Камбала

Камбала (лат. Pleuronectes platessa) – морська риба сімейства камбалових. Камбалу легко відрізнити від інших риб по незвичайному зовнішньому вигляду – у неї плоске сплющене тіло і очі розташовані на одній стороні. На стороні, зверненої догори, у камбали розташовані плавники.

Камбала має здібності до маскування – вона може легко мімікрувати під колір навколишнього середовища. В основному вона живе на дні морів, періодично заходить і в річки. Розміри камбал різняться в залежності від виду риб; камбали зустрічаються як зовсім дрібні, не більше 10 см, так і досить великі, довжина яких може сягати півтора метрів, а вага – до 100 кг.

Розмір і колір камбали залежить від виду та регіону проживання риби. Наприклад, у водах Чорного моря водяться калкана – камбали величезних розмірів з середньою вагою в районі 10 кг. У Балтійському морі водяться також вкрай великі екземпляри, але там вже більше зустрічаються палтуси, теж належать до роду камбалаобразних. А ось на Камчатці водиться камбала желтобрюхая, або четирехбугорчатая, яка дуже цінується через особливо ніжного і соковитого м’яса.

Камбала є цінною промисловою рибою через чудових смакових якостей і багатого хімічного складу. Незважаючи на різноманіття видів камбали, хімічні властивості у цих риб приблизно однакові. У м’ясі камбали міститься до 20% повноцінного білка, вода, жир, зола, вітаміни і мінеральні речовини. Білки містять оптимальну кількість амінокислот, а також метіонін, володіє ліпотропні властивості.

У порівнянні з м’ясом тваринного походження, в рибі в кілька разів менше кількість сполучної тканини, тому рибний білок набагато легше засвоюється людським організмом. Камбала – риба маложирна, вона містить всього до 3% жиру, тому ця риба ідеальна для збалансованого дієтичного харчування. Мінімальна кількість жиру в камбалі не призведе до проблем із зайвою вагою, зате чудово засвоїться організмом, наситить клітини вітамінами А і Е.

Зміст мінеральних елементів у камбалі досить високо і різноманітно. У м’ясі камбали містяться солі фосфору, які зміцнюють зуби і кісткову тканину, йод, який попереджає виникнення захворювань щитовидної залози, жирні кислоти Омега-3, необхідні для серця і судин, вітаміни групи В.

Камбала – риба низькокалорійна, вона містить 90 ккал на 100 грамів продукту. У країнах Сходу ця риба вважається афродизіаком – продуктом, що підвищує лібідо, сексуальний потенціал і навіть здатність до зачаття. Камбалу вживають у їжу в смаженому, відварному, солоному вигляді. Смажена або камбала – традиційне улюблене блюдо багатьох східних і приморських країн.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Камбала