Диня

Диня (лат. Cucumis melo) – баштанна культура, рослина сімейства гарбузових. Близький родич огірка; в ботаніці вважається помилковою ягодою. Родина дині – Азія, деякі сорти можна зустріти і в Європейській частині Росії, в основному в південних районах, так як ця рослина світлолюбна і теплолюбна.

Головна цінність цієї баштанної культури – її плоди – дині. Великі, смачні й ароматні плоди, що володіють, крім видатних смакових і поживних якостей, певні лікувальні властивості.

Склад і корисні властивості дині

Хімічний склад дині багатий різноманітними цінними речовинами. У м’якоті плоду містяться натуральні легкозасвоювані цукру, деяка кількість білка, крохмаль, пектин, харчові волокна, органічні кислоти, клітковина, вітаміни і мінеральні речовини. Диня багата сіллю калію, що робить її дуже корисною для серця, а також при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів. Багато заліза, що корисно при недокрів’ї, зниженій гемоглобіні, загальної слабкості і стомлюваності.

У м’якоті дині містяться солі кремнію, який позитивно впливає на тверді тканини. Кремній життєво необхідний для нормального стану нігтів, волосся, кісткової системи організму, позитивно впливає на кору головного мозку і нервову систему. Користь дині в тому, що в ній дуже багато вітаміну С – більше, ніж в інших баштанних рослинах. Велика кількість клітковини і харчових волокон благотворно позначається на стані шлунково-кишкового тракту, знижує рівень шкідливого холестерину, покращує мікрофлору кишечника.

У дині містяться вітаміни: РР (ніаціновий еквівалент), фолієва кислота, вітаміни групи В, до 13% натуральних цукрів. Присутні речовини, що сприяють виробленню серотоніну, так званого “гормону щастя”, а також корисних ферментів, флавоноїдів і біологічно-активних речовин. Однак через велику кількість цукрів їй не слід захоплюватися людям, страждаючим зайвою вагою і діабетикам. Хоча калорійність дині становить всього 38 кКал.

Застосування в кулінарії

Диню зазвичай вживають у їжу в свіжому вигляді як десерт, але іноді додають і в салати. Однак дієтологи рекомендують вживати її в чистому вигляді, не змішуючи ні з якими іншими продуктами – тоді нормально засвоюваних всі корисні речовини.

З дині изготовливают варення та джеми, роблять нектари та компоти, сушать і зацукровують часточки і цукати. Завдяки вишуканому аромату використовують для ароматизації чаю, тютюну, спиртних напоїв, лікерів, а також застосовують в косметичній та парфумерній промисловості. Знамените італійське карпаччо з пармской шинки подається разом з динею.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Диня