній Греції – вважалося горіхом, для суворого ботаніка зовсім таким не є. Насправді мигдаль – це один із близьких родичів сливи і яблуні, що відноситься до сімейства Рожевих. Та й одного погляду на його плід буде достатньо, […]...
- Татуаж – що це таке? Татуаж (наголос на другу “а”) це вид макіяжу, який виконується за принципом татуювання, і тому часто називається “перманентним макіяжем”. Саме слово “татуаж” є сумішшю “тату (іровкі)” і “макіяжу”. При нанесенні татуажу у верхні шари шкіри вводиться барвний пігмент, що надає форму брів, губ, повік і вій. Татуаж не змиваються і майже не блекнет, така “розфарбування” […]...
- Капуста Капуста городня (лат. Вrаssica olerаcea) – дворічна рослина сімейства капустяні, овоч, культивований у виробничих масштабах. У наші дні дика капуста вже не зустрічається, є припущення, що її батьківщиною було узбережжі Середземного моря. Найбільш звична нам культура – це капуста білокачанна і червонокачанна. Розрізняються вони в основному забарвленням листя, у білій – листя біло-зелені, а у […]...
- Чому морська вода вважається корисною? Коли людям необхідно зняти нервове збудження і заспокоїтися, їм рекомендують приймати морські ванни. З цією метою необов’язково їхати на море, досить купити в аптеці морську сіль, розчинити її в звичайній теплій воді і полежати кілька хвилин, уявляючи, що купаєшся в морі. Але, звичайно, найкраще поїхати до теперішнього морю. Навіть нетривалий відпочинок на морському узбережжі, щоденні […]...
- Каланхое Каланхое (Kalanchoe) – вічнозелений багаторічний суккулент виростає в тропіках – на Мадагаскарі, в ПАР, в Південній Америці і тропічної Азії. Широко культивується у вигляді кімнатної рослини, а також застосовується в медичних цілях. Це лікарська рослина мало використовується в традиційній медицині, на відміну від народної, де стало загальним улюбленцем. Завдяки винятковим протівовоспатітельние, бактерицидну і протимікробну властивостями, […]...
- Які бувають плоди? Плід – орган квіткових рослин, який містить насіння, захищає їх і допомагає їм потрапляти на відповідне для нового паростка місце. Для успішного розвитку новому поколінню рослин треба опинитися подалі від своїх “батьків”, щоб густі пагони не відбирали живильні речовини один у одного. Саме цій меті і служать плоди квіткових рослин, які допомагають зрілим насінням потрапити […]...
- Спаржа Спаржа (лат. Aspаragus), або ж аспарагус – багаторічна або однорічна трав’яниста рослина сімейства Спаржеві. Існує більше 100 видів спаржі, найбільш відомий вид – спаржа звичайна. Звичайна спаржа биввет біла або зелена, кожен вид чудовий по-своєму. Спаржа – популярна овочева культура, відома людині з часів Давнього Єгипту. Спаржа росте переважно в сухому теплому кліматі. Особливо шанують […]...
- Буряк Буряк (beta) – це однорічна (рідше – дворічна) рослина родини лободових. У дикому вигляді буряк росте в теплому кліматі, переважно в районах Середземномор’я. Ця овочева культура містить безліч корисних речовин, і з давніх часів використовується як смачний і корисний коренеплід, а деякі сорти буряків – як сировину для отримання цукру. У буряках міститься велика кількість […]...
- 20 грудня – Яке свято? 20 Грудня є 354-м днем у році, і до кінця року залишається всього 11 днів. Свята і пам’ятні дні 20 грудня: У Росії, Білорусії, Вірменії та Киргизії відзначається День працівника органів безпеки. Церковне свято Амвросій (іменини). А ще 20 грудня святкується Міжнародний день солідарності людей! Хто народився 20 грудня? Алан Парсонс, англійський музикант і продюсер, […]...
- Мигдаль Мигдаль (лат. Prunus dulcis) – великий чагарник або невисоке дерево родини розових. Мигдаль зазвичай зараховується до горіхів, хоча насправді з точки зору класифікації він є кісточковим плодом. Батьківщиною прийнято вважати Середню Азію, ця рослина вирощувалося і культивувалося на Сході з найдавніших часів. У давні часи мигдаль був рідкісним і дорогим продуктом, доступним лише обраним через […]...
- Випадає волосся – яких вітамінів не вистачає? Можна скільки завгодно говорити про те, що лисина надає чоловікові брутальності, але несподіване її поява викликає не самі приємні відчуття. Якщо волосся випадає, доведеться замислитися, що краще робити і яких вітамінів не вистачає. Тому що найчастіше останній параметр надає вирішальним у питанні збереження волосся. Яких вітамінів не вистачає, якщо випадає волосся? Стан шевелюри і шкіри […]...
- Чим корисний волоський горіх для чоловіків? “Святом для мозку” назвав волоський горіх відомий лікар-психотерапевт Володимир Леві тому, що навіть невелика кількість горіхів, змішане з маслом відновить життєві сили, підніме загальний тонус. Чим же корисний волоський горіх для чоловіків? Користь і шкода волоського горіха для чоловіків Волоський горіх отримав широку популярність для чоловіків ще в часи Гіппократа. Давньогрецькі лікарі радили давати цей […]...
- Фрукти та ягоди З незапам’ятних часів людина вживає в їжу фрукти і ягоди. Фрукти – цінний продукт харчування. У них містяться вуглеводи (глюкоза, фруктоза, сахароза), органічні кислоти (яблучна, лимонна), вітамін С та ін. До складу фруктів входять також мінеральні солі, дубильні, фарбувальні, ароматичні та інші корисні для організму речовини. Кількість цих речовин залежить від їх виду, сорту, зрілості, […]...
- Чому волоський горіх називається грецьким Волоські горіхи дуже популярні на території України та інших країн СНД. Мабуть, серед усіх горіхів, доступних на прилавках магазинів, саме цей різновид є найбільш затребуваною і популярною. Але чому волоський горіх називають волоським? Давайте в цьому розберемося. Походження назви “Волоський горіх” Мабуть, нескладно припустити, що назва “волоський”, тобто – грецький, виникло через те, що батьківщиною […]...
- Щавель: користь і шкода Щавель – є одним з найбільш ранніх рослин. Коли починається весна, організм більшості людей недоотримує вітаміни. Щавель є хорошим джерелом вітаміну С і каротину. Тому його корисно використовувати у своєму харчовому раціоні. Щавель і користь його буде описані нижче. Щавель користь і шкода Користь щавлю полягає в тому, що він покращує травлення, приємний на смак, […]...
- Волоські горіхи: корисні властивості плодів, листя і шкаралупи Про багату складі і величезну користь волоських горіхів люди знали завжди. Ще в стародавні часи в Середній Азії місцеві селяни старанно збирали самі плоди, сушили шкірку і листя, навіть перегородки в серцевині – і ті використовували в лікувальних цілях. Не міг залишитися непоміченим волоський горіх і в Європі. Його почали тут вирощувати ще до становлення […]...
- Як утворюється дим? Дим людині абсолютно не потрібен. У ньому міститься дуже багато шкідливих для здоров’я і навіть отруйних речовин. Але поки вчені не можуть придумати нічого, що б допомогло людству позбутися від нього. Коли ви бачите різнокольорові клуби диму, які піднімаються із заводських труб і повисають над містом задушливим туманом, то, напевно, вже здогадуєтеся, що дим утворюється […]...
- Безсмертник Безсмертник (латинська назва Helichrysum arenarium), він же цмин або сухоцвіт, це трав’яниста багаторічна рослина родини айстрових (складноцвітих). Жовті квіти безсмертника здавна використовуються в медичних цілях як традіціонннимі, так і народними лікарями, в основному для лікування гепатиту та шлунково-кишкових розладів. Як збирати і сушити безсмертник Квіти цмину збирають на самому початку їх цвітіння, до моменту ракритія, […]...
- Бразильський горіх Бразильські горіхи – плоди південноамериканського дерева під назвою Бертолет (або Бертолеція, лат. Bertholletia) – рослини сімейства Лецітісовие. Плоди в кулінарії вважають горіхами, так як за смаком, структурою і поживним властивостям вони дуже близькі саме до цієї продуктовій групі. А ось в ботаніці бразильський горіх офіційно вважається зерном – його ядро приростає до оболонки і не […]...
- Кукурудза Кукурудза (лат. Zea mays), яку також називають маїсом, це високоросла трав’яниста однорічна рослина сімейства злаків, єдиний культурний представник однойменного роду. Кукурудза прийшла до нас із давньої Мексики, на території якої кукурудза була введена в культуру близько 7 тис. Років тому. Кукурудзяні стебла можуть досягати 5-6 метрів у висоту; однак, судячи з результатів археологічних розкопок, в […]...
- Мати й мачуха Мати-й-мачуха (латинська назва Farfarae flos) – трав’яниста складноцвіті рослина родини айстрових. Будучи по суті бур’янів, трава поширена на всій території Росії, в Білорусії, на Україні, в Сибіру і на Далекому Сході. Росте в лісових і степових зонах. Іноді квіти мати і мачухи можна побачити на берегах річок, на обривах і вздовж доріг. Чому мати-й-мачуха так […]...
- Екзотичні фрукти для краси і здоров’я Зараз на ринках і прилавках магазинів з’явилися різні види екзотичних фруктів з незвичними для наших вух назвами. Спробуємо розібратися “ху із ху”, і чим вони корисні. Далі наведені фото і назви самих незвичних для нас плодів. Манго Манго може бути зеленого, жовтого або червоного кольорів. Жовтий колір переважніше за смаковими якостями, хоча й коштує дорожче. […]...
- Харчова піраміда Отже, основою здорового способу життя є правильне харчування, яке залежить від споживаної нами їжі. За змістом різних поживних елементів і вітамінів, всі продукти можна розділити на групи, які дозволять скласти оптимальний раціон протягом дня. Спираючись на принципи правильного харчування, фахівці Гарвардської школи громадського здоров’я під керівництвом американського дієтолога Уолтера виллетте розробили універсальну схему харчування людини […]...
- Картопля – фото, опис, властивості Картопля – це одна з найважливіших овочевих культур, що вирощується людьми заради отримання їжі. Інша назва цієї рослини – Паслен, або Паслен клубненосний. А в народі називають його картоплею або бульбою (білоруська мова). Опис картоплі Картопля є трав’яниста рослина, яке може виростати до метрової висоти, і навіть вище. Забарвлене воно практично повністю в зелений або […]...
- Кайєнський перець (чилі) Кайєнський перець (Capsicum annuum L.), стручкова однорічна трав’яниста рослина сімейства капсикума, з яскраво вираженним пекучим смаком, більш відомий нам як гострий перець-чилі. Також його називають індійський або бразильський перець. Відомо безліч сортів кайенского перцю, вони відрізняються за кольором, розміром, аромату і ступеня гостроти смаку. Свіжий перець чилі володіє усією гамою відтінків – від білого до […]...
- Квасоля Квасоля (рhaseolus) – однорічна або багаторічна рослина сімейства бобові, росте зазвичай у вигляді ліан і напівчагарників, обвивающих стеблами опору. Налічує безліч різних видів, що ростуть практично по всьому світу, переважно в теплих областях. Квасоля культивується в багатьох країнах через їстівних стручків і насіння, а деякі сорти – і в декоративних цілях, як квіти. Найпопулярнішим видом […]...
- Східні солодощі При одних тільки думках про Схід в розумі зазвичай постають картини мінаретів мечетей в променях призахідного Сонця, розкіш стародавніх палаців і чудових танців багато одягнених наложниць. І звичайно ж, смак східних солодощів. Вже хто-хто, а саме східні кондитери перевершили весь світ в мистецтві створення чудових солодких смаків і ароматів. Східні солодощі – види і склад […]...