Чим відрізняється кафе від ресторану
Останнім часом навколо ресторанів і кафе не вщухають суперечки. Причина – стирання граней між цими закладами. Істотну лепту в плутанину внесли ресторани швидкого харчування, що прийшли до нас із США і Європи, які, враховуючи стандарти і ГОСТи, ресторанами іменуватися не можуть. Просто в Америці, наприклад, ресторанами називають будь-який заклад громадського харчування, тому-то і відбулися деякі зміни у свідомості наших громадян. Щоб виключити подальшу плутанину, пропонуємо розглянути відмінності класичних кафе від ресторанів.
Визначення кафе та ресторану
Якщо заглянути в тлумачні словники, то в словнику Ожегова, наприклад, це французьке слово трактується як “невеликий ресторан”. В інших джерелах є приписка “в якому можна перекусити”. Тобто кафе не розраховане на тривале перебування, скоріше це місце, де можна швидко вгамувати голод, або випити чашку чаю??або кави. У кафе пропонують відвідувачам нехитрі закуски, або страви з напівфабрикатів.
Ресторанами прийнято називати підприємство громадського харчування, в якому відвідувачеві пропонується широкий асортимент страв та напоїв, серед яких екзотичні або страви складні в приготуванні. Саме тому приготування страв у ресторані займає тривалий час. За розмірами, ресторани, як правило, досить великі приміщення, що мають кілька залів, наприклад банкетний або VIP-зал, танцювальний майданчик.
Принципи обслуговування
Наявність офіціантів – один з основних принципів роботи будь-якого ресторану. В обов’язки офіціантів ресторану входить: сервіровка столу, консультація клієнтів ресторану і допомогу в складанні меню, прийом замовлення, подача страв і напоїв, згідно етикету, рішення виникаючих питань, надання рахунку та отримання оплати. При цьому, в рахунок включать ще й відсоток за обслуговування.
У кафе можна взагалі не побачити офіціанта. Якщо ж він є, то виконує такі функції: підтримання чистоти і порядку за столиками, зміна попільнички, прибирання брудного посуду. Найчастіше в кафе відвідувач бере меню сам за барною стійкою, там же залишає замовлення. У деяких кафе офіціант може допомогти з вибором страв, а також розрахувати клієнта.
Обстановка й інтер’єр
У кафе, як правило, інтер’єр досить скромний. Це можуть бути навіть пластикові столи і стільці. У закладах, у яких рівень вище дизайн може бути оформлений у певному стилі. У кафе допускається відсутність скатертин, а полотняні серветки можуть бути замінені на паперові. Поки відвідувач не зробив замовлення, стіл його залишатиметься порожнім, всі столові прилади, а часто і спеції принесуть разом із замовленням.
У ресторані столи вже сервіровані. При цьому, наявність скатертини і полотняних серветок – обов’язкові. Також часто столи в ресторанах прикрашені живими квітами. Хорошим рівнем ресторану вважається наявність живої музики. Інтер’єр в ресторанах може бути найрізноманітнішим. Як правило, це якісна і зручні меблі, що говорить про певний стилі і спрямованості роботи ресторану. Для комфорту відвідувачів в ресторанах встановлюються системи клімат-контролю, які відповідають за підтримання температури в приміщенні. Ресторан може бути розподілений на зону для курців і некурящих відвідувачів.
Відмінності кафе від ресторану:
Кафе – це порівняно невеликий заклад, що не припускає наявності декількох залів. Ресторан – заклад просторе, в ньому може бути окремий банкетний зал, а також зони для курців і не курців відвідувачів.
У кафе приходять перекусити, а ресторан призначений для повноцінного відпочинку.
У кафе нехитре меню, в якому можуть бути страви з напівфабрикатів, в меню ресторанів – складні страви з різноманітними, в тому числі і екзотичними інгредієнтами.
У кафе офіціантів може і не бути, в той час як в ресторані їх наявність обов’язково.
Якщо ж у кафе мається офіціант, то в нього досить обмежені функції: прибирання посуду і підтримка кафе в належному вигляді, прийом замовлення і контроль за розрахунком. У ресторані офіціант сервірує стіл, пропонує і радить відвідувачам страви, а також подає їх згідно етикету.
Інтер’єр в кафе може бути досить скромним, у той час як інтер’єр ресторану передбачає живі квіти, дорогі меблі.
Музика – один з основних атрибутів ресторану, особливо жива. У кафе музики може й не бути.
У кафе допускається відсутність скатертин, а замість полотняних серветок використовуються паперові. У ресторані скатертини обов’язкові, а серветки тільки полотняні.
У сучасних ресторанах встановлюються системи клімат-контролю, для кафе їх наявність занадто дороге.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)