Капуста кольорова
Широко поширений смачний і поживний овоч. У м’якоті і суцвіттях даного різновиду капусти міститься рослинний білок, цукристі речовини, різні вітаміни, мінеральні сполуки. Цвітну капусту використовують для приготування дієтичного та дитячого харчування, а також в якості гарнірів і самостійних страв загального столу.
На відміну від інших різновидів капусти даний овоч не утворює качанів. У їжу використовується так звана голівка, утворена компактно скрученими гіллястими пагонами-цветоносами. Формування головки зазвичай завершується після розгортання 25-30-го повноцінного листа. Якщо не зрізати суцвіття своєчасно, пагони будуть продовжувати зростання, а квітки через деякий час утворюють зав’язі і насіння. Урожайність цвітної капусти, залежно від сортової приналежності, може скласти до 4 кг з 1 м2.
Всі різновиди даного овоча є скоростиглими за умови достатньої тривалості світлового дня. Капуста має стійкість до заморозків, але погано переносить посуху і спеку. При підвищеній температурі повітря головки стають жорсткими і розпушений, їх смакові якості помітно знижуються.
Ранньостиглі сорти цвітної капусти дозрівають протягом 3-3,5 місяця. У середній смузі Росії найпопулярнішими є Фрюерніте, Мовір 74 і Рання Грибовська.
Середньостиглі сорти досягають стиглості через 3-4 місяці після посадки. На городах найчастіше вирощують Вітчизняну і Гарантію.
Насіння цвітної капусти на розсаду висівають в середині березня. Слід пам’ятати про те, що дана культура дуже погано переносить зміну умов зростання, тому молоді рослини необхідно пікірувати в підготовлені торф’яні горщики. Глибина загортання насіння не повинна перевищувати 5 мм, після висадки лунки присипають чистим річковим піском. Після появи над поверхнею субстрату перших сходів слід почекати 10-12 днів і провести пікіровку, одночасно отбраковивая неповноцінні сіянці.
Щоб розсада нормально розвивалася, полив повинен бути достатньо рясним, але при цьому рідкісним. Підживлення проводять після розгортання другого повноцінного аркуша, використовуючи комплексні органомінеральні суміші або слабоконцентрірованних розчин сечовини. У третій декаді квітня рослини можна пересаджувати у відкритий грунт (у кожного примірника має бути не менше 4 повноцінних листя). На 1 м2 грунту має опинитися 2-3 рослини; загущені посадки призведуть до зниження врожайності.
Під час вегетативного періоду кольорова капуста потребує додаткового надходження в грунт поживних речовин. Як підгодівлі використовують калійні суміші, аміачну селітру і суперфосфат. Доцільно поливати рослини зазначеними розчинами кожні 2 тижні, чергуючи вибрані добрива. Крім того, грядки слід регулярно розпушувати і зволожувати, одночасно видаляючи сміттєві рослини.
Для того щоб зберегти привабливу біле забарвлення квіткових головок, слід акуратно притенять підростаючі рослини, загороджуючи їх від прямих сонячних променів. Надмірна інсоляція викликає позеленіння суцвіть.
Збір врожаю цвітної капусти виробляють, враховуючи ступінь зрілості головок і уважно оглядаючи кожен екземпляр. Готові суцвіття акуратно зрізують гострим інструментом разом з кількома листками. Термін зберігання даної культури невеликий – близько 1 місяця. Свіжі головки можна використовувати для маринування та соління, піддавати термічній обробці, відварювати і обсмажувати.
(2 votes, average: 4.00 out of 5)