Чому сира картопля темніє?
Розрізані сирі бульби картоплі, яблуко або гриб на повітрі швидко темніють.
Чому ж це відбувається? Чому сира картопля темніє?
Вся справа в тому, що в бульбах картоплі, в грибах і багатьох інших плодах є особливі речовини: тирозин і тирозиназа.
Тирозиназа захоплює з повітря кисень і з’єднує його з тирозином. Тирозин безбарвний, але, коли він з’єднується з киснем, виходить нова речовина бурого кольору. Без допомоги тирозинази тирозин дуже важко з’єднується з киснем. І якщо тирозиназу зруйнувати, очищена картопля не потемніє.
Коли ми варимо картоплю, то висока температура руйнує тирозиназу. Ось чому варена картопля не темніє на повітрі.
У рослинах є й інші речовини, начебто тирозинази. Одні з них окислюють, тобто приєднують кисень до різних речовин, а інші – навпаки, розкладають складні речовини на речовини більш прості. Вчені називають їх ферментами. У нашому повсякденному побуті ми постійно використовуємо властивість ферментів перетворювати одні речовини в інші. Так, наприклад, ферменти дріжджів перетворюють крохмаль, що міститься в борошні, в цукор і вуглекислий газ. Бульбашки газу, що виділяється змушують тісто “піднятися”, роблять хліб пористим, пухким.
Потемнілу сиру картоплю ви, швидше за все, вже неодноразово бачили, якщо ні, то цей експеримент неважко проробити в домашніх умовах. Розріжте сиру картоплю і залиште його на кілька годин на відкритому повітрі. Поки картопля буде темніти або, як ми вже дізналися, проходитиме процес захоплення кисню тирозинази і з’єднанням його з тирозином, можна відкрити сайт з іграми для дітей, щоб скрасити захоплюючими логічними іграми час, протягом якого здійснюється експеримент. Як тільки картопля потемніє можна сміливо бігти і показувати результат експерименту батькам або друзям. Запитайте їх: чи знають вони чому картопля потемніла? А потім здивуєте їх своїми знаннями та ерудицією.
Related posts:
- Варена у шкірці картопля. Вміст вітамінів у картоплі У картоплі міститися в необхідній кількості рослинних білків, які вважаються одними з найцінніших, і їх в картоплі перебувати в більшій кількості, ніж в інших овочах. У цих рослинних білках знаходяться незамінні амінокислоти, які добре засвоюються. У картоплі також міститися солі калію, які потрібні для нормального функціонування серцевого м’яза. Вміст вітамінів у картоплі невелике. Наприклад, вітаміну […]...
- Чому яблоко темніє на зрізі Коли малюк задає таке запитання батьки часто йому відповідають, що подібний процес відбувається за рахунок того, що відбувається невеликий процес окислення в заліза, що містить у великій кількості в яблуках, при цьому додаючи, що якщо зріз потемнів лише злегка, то таке яблуко містить, мало того, самого заліза. Ну а щоб яблуко не темніло його потрібно […]...
- Доповідь на тему “Картопля” Кожен з нас любить картопляні блюда, але мало хто знає, що ця рослина прибуло до нас з Південної Америки. В середині 16 століття ці бульби завезли в Європу. Але спочатку люди не розуміли всю суть вживання картоплі в їжу, і тому його висаджували як заморську дивину. Тільки через 200 років він потрапив до селян. У […]...
- Як закладати і зберігати картоплю Картопля перед збиранням в льох потрібно провітрити, відсортувати. Щоб добре збереглися насіння картоплі для наступного року, після сортування відібрані на насіння бульби слід покласти на сонці. За цей час в них утворюється солонін, який надає картоплі зеленуватий відтінок, шкідливий для використання в їжу. Але солонін оберігає картоплю від гниття. Засипати картоплю рекомендується шаром не вище […]...
- Картопля – фото, опис, властивості Картопля – це одна з найважливіших овочевих культур, що вирощується людьми заради отримання їжі. Інша назва цієї рослини – Паслен, або Паслен клубненосний. А в народі називають його картоплею або бульбою (білоруська мова). Опис картоплі Картопля є трав’яниста рослина, яке може виростати до метрової висоти, і навіть вище. Забарвлене воно практично повністю в зелений або […]...
- Повідомлення на тему “Картопля” Картопля, відноситься до сімейства пасльонових. Його до нас привезли з берега Чилі і гори Перу в 18 столітті. Оптимально витримує незначні перепади температури. На сьогоднішній день неможливо уявити раціон харчування без вживання картоплі. Для людей ця культура стала просто незамінною в щоденних потребах. З бульб картоплі можливо отримати: Патоку; Крохмаль; Спирт. Даний овоч використовують не […]...
- Картопля У нашій країні дана культура з’явилася в XVIII столітті, але лише по закінченні століття картопля стала популярним харчовим рослиною, по суті, другим хлібом для бідних селян і малозабезпеченого населення. Бульби корисної рослини містять багато крохмалистих поживних речовин, корисні білки, вітаміни, незамінні амінокислоти, складні мінеральні сполуки, невелика кількість легкозасвоюваних цукрів. Картопляна дієта призначається при різних хронічних […]...
- Сира червоний буряк: корисні властивості та протипоказання Корисні властивості буряка вже дуже давно оцінили стародавні кулінари і лікарі. Вважається, що вирощування цього коренеплоду почалося на самій зорі розвитку сільського господарства в стародавній Індії, звідки ця культура поширилася по всій північній півкулі. Хімічний склад буряка як харчового продукту дуже багатий різними поживними речовинами, мінералами і вітамінами. Чим корисний сік буряка? Це свого роду […]...
- Чому з’являється сиве волосся? Поява сивого волосся у всіх людей асоціюється зі старістю. Однак, наявність сивого волосся – це не завжди ознака занепаду життя. Колір волосся залежить від пігменту, який називається меланін. Він виробляється клітинами меланоцитами, які розташовуються в волосяних цибулинах. Поруч з цими клітинами перебувають кераноціти – клітини, які синтезують білок, який будує волосся в цілому. У певний […]...
- Факти про картоплю Картопля – досить популярний продукт харчування. Найбільш цікаві факти про картоплю будуть представлені в цій статті. Вперше картопля почали виробляти 4000 років тому в Південній Америці. Індіанці Перу не тільки успішно вирощували картоплю, а й вивели безліч його видів. Картопля відноситься до роду пасльонових, а його родичами є помідори, баклажани і тютюн. Найдорожча картопля вирощується […]...
- Чому хмари не падають з неба на землю? Якщо хмари можуть важити близько 500 тонн, то як вони залишаються в небі? Хмари плавають в повітрі, досить щільному, щоб підтримувати їх. В основному це пов’язано зі зміною температури атмосфери. Температура впливає на щільність газів, включаючи повітря і водяна пара, тому хмара відчуває випаровування і конденсацію. Усередині хмар можуть бути зони турбулентності, в які іноді […]...
- Чому у картоплі чорніє листя? Чому у картоплі чорніє листя відомо ціле століття, саме цей факт послужив дослідженню хвороби рослин. Це захворювання називається фітофтороз і зустрічається вона практично у всіх регіонах нашої країни. Уражаються не тільки листя, але і вся рослина в цілому. Особливо швидко хвороба прогресує під час цвітіння картоплі, листя і черешки чорніють і починають сохнути. При підвищеній […]...
- Чому дорівнює питома теплота згоряння Відомо, що багато речовин горять. При цьому виділяється велика кількість тепла (Q), і утворюються інші речовини. Так, наприклад, в процесі горіння вугілля (C) він взаємодіє з киснем повітря (O2). При цьому утворюється оксид вуглецю (CO2) і виділяється тепло. Чому ж при горінні виділяється тепло? Тепло – це енергія. У молекулах атоми зв’язані між собою хімічними […]...
- Скільки часу потрібно варити картоплю? Одне з найпростіших блюд, яке може приготувати навіть недосвідчений кухар – це варена картопля. Досить почистити картоплю, добре вимити, залити водою і поставити варитися – і через деякий час смачна, розсипчаста картопелька буде готова. Але скільки хвилин це займе і як визначити, що картопля зварилася? Скільки часу варити картоплю в мундирі? Щоб картопля в мундирі […]...
- Чому стався вибух на Чорнобильській АЕС Аварія на Чорнобильській АЕС, що сталася 26 квітня 1986 року, стала одним з найбільш обговорюваних подій минулого століття. Саме вибух, що потряс Чорнобиль, багато в чому змінив ставлення світової громадськості до атомної енергетики. Тим часом, незважаючи на те, що на цей момент практично по секундах відновлений хід подій, що призвели до вибуху на четвертому енергоблоці […]...
- Чому скисає молоко? Молоко – смачний і дуже корисний продукт. Молоко допомагає малюкам рости і розвиватися. У свіжому молоці міститься багато важливих поживних речовин. У молоці є і молочний цукор, який називають “лактоза”. Завдяки вмісту лактози в молоці воно не скисає. Але з часом, коли свіже, парне, тільки що здоєне молоко постоїть якийсь час, то воно набуває дивного […]...
- Чому стрижі ніколи не торкаються землі? Перед дощем, у похмуру погоду по небу літають птахи, схожі на ластівок, швидкі і різкі – це стрижі. Бачили таких? Це досить цікаві птахи, весь через те, що майже вся їх життя проходить в повітрі. Ми пояснимо вам, чому стрижі ніколи не торкаються землі. Будова стрижа не дозволяє йому пересуватися по землі, також він не […]...
- Чому дорівнює питома теплота плавлення Як відомо, існують три агрегатних стани речовин: тверде, рідке і газоподібне. Тверді тіла при певній температурі стають рідинами. Для кожної речовини характерна своя температура, при якій воно переходить у рідкий стан. Ця температура називається температурою плавлення речовини, а сам процес називається плавленням. Так, лід плавиться при 0 ° C, кисень – при -218 ° C, […]...
- Твір “У чому проявляється моя самостійність” Моя самостійність уже багато в чому проявляється, а могла б проявитися ще більше… Але батьки поки не розуміють, що я вже серйозна людина – в шостому класі все-таки вчуся. Я, звичайно, прибираю свою кімнату. Сам прибираю, але батьки перевіряють. Мені так краще, коли ніхто з мене не варто, не перевіряє, не підганяє… Сам я ще […]...
- Чому шкіра людини не вбирає вологу? Можете провести маленький експеримент. Одягніть куртку або плащ з шкіри і погуляйте трохи під дощем. Що сталося з вашим одягом? Так, вона промокла. А тепер поставимо собі питання, чому шкіра людини не вбирає вологу і не промокає, так само як шкіряний виріб? Ми пояснимо вам це! Навіть якщо зануритися повністю в ванну, то наша шкіра […]...
- Чому фенол називають також карболовою кислотою Фенол – це безбарвні тонкі довгі голчаті кристали або безбарвна кристалічна маса з своєрідним запахом. На повітрі фенол поступово рожевіє. Розчинний у воді (1:20), легко розчинний в спирті, ефірі, жирних маслах. На відміну від спиртів феноли взаємодіють не тільки з металами, а й з гідроксидами металів, тобто виявляють властивості, класичні для кислот. У зв’язку з […]...
- Чому обриси гір блакитні? Чому обриси деяких гір блакитні, навіть коли поросли зеленню? Якщо дивитися на гори здалеку, вони здаються оповитими блакитним серпанком. Але якщо підійти ближче, блакитний, на наше розчарування, зникне. Якщо наблизиться впритул до вершини, то можна побачити, що гори зовсім блакитні – на них ростуть звичайні дерева. Блакитні гори Австралії, Західні Гати в Індії, Блакитний хребет […]...
- Науковий метод – фізика Якими ж шляхами видобувається наукова істина? Кілька сотень років тому були вироблені основи фізичного методу дослідження. Він полягає в наступному: спираючись на досвід, роблячи припущення про суть того чи іншого явища, відшукують спочатку якісні, а потім кількісні (що формулюються математично) закони природи; відкриті закони перевіряються практикою. Таким чином, схема наукового пізнання виглядає так: Запам’ятай спостереження […]...
- Чому дистильована вода не проводить струм Уникати контакту електроприладів з вологою – думка, безсумнівно, здорова. Однак сама вода струм практично не проводить, в чому можна переконатися на прикладі дистильованої води. Щоб розібратися, чому так, варто визначити, чим обумовлюється провідність. Явище електричного струму являє собою рух в певному напрямку заряджених частинок. Отже, для електропровідності речовини необхідно дві речі: наявність заряджених частинок, а […]...
- Чому можна стверджувати, що від Сонця до Землі енергія не може передаватися конвекцією і теплопровідністю Для того щоб відповісти на питання “чому можна стверджувати, що від сонця до землі енергія не може передаватися конвекцією і теплопровідністю” – необхідно розібрати поняття конвекція і теплопровідність. Отже, конвекція – вид теплопередачі, при якому внутрішня енергія передається струменями і потоками. Природна конвекція, виникає в речовині мимовільно при його нерівномірному нагріванні в поле тяжіння. При […]...
- Чому жовтіє листя? Ось знову настає осінь. І знову листя на деревах і чагарниках жовтіє, червоніє, змінює свій зелений колір. Настає золота осінь. А чому ж це відбувається? Чому жовтіє листя? Листя зелені, тому що в них є хлорофіл. Він необхідний для фотосинтезу. У фотосинтезі ще беруть участь і каротиноїди – вони оранжевого і жовтого кольору. Але зеленого […]...
- Загальна характеристика пасльонових Рослини сімейства пасльонових широко поширені в помірних і тропічних областях. Зазвичай це однорічні та багаторічні трави, рідше чагарники і напівчагарники (паслін солодко – гіркий), або зовсім рідко – невеликі дерева. З дикорослих пасльонових в нашій країні виростають паслін чорний, паслін солодко – гіркий, блекота чорна, дурман звичайний, беладона звичайна і деякі інші представники сімейства. З […]...
- Чому туман? Як же відбувається таке дивовижне чудо природи як туман. Вдень повітря нагрівається від променів сонця, до вечора починає остигати. У повітрі завжди присутня волога, наша земля вбирає повітря з вологою, можна сказати дихає. Відбувається таке явища, як круговорот води в природі. Існує таке поняття “точка роси”. Це момент коли йде охолодження повітря, і починає випадати […]...
- Як відбуваються відкриття у фізиці Вчений бачить, що одне й те саме явище відбувається постійно, і проводить спостереження за явищем. В голові у вченого з’являється гіпотеза – простіше кажучи, припущення, як це явище відбувається. Далі вчений проводить експеримент, щоб перевірити нову ідею. Якщо експеримент вдасться, то вчений розуміє, що виявив істину про устрій світу, і створює теорію. Інші вчені можуть […]...
- Чому срібло вважається благородним металом? У природі існує дуже багато різних видів металів. До них відносяться золото, срібло, мідь, олово, свинець, залізо і багато інших. Всього металів налічується більше 80, але тільки деякі з них вважаються благородними. Благородним металом вважається і срібло. Чому? Благородними металами здавна називалися дорогоцінні метали. Назва “шляхетні” вони отримали за свій гарний зовнішній вигляд, за стійкість […]...
- Чому листя зелене? Листя рослин використовують сонячне світло як джерело життєвої енергії. Крім того, листя виділяють необхідний для дихання людини кисень. Що таке листя? Листя – це справжня фабрика, яка постачає кисень. Листя бувають самих різних форм і розмірів, і по ним ми можемо розрізняти рослини. Візерунок на поверхні листа, утворений безліччю жилок, – це частина цілої системи […]...
- Чому в Космосі темно Незважаючи на те, що люди досліджують Космос вже тривалий час, він до цих пір сповнений загадок і таємниць. І, на жаль, мабуть, відповіді на всі існуючі питання ми зможемо отримати не так швидко, якщо взагалі зможемо. Однак деякі питання вже давно отримали свої відповіді, підкріплені суттєвими доказами. І сьогодні ми хочемо розібратися в тому, чому […]...
- Чому від м’яти холодно в роті? Кожен раз, коли ми вживаємо м’ятні цукерки або жувальну гумку, у нас в роті виникає відчуття крижаного холоду, особливо якщо втягувати повітря ротом. Але чому ж виникає цей ефект? Ми пояснимо вам, чому від м’яти холодно в роті. Відчуття холоду передаються в мозок за допомогою холодових рецепторів, які розташовуються на нашому шкірному покриві, а так […]...
- Чому молекула води полярна У складі молекули води – один атом кисню і два атоми водню, які мають ковалентний зв’язок, саме це є причиною, по якій молекула Н2О – полярна. Полярність молекули визначена конкретно її геометрією, – молекула води представлена трикутником, в якому водень несе частковий позитивний заряд, а кисень – частковий негативний заряд. При подібній асиметричності електронна щільність […]...
- Чому веселка різнокольорова? Веселка – це надзвичайне природне явище, яке захоплює і дорослих, і дітей у всьому світі. Найчастіше їм можна милуватися відразу після дощу, біля фонтанів і водоспадів. Давайте дізнаємося, чому веселка різнокольорова і як вона виникає в небі. Що таке веселка? Веселка – це прекрасне явище природи, спостерігати яке можна після сильної зливи або звичайного дощу. […]...
- Чому кораблі тримаються на воді? Кораблі, човни, плоти та інші тіла утримуються на плаву через наявність у води виштовхуючих властивостей. Як і всі інші рідини, вода створює направлене вгору тиск, який може підтримувати поміщені в воду тверді предмети. У кораблів у процес забезпечення плавучості залучено кілька факторів, у тому числі форма судна, його міцність і передбачені засоби для протидії хвилям. […]...
- Чому риба вистрибує з води Звичним середовищем проживання риб є вода. Одні види риб живуть в солоній воді, інші в прісній. Але іноді відбувається небувала подія, коли риби вискакують з води, вони немов прагнуть освоїти новий простір для життя. Що ж змушує рибу злітати в повітря? Деякі види риб за своєю природою дуже полохливі. Наприклад, азіатський короп може вискочити з […]...
- Чому троянди немов неживі – ІЗ “КНИГИ ПІСЕНЬ” – ІЗ ЛІТЕРАТУРИ РОМАНТИЗМУ – ГЕНРІХ ГЕЙНЕ * * * Чому троянди немов неживі, Кохана, скажи мені? Чому, скажи, в зеленій траві Фіалки такі мовчазні? Чому так гірко дзвенить і співа Жайворонком блакить? Чому в своєму диханні трава Тління і смерть таїть? Чому холодне сонце поля В задумі похмурій мина? Чому така пустельна земля І сіра, мов труна? Чому мене, мов безумця, […]...
- Чому чорніє срібло? Справа вся в тому, що властивості срібла остаточно не вивчені досі. Вчені й самі не можуть прийти до єдиної думки “чому чорніє срібло?”. Але ми постараємося вам це пояснити. За народними повір’ями срібло може почорніти від псування або пристріту. Але є і більш наукові факти цього явища. Срібні прикраси, які носяться на тобі, постійно контактують […]...
- Чому місяць не падає на Землю? А й дійсно не зрозуміло: все в цьому світі завжди падає вниз – і дощ, і легкі сніжинки – весь час падають на землю, а величезний місяць висить собі в небі і падати зовсім не збирається. … Давайте проведемо невеличкий експеримент. Візьмемо ластик і нитку. Ластик – в нашому досвіді – буде місяцем, а ви […]...