Чому какашки пахнуть?

За особливий запах у фекалій відповідає речовина, яке називається скатол (в перекладі з грецької мови skatos означає фекалії, послід, лайно). Скатол є кристали без кольору з дуже неприємним і відштовхуючим запахом. Самі кристали містяться в кам’яновугільній смолі, також деяких ефірних маслах і можуть утворюватися при гнитті речовин білкового змісту.

Не дивлячись на вищезазначене, в мінімальних дозах скатол володіє дуже приємним квітковим ароматом і використовується навіть в парфумерії, у компонентах деяких харчових есенцій, а так само при виготовленні різних сигарет.

До обтяжуючих обставин відноситься чимала смороду цієї речовини. Більшість дегустаторів чітко розпізнають при його вмісті в їжі близько 0,00001%. Це можна порівняти з 10 сантиметрами в ставленні до віддалі від Санкт-Петербурга до Москви. Ми хотіли б зауважити, що для такого роду запашних речовин скатол далеко не рекордсмен, а досить середній показник. А самими смердючими з 17 тисяч до сих пір зареєстрованих в світі речовин вважаються етилмеркаптан (формула C2H5SH), а так само бутілселеномеркаптан (формула C4H9SeH). У кожного з них запах представляє якусь суміш схожу на гниючу капусту, часник, цибуля, що розкладається шматок м’яса і каналізаційні гази.

Не варто боятися того, що скатол може міститися в їжі, так як він обов’язково там присутній. Його навіть не треба спеціально додавати, наша природа вже про це подбала (запах скатола міститься у всіх м’ясних і молочних продуктах). Але найцікавіше полягає в тому, що у всіх цих продуктах вміст скатола помітно перевищує поріг нашої чутливості до нього і, виходить, коли ми їх поїдаємо, то чітко відчуваємо цей самий запах і смак скатола.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5.00 out of 5)

Чому какашки пахнуть?