Дріжді
Дріжджі (дріжджові грибки) представляють собою одноклітинні нерухомі мікроорганізми. Вони широко поширені в природі у вигляді так званих диких дріжджів. Дикі дріжджі мають видовжену колбасовидное або кулясту форму. Вони завдають шкоди господарству, викликаючи псування різних продуктів (вина, пива та ін.) Багато дріжджі знаходять застосування в промисловості і з цією метою вирощуються і культивуються людиною. Такі дріжджі називаються культурними.
Промислове значення дріжджів полягає в тому, що вони здатні зброджувати цукор, перетворюючи його на спирт і вуглекислий газ. Це властивість дріжджів використовується у виробництві хліба, спирту, різних вин, пива, квасу, молочнокислих продуктів (кефіру, кумису) і ін
Дріжджі відрізняються високим вмістом білків і вітамінів (В, D, Е), тому застосовуються для харчових і кормових цілей як джерела цих речовин.
Будова дріжджів. Клітини дріжджів мають кулясту, яйцеподібну або еліпсоїдну форму. Іноді зустрічаються дріжджі циліндричної форми. У процесі розвитку дріжджової клітини форма її може змінюватися. Форма дріжджів залежить також і від умов зовнішнього середовища, в якій вони розвиваються.
Розміри дріжджових клітин складають 10-15 мілімикрон.
Дріжджова клітина складається з протоплазми, ядра і оболонки. Усередині клітини є різні включення у вигляді крапельок жиру, зерен глікогену та ін
Related posts:
- Зброджування вуглеводів Зброджування вуглеводів (глюкози, ферментативних гідролізатів крохмалю, кислотних гідролізатів деревини) використовується в багатьох галузях промисловості: для отримання етилового спирту, гліцерину та інших технічних і харчових продуктів. На спиртовому бродінні засновані приготування тесту в хлібопекарській промисловості, виноробство і пивоваріння. У спиртовому виробництві застосовують такі раси дріжджів, які здатні швидко і повно зброджувати цукор і стійкі до спирту. […]...
- 6 цікавих фактів про дріжджі Дріжджі входять до складу безлічі продуктів, які ми їмо щодня, причому деякі люди про це навіть і не підозрюють. Крім того, вони використовуються і в медицині, служачи сировиною для виробництва деяких ліків. А вже про кількість традиційних страв і напоїв різних народів, які робляться із застосуванням дріжджів і говорити не варто. Цікаві факти про дріжджі […]...
- Кормові дріжджі Залежно від природи сировини, що переробляється для виробництва кормових дріжджів найчастіше використовують культури пологів Candida, Trichosporon. Вибираючи культуру, треба стежити, щоб швидкість її зростання у відповідному середовищі була максимальною, до складу біомаси входило б багато білків, вітамінів, щоб культура в певних умовах була вирулентной (могла конкурувати з супутньою мікрофлорою). Кормові дріжджі отримують з доступних, дешевих, […]...
- Спиртове бродіння У 1836 р. французький вчений Каньяр де ла Тур встановив, що спиртове бродіння пов’язано із зростанням і розмноженням дріжджів. Хімічне рівняння спиртового бродіння: C6H12O6 ® 2C2H5OH + 2CO2 було дано французькими хіміками А. Лавуазьє (1789 р.) і Ж. Люссаком (1815 р.). Л. Пастер прийшов до висновку (1857 р.), що спиртове бродіння можуть викликати тільки живі […]...
- Мітотична трансмісія спадкових структур дріжджів Дріжджі – популярна експериментальна модель для вивчення біології еукаріот на клітинному і молекулярному рівні. Успішне використання цієї моделі грунтується на застосування методів класичної генетики та молекулярної біології для вивчення спадкових структур і їх функцій. За допомогою технології рекомбінантних ДНК створені вектори для клонування і експресії чужорідних генів і високоефективні рекомбінантні штами дріжджів – продуценти гетерологичних […]...
- Дикі пивні дріжджі Відкоркувавши пляшку пива і слив обережно більшу частину рідини, сболтаем залишок і візьмемо пінетках краплю замутити рідини. Так як в Росії в повному справі не завжди застосовуються чисті культури дріжджів, то, крім справжніх пивних дріжджів, з повітря потрапляють в бражку і дикі дріжджі, найчастіше належать до виду Saccharomyces Pastorianus Hansen. Клітини цього виду, частіше овальні […]...
- Бездріжджовий хліб: користь і шкода Сьогодні мода на бездріжджовий хліб набуває все більших і більших масштабів. Хоча, саму цю моду можна вважати своєрідною “другою хвилею” популярності – колись, на зорі хлібопечення, весь хліб був бездріжджовий через те, що самі дріжджі не були відомі людям. Сьогодні ж застосування бездріжджової технології обумовлено зовсім іншими причинами: приготування бездріжджового хліба вважається більш корисним і […]...
- Чим відрізняється нефільтроване пиво від фільтрованого Пиво – це слабоалкогольний продукт бродіння ячмінного солоду з додаванням хмелю. Під час виробництва пиво насичується вуглекислотою, що надає напою освіжаючі властивості. У готовому вигляді пиво розливають в пляшки, банки і кеги – спеціальні ємності від 10 літрів. Саме в кеги найчастіше і потрапляє так зване нефільтроване пиво. Що таке нефільтроване і фільтроване пиво Фільтроване […]...
- Подібність і відмінності будови клітин рослин і тварин Клітини тварин і рослин схожі між собою, оскільки вони є еукаріотичними клітинами, що мають справжнє ядро, яке містить ДНК і відокремлено від інших клітинних структур ядерної мембрани. Обидва типи клітин мають подібні процеси розмноження (поділу), які включають мітоз і мейоз. Тварини і рослинні клітини отримують енергію, що використовується ними для зростання і підтримки нормального функціонування […]...
- Розвиток статевих клітин Процес формування статевих клітин називається гаметогенезу. У багатоклітинних організмів розрізняють сперматогенез – формування чоловічих статевих клітин і овогенез – формування жіночих статевих клітин. Розглянемо гаметогенез, що відбувається в статевих залозах тварин – сім’яниках і яєчниках. Сперматогенез – процес перетворення диплоїдних попередників статевих клітин – сперматогонії в сперматозоїди. 1. Сперматогонії діляться на дві дочірні клітини – […]...
- Моделі – коротко Будь-яке явище природи надзвичайно багатогранне. Щоб його вивчити і описати, в науці застосовують ідеалізовані об’єкти – моделі. Ідеалізований об’єкт відрізняється від реального тим, що відображає тільки його головні, основні, істотні в даних умовах властивості і не відображає несуттєві. Наприклад, часто вважають, що Земля має кулясту форму (рис. 21, а), хоча вже досить давно відомо, що […]...
- Форма і розміри Землі – доповідь 1. Земля – кулясте тіло. Розміри Землі. Доказом кулястості Землі є космічні фотозйомки. Однак люди не відразу прийшли до такого висновку. Поняття про форму і розміри Землі формувалося століттями. Стародавні народи вважали, що Земля пласка. Однак подальші спостереження показали, що Земля має іншу форму. Потім виникла думка про дископодібної опуклою формою поверхні Землі. В результаті […]...
- Будова та класифікація грибів Гриби відносяться до домену Eukarya, царству Fungi (Mycota, Mycetes). Нещодавно гриби та найпростіші були розділені на самостійні царства: царство Eumycota (справжні гриби), царство Chromista і царство Protozoa. Деякі мікроорганізми, які раніше вважалися грибами або найпростішими, були переміщені в нове царство Chromista (хромовікі). Гриби – багатоклітинні або одноклітинні нефотосинтезуючі (безхлорофільні) еукаріотичні мікроорганізми з товстою клітинною стінкою. […]...
- Склад і функції крові. Еритроцити 1. Які функції виконує кров? Виділяють наступні функції крові: 1) терморегуляторна – передача тепла від органів, в яких воно виробляється, всьому організму, що забезпечує постійну температуру тіла; 2) газотранспортна – перенесення кисню з легенів до тканин і вуглекислого газу в зворотному напрямку; 3) поживна – доставка від органів травної системи до тканин необхідних речовин; 4) […]...
- Методи виділення мікроорганізмів Крапельний спосіб Лінднера. Суспензію дріжджів розбавляють рідким суслом до концентрації 100 клітин в 1 мл і стерильним креслярським пером наносять найдрібніші клітини на незнежирених покривне скло, простерилизованное фламбирования в полум’ї газового пальника. Крапельки розташовують у певному порядку, зазвичай по п’ять крапель в два ряди, т. Е. Всього по 10 крапель на склі. Потім швидко перекидають […]...
- Що таке клітина – біологія Клітина здатна до самовідтворення, саморегуляції і самозбереження. Вона має всі властивості живої системи: зростає, розмножується, здійснює обмін речовин і енергії, реагує на зовнішні подразники і здатна до руху. Жодна з її складових частин не володіє сукупністю цих якостей. Тому клітина є найменшою біосистемою – елементарною одиницею життя. У процесі життєдіяльності різні функції клітини здійснюються її […]...
- Застосування глюкози Глюкоза – основне джерело енергії в живій клітині, тому вона широко застосовується в медицині при лікуванні самих різних захворювань, особливо при загальному виснаженні організму. Отриманий відновленням глюкози сорбіт використовується при діабеті як замінник цукру. У мікробіологічній промисловості розчини глюкози застосовують як живильне середовище для розмноження кормових дріжджів. Спиртовим бродінням глюкози отримують харчовий етиловий спирт. В […]...
- Віруси. Загальні характеристики Віруси – це особлива група організмів, яка являє собою неклеточную форму життя. Віруси є внутрішньоклітинними паразитами і можуть функціонувати тільки в клітці. Поза клітини віруси не виявляють ознак життя і мають кристалічну форму. Будова вірусів. Найпростіші віруси являють собою нуклеопротеїд, який складається з нуклеїнової кислоти (РНК або ДНК) і капсида – білкової оболонки. Більш складні […]...
- Спороутворення бактерій Спори – це форма покояться фірмікутних бактерій, тобто бактерій з грампозитивними типом будови клітинної стінки. Спори утворюються при несприятливих умовах існування бактерій (висушування, дефіцит поживних речовин і ін. Всередині бактеріальної клітини утворюється одна спору (ендоспори). Освіта суперечка сприяє збереженню виду і не є способом розмноження, як у грибів. Спорообразующие бактерії роду Bacillus мають спори, що […]...
- Амітоз – доповідь Процес прямого розподілу без підготовки клітини називається амітоз. Вперше виявлений в 1841 році біологом Робертом Ремак. Термін ввів гістолог Вальтер Флеммінг в 1882 році. Особливості Амітоз – найбільш простий процес, ніж мітоз або мейоз. Амітоз у еукаріотів зустрічається досить рідко і більш властивий прокаріотам. Це більш швидкий і економічний процес, ніж мітоз. Спостерігається при стрімкому […]...
- Загін вольвоксові (Volvocida) Рослинні жгутіконосци з 2-4 джгутиками і чашоподібним хроматофорах. Мешкають в морських і прісних водоймах. Є як поодинокі (хламидомонада), так і колоніальні форми (гоніум, евдоріна, вольвокс, пандорина) (рис. 2). Вольвокс (Volvox globator)-прісноводна планктонна колонія жгутіконосцев, клітини колонії називаються зооідамі (рис. 2В). Розрізняють вегетативні і генеративні зооідов, ті й інші-гаплоїдні. Колонія має кулясту форму. Основна маса колонії-драглисте […]...
- Приклади цитоплазматичних трубочок Як приклад in vivo ми розглянемо мікротубулярними структуру в культурі клітин тварин. У цитоплазмі фібробластів в стані інтерфази можна знайти дуже багато найтонших волоконець однакового діаметра. Часто ці волокна радіусами розходяться від ядра, майже досягаючи поверхні клітини; іноді вони утворюють невпорядковані пучки, які розташовуються паралельно цитоплазматичної мембрані, що особливо помітно в місцях випинання псевдоподий. Якщо […]...
- Мерісмопедія Мерісмопедія утворює правильні колонії з 4, 8, 16, 32, 64 і більше клітин, що розташовуються в одній площині. Колонії мають форму правильних таблиць або пластинок квадратної форми. Зустрічаються зазвичай в водах стоячих, або хоча і швидко поточних, але багатих органічними сполуками. Клітини її кулясті, але так як вони частіше перебувають у стадії поділу, ніж у […]...
- Поділ клітини – визначення Поділ клітини – основа розмноження та індивідуального розвитку організмів. Збільшення числа клітин відбувається в результаті їх поділу. Розподіл клітин лежить в основі розвитку і росту організмів, їх розмноження, а також забезпечує самовідновлення тканин протягом життя багатоклітинного організму і відновлення їх цілісності після пошкодження. У одноклітинних організмів і соматичних клітин багатоклітинних організмів відтворення клітин представлено такими […]...
- Морфологічні форми бактерій Розрізняють декілька основних форм бактерій: кокковидні, паличкоподібні, покручені і розгалужені (рис. 2.1). Сферичні форми, або коки – кулясті бактерії розміром 0,5-1 мкм, які по взаємному розташуванню діляться на мікрококи, диплококки, стрептококи, тетракоккі, сарціни і стафілококи. Мікрококи (від грец. Micros – малий) – окремо розташовані клітини. Диплококи (від грец. Diploos – подвійний), або парні коки, розташовуються […]...
- Порівняння клітин рослин і тварин У рослинних і тваринних клітин є спільні і відмінні риси. Наприклад, у клітин тварин немає клітинної стінки і хлоропластів, а у клітин рослин вона є. Клітини тварин круглі і неправильної форми, в той час як рослинні клітини мають фіксовану прямокутну форму. Давайте детальніше порівняємо кожну клітину! Таблиця “Порівняння тканин тварин і рослин” Властивості Клітина тварини […]...
- Генетичні ефекти підтримки YAC в клітинах дріжджів Нами досліджена можливість змін в геномі клітини-реципієнта, що містить YAC на додаток до набору власних природних хромосом. Трансформантів дріжджів, в генотипі яких є мутація гена ADE2, утворюють колонії, які накопичують червоний пігмент. У наших дослідах, крім червоних, з великою частотою, виникали колонії трансформантов, позбавлені пігментації, але містять YAC зі вставкою ДНК. Аналіз статевого потомства п’яти […]...
- Клітинна будова – коротко Клітини тварин дещо відрізняються від клітин рослин У клітин тварин відсутня щільна целюлозна клітинна оболонка. Є тільки клітинна мембрана. Не мають пластид. Також клітини майже всіх тварин не мають мітохондрій та відповідно не здатні до фотосинтезу. При цьому в тваринних клітинах є органели (органели) – клітинні центри. Вони допомагають в діленні клітин, рівномірно розподіляючи спадковий […]...
- Вплив біологічних факторів У природі різні представники світу мікроорганізмів мешкають спільно. Між ними встановлюються певні взаємовідносини. В одних випадках ці взаємини йдуть на користь один одному. Таке корисне співжиття називається симбіозом. Симбіоз буває між різними видами мікроорганізмів, між мікроорганізмами і рослинами, між мікроорганізмами і тваринами. Прикладом симбіозу між молочнокислими бактеріями та дріжджами є їх співжиття у кефірі та […]...
- Чим відрізняється ель від пива Найпопулярніший алкогольний напій світу – це пиво. Проста технологічна схема, відсутність специфічного сировини і дорогого спеціалізованого обладнання призвело до швидкого поширення і виникнення великої кількості приватних пивоварень. Історія пива настільки ж багата, як і кількість його видів. Згідно з європейською класифікацією розрізняють два основних напрямки: пиво низового (лагер) і верхового бродіння. Саме до другої категорії […]...
- Закономірності розвитку мікроорганізмів у статиці (фази росту) Розвиток мікроорганізмів в статичних умовах обмежене певним обсягом живильного середовища. Закономірності характерні для періодичного культивування і можуть бути відображені на графіку залежності логарифма кількості клітин від часу культивування. Виділяють 4 фази росту: 1. Початкова фаза (лаг-фаза) – час пристосування (адаптації) мікроорганізму до живильному середовищі, розмноження клітин не спостерігається. Починається синтез необхідних ферментів (механізм регуляції синтезу […]...
- Інженерна ензимологія Інженерна ензимологія – це галузь біотехнології, що базується на використанні каталітичних функцій ферментів (або ферментних систем) в ізольованому стані або в складі клітин для отримання відповідних цільових продуктів. Ферменти як біологічні каталізатори давно застосовувалися в різних галузях – у харчовій, фармацевтичній, текстильній, шкіряній, паперовій промисловості, виробництві миючих і косметичних засобів, фотоматеріалів, в тонкому органічному синтезі, […]...
- Клітинна стінка Функції клітинної стінки полягають у тому, що вона: – є осмотичним бар’єром, – визначає форму бактеріальної клітини, – захищає клітину від впливів навколишнього середовища, – несе різноманітні рецептори, що сприяють прикріпленню фагів, коліцінов, а також різних хімічних сполук, – через клітинну стінку в клітину надходять поживні речовини і виділяються продукти обміну, – в клітинній стінці […]...
- Загін Рівнокрилих (Homoptera) Попелиці. Черемухо-вівсяна, бурякова, яблунева зелена тля. Мають дві пари тонких крил, які в спокої складаються кровлеобразно. Задня пара крил у деяких видів редукується. Ротовий апарат колючо-смокче типу у вигляді членистого хоботка, харчуються соком рослин. Розвиток з неповним перетворенням. Цикл розвитку ряду видів ускладнюється за рахунок чергування статевого і партеногенетического поколінь. Загін Рівнокрилих підрозділяється на підряди […]...
- Повідомлення на тему “Віруси” Білкова оболонка, яка обрамляє нуклеїнових кислот – це і є вірус. Він є носієм інформації про генах. Ці непомітні для очей істоти відрізняються своєю здатністю розмножуватися виключно всередині клітин чужого організму. Паразитувати – ось їх головне завдання. Щоб відтворити потомство, вірус використовує можливості хазяйських клітин, оскільки сам не має механізму, який синтезує живі молекули. Світ […]...
- Доповідь про клітину Базовою одиницею життя визнана окрема клітина. Саме на клітинному рівні відбуваються процеси, що відрізняють живу матерію від неживої. У кожній з клітин зберігається і інтенсивно використовується спадкова інформація про хімічну структуру білків, які повинні синтезуватися в ній і тому вона називається генетичної одиницею живого. Навіть без’ядерні еритроцити на початкових етапах свого існування мають мітохондріями і […]...
- Орган Орган (від грецького слова organon – знаряддя, інструмент) – це частина тваринного або рослинного організму, що виконує певну функцію (наприклад, серце, печінка у тварин; корінь, стебло у рослин). Кожен орган має певну будову, форму і положення в організмі, найбільш пристосовані для виконання властивої цьому органу функції. Так, будова, форма і положення очей сприяють найкращому сприйняттю […]...
- Будова клітини – конспект Клітини мають мікроскопічні розміри. Вивчати їх будову можна тільки при великому збільшенні (рис. 3). Під оптичним мікроскопом видно основні частини клітини: цитоплазма і ядро (рис. 4). Форма клітин різноманітна (рис. 5). Електронний мікроскоп дозволяє побачити, що клітина має складну будову (рис. 6). Вона покрита оболонкою – клітинною мембраною. Цитоплазма містить органели – постійні частини клітини, […]...
- Як відбувається поділ клітини? Клітка – основна структурна одиниця всіх живих організмів. Одні істоти складаються лише з однієї клітини, а інші (в тому числі і людина) – з мільярдів клітин. Що таке клітина? Кожна жива істота складається з крихітних часток, які називаються клітинами. Це основні будівельні цеглинки організму. У кожної клітини є своє призначення, але функціонує вона спільно з […]...
- Мітотична стабільність Стабільність підтримання YAC, як і природних хромосом, залежить від ефективності їх реплікації і точної сегрегації в дочірню клітину в процесі мітозу. Ця величина у YAC становить 102, незважаючи на присутність всіх трьох компонентів хромосоми: ARS, CEN, TEL, що забезпечують контроль реплікації і сегрегації. Величина митотической стабільності YAC має тенденцію зростати зі збільшенням розміру вставки. Спостережувані […]...