Цвіль – корисна і шкідлива
Відомо, що цвілеві гриби становлять небезпеку для здоров’я людини, викликаючи алергію і легеневі захворювання. Що утворюється при гнитті харчових продуктів цвіль сприяє розвитку патологічних змін в організмі. Але, залишаючись ворогом людства, цей грибок надає йому і неоціненну послугу. Завдяки цвілі з’явився пеніцилін.
Цвілевих грибків комфортно в будь-яких умовах. Вони легко пристосовуються до всього і не бояться навіть радіації. Належать вони до різних груп – зігоміцети, аскоміцети, недосконалі гриби. Зигоміцети утворюють пухнасті білувато-сірі нальоти на хлібі, плодах, овочах, насінні, металі. З аскомицетов найбільш поширені Penicillium і Aspergillus – цвіль у вигляді зелених, сизих, іноді чорних нальотів на харчових продуктах, папері, шкірі, пластмаса, метал, стінах будинків. З недосконалих грибів найбільш відома цвіль рожева на продуктах харчування, папері, злаках.
Сіра цвіль використовується у Франції для приготування вин і називається “благородною цвіллю”. За допомогою блакитний цвілі роблять сири – Рокфор, Стилтон. Біла цвіль надає специфічний смак і аромат іншим сирам. Але є й шкідлива цвіль, і її набагато більше.
Цвіль, яка з’являється на їжі без нашої участі, не містить пеніциліну і не має ніяких корисних властивостей. Це абсолютно не той вид грибів, які використовуються при приготуванні елітних сортів сиру і вина. Різниця між ними – як між поганкою і благородним білим грибом. Вживання подплесневевшіх продуктів чревате отруєнням. Цвіль може викликати підвищену стомлюваність, головні болі, шкірні і легеневі захворювання. Вона також є алергеном. Деякі форми цвілі токсичні. У результаті своєї життєдіяльності вона виділяє мікотоксини, які можуть впливати на дихальні шляхи. Токсини цвілі здатні накопичуватися в організмі і призводити до раку печінки. Деякі люди несприйнятливі до цвілі, а ті особи, які схильні алергій, до дії цвілі дуже чутливі.
У чистій кімнаті в кожному кубометрі повітря міститься до 500 спор грибків. Спори цвілі у величезних кількостях потрапляють у повітря і осідають на різних предметах. Нитки міцелію пронизують предмети, в результаті чого на них розвивається цвіль і руйнує їх за допомогою ферментів, що виділяються цвіллю.
Цвіль не любить сухість і чистоту. З деякими формами цвілевих грибків (небезпечних для здоров’я) можна зустрітися в антикварних і квіткових магазинах, теплицях, саунах, лазнях, басейнах. Для попередження попадання цвілі в організм ні в якому разі не варто їсти обрізаний цвілий хліб, підгнилі фрукти або варення, на якому утворилася плівка. Такий продукт вже цілком вражений спорами цвілі. Пляма цвілі на стінках холодильника або в хлібниці необхідно зняти ганчіркою, змоченою у водному розчині питної соди (1 чайна ложка соди на 200 мл води), а потім очищене місце протерти столовим оцтом.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)