Гниття

Гниття, або аммонофікація, – один з найбільш поширених процесів на земній поверхні. Сутність його полягає в розпаді органічних азотовмісних речовин (в основному білкових) до аміаку та інших продуктів. Викликається він різними мікроорганізмами – аммонификаторов (бактеріями, пліснявими грибами).

Гниття відбувається скрізь, де є органічні залишки. Особливо воно поширене в грунті. Існують різні думки з приводу цього процесу. Одні вчені вважають його строго анаеробних. Інші ж включають в це поняття сукупність всіх катаболітной реакцій. Найкращі умови для нього – температура 25-30 ° С і достатня вологість. При розкладанні білків насамперед звільняються амінокислоти, а з них вже аміак, вуглекислий газ і сірководень. При гнитті білків зазвичай виділяються з’єднання з різким неприємним запахом – індол і скатол, що містяться і в екскрементах. Індол і скатол утворюються в результаті діяльності мікроорганізмів, що живуть в товстих кишках людини і тварин.

З процесами гниття ми часто стикаємося в повсякденному житті. Так, постояли кілька днів при кімнатній температурі м’ясо, молоко або сир набувають неприємний запах – це почалися процеси гниття.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Гниття