Червона ікра
Про червону ікру давно вже ходять справжні легенди. В рівній мірі і про її користь, і про смак, і про складність покупки її в натуральному вигляді.
Дійсно, всі ці чутки і легенди як не можна актуальні. За свій оригінальний смак і корисні властивості червона ікра давно стала необхідним компонентом бутербродів і різноманітних страв на будь-яких серйозних урочистостях. Її з однаковою охотою їдять як на далекому Сході, так і в європейських країнах і по всій території Росії. Причому на її батьківщині – в річках Камчатки і Сахаліну – за нею полюють всі місцеві жителі, включаючи ведмедів і ворон.
Не тільки смаком ікра лосося привертає до себе хмари споживачів. Чим корисна червона ікра? Високі поживні властивості і користь дозволяє використовувати її в якості важливого дієтичного страви, засоби підтримки організму при різних захворюваннях і основи раціону при високих фізичних навантаженнях. Якщо фінанси дозволяють, звичайно.
Харчова цінність червоної ікри
Не дарма кажуть, що сніданок фотомоделі – це лист салату і червона ікринка. Дійсно, хімічний склад червоної ікри містить дуже великий набір поживних і енергетично цінних речовин. Так, кожна ікринка майже на третину складається з білка – цінного і вкрай корисного для нашого організму. І не дивно, адже ця ікринка – майбутній мальок, що складається з таких же тканин, як і доросла риба. Цей самий білок є джерелом багатьох незамінних для людини корисних амінокислот.
Склад червоної ікри містить і жири. Їх кількість тут досягає близько 17% і вони становлять головний енергетичний резерв ембріона. Ці жири і невелика кількість вуглеводів забезпечують калорійність червоної ікри, яка становить приблизно 250 ккал на 100 грамів. Що, до речі, не так вже й багато, але достатньо, щоб продукт мав властивістю бути відмінним джерелом енергії при важкій фізичній праці.
Популярне думка, що від червоної ікри повніють – не більше ніж міф. Калорійність ікри лососевих менше, ніж хліба, але при цьому з’їсти за раз таке ж її кількість, яке ми можемо спожити хлібобулочних виробів, дуже складно. В цілому дієтологи єдині в думці: причиною набору ваги є не ікра, а додаткові до неї продукти – хліб і масло. Зрозуміло, таке поєднання привносить в організм просто немислиму кількість калорій. Якщо ж ікру тобто з тим же горезвісним салатним листом, ніякої загрози фігурі при цьому не буде.
Але корисні властивості червоної ікри не тільки в енергетичній наповненості її складу. Її вітаміни та біологічно активні речовини сприятимуть підтримці організму і профілактиці та боротьбі з багатьма небезпечними захворюваннями.
Мінерали і вітаміни в червоній ікрі
Так, в хімічний склад червоної ікри входять вітаміни А, В, С і D, натуральний лецитин, фолієва кислота і багато мінерали. Завдяки їм існують наступні цілющі властивості ікри лососевих:
1. Профілактика рахіту.
Червона ікра хімічний склад якої рясніє вітаміном D, – основний продукт для профілактики та попередження рахіту у дітей. Вітамін D – головний антірахітічний фактор, який в принципі має властивість вироблятися в організмі при впливі на нього сонячних променів. Але в умовах нестачі цих самих променів вітамін D повинен надходити в організм разом з їжею. Найбільш поширений джерело цього вітаміну – риб’ячий жир. Але ікра лососевих – продукт трохи більше смачний і привабливий для дітей…
2. Підтримка нервової системи і розумової діяльності.
Склад червоної ікри дуже багатий лецитином – головним джерелом енергії для нервових клітин. Саме завдяки його корисних властивостях після ложки червоної ікри думається значно легше. Крім того, поліненасичені жирні кислоти, у великій кількості входять до хімічний склад червоної ікри, забезпечують нормальне протікання багатьох процесів у мозку та деяких інших тканинах, володіючи властивістю захищати від хвороби Альцгеймера, псоріазу, кардіоваскулярних захворювань, астми та екземи.
3. Посилення імунітету і підтримки зору.
Корисні властивості вітаміну А, необхідного для нормальної роботи очей і міститься у складі ікри в натуральній формі, у тому, що він є профілактикою багатьох форм раку разом з вітаміном С і ненасиченими жирними кислотами.
4. Посилення потенції.
Користь червоної ікри для чоловіків у тому, що в її до складу входять багато елементів, що мають властивості благотворно впливати на стан чоловічої статевої системи і стимулюють вироблення статевих гормонів.
5. Косметологічне застосування.
Червона ікра корисні властивості якої так цінуються дерматологами, нормалізує стан шкірних покривів і полегшує лікування багатьох хвороб шкіри: екземи, дерматиту, псоріазу. при вживанні її внуть, зрозуміло.
Але з іншого боку, червона ікра з усіма її лікувальними властивостями – продукт не “легкий”, і в деяких випадках вона здатна викликати завдати певної шкоди організму.
Червона ікра протипоказання до вживання
В першу чергу, склад ікри лосося містить досить багато холестерину. Для здорового організму це добре – легше протікають регенераційні процеси, нормалізується гормональний фон. Але червона ікра протипоказана у разі хвороб судин, ризику розвитку атеросклерозу і підвищеного рівня холестерину в крові.
Крім того, шкода червоної ікри помітний у тих, хто страждає схильністю до набряків. Їм її теж краще не вживати.
Однак це скоріше зайве попередження. Через своєї вартості лососева ікра лише небагатьом нашим співвітчизникам доступна в кількостях, здатних нашкодити. У більшості ж випадків вона – продукт рідкісний і делікатесний, що вживається лише по найбільшим свят в крихітних кількостях. Так вона вже точно не зможе нашкодити, але силами, енергією та корисними речовинами її складу організм обдарує сповна. Головне – вибрати і вжити справжню і якісну ікру.
(2 votes, average: 3.50 out of 5)