Чим відрізняється форель від лосося
Так звану червону рибу, до якої можна віднести практично кожного представника сімейства лососевих, люблять багато. Вона не тільки володіє приємним і ніжним смаком, а й надзвичайно живильна і корисна. Найчастіше на наші столи потрапляють кета, горбуша, сьомга і форель. Останній вид найчастіше має більш низьку вартість, тому доступніше для обивателя з середнім рівнем доходу. Але дешевше – не означає гірше! Форель – справжнє джерело корисних для людського організму поліненасичених жирних кислот, вітамінів, білків, амінокислот і мінералів. Вона володіє приємним запахом і ніжним смаком. Незважаючи на схожість з іншими представниками сімейства лососевих, ця риба має ряд відмінних ознак, завдяки яким її можна без зусиль дізнатися.
Що таке форель і лосось
Форель – збірна назва кількох видів риб сімейства лососевих (рід Salmo).
Лосось – загальна назва всіх видів риб сімейства лососевих.
Різниця між фореллю і лососем
Форель – сама “пузата” з усіх лососевих. Її тіло виглядає досить товстим і широким. Та ж сьомга, наприклад, більш витягнута і “плеската” з боків. У форелі коротка і усічена морда.
Форель, на відміну від інших лососевих, має більш темне і строкату забарвлення. Спина у неї зеленого з оливковою відтінком кольору, боки жовтувато-зеленуваті, живіт світлий, іноді – з золотистим відливом. Під час нересту риба змінює забарвлення, стаючи більш темною. Колір форелі безпосередньо залежить від якості води, в якій вона мешкає: чим вона чистіша, тим риба світліше.
У деяких джерелах форель названа “пеструхи” за червоні, білі і чорні плями, розташовані на її спині і плавниках. Що примітно, ніж ситніше риба поїла, тим менше на її тілі буде плям. Також відмінною особливістю форелі є перламутрово-рожеві смуги, розташовані з боків, і дрібніша, в порівнянні з іншими лососями, луска.
Парні плавці у форелі короткі і мають округлу форму. У сьомги, кети або горбуші плавники витягнуті і гострі.
Багато видів роду Salmo водяться в річках, озерах і гірських струмках. Форель може бути як прохідний, так і непрохідний рибою, в той час як інші лососі – риби прохідні.
Також форель відрізняється кількістю ікринок та їх величиною. Вони мають досить великий розмір (часто – з горошину), але кількість ікри у цієї риби невелике: близько 1000 штук у особини у віці 4-х років. Причому з ікринок дуже часто розвиваються риби, що мають різні відхилення.
М’ясо форелі може мати білувато-жовтуватий, рожевий або яскраво-червоний відтінок, все залежить від виду та місця існування. Воно не таке жирне, як у горбуші, кети або сьомги, але дуже ніжне. У форелі міститься набагато менше калорій, ніж в інших представниках лососевих, які традиційно подаються до нашого столу.
Відмінність форелі від лосося полягає в наступному:
Тіло форелі більш “пузате”. У неї коротка і усічена морда, дрібна луска і округлі парні плавники.
Забарвлення форелі змінюється залежно від якості води. Найчастіше вона має зелену з оливковою відтінком спину, жовто-зелені боки і світлий живіт. За наявність на тілі плям названа “пеструхи”.
З боків форелі розташовані характерні для цього роду рожево-перламутрові смуги.
Середа проживання багатьох видів форелі – озера, річки, струмки.
Форель може бути прохідної й непрохідної рибою.
У форелі досить велика ікра, але в порівнянні з іншими лососевими її небагато.
М’ясо форелі світле, рожеве або насичено червоне. У ньому вдвічі менше калорій, ніж у м’ясі інших лососів.
(2 votes, average: 4.00 out of 5)