Будова, класифікація, ізомери спиртів
Учням вже відомо, що крім вуглецю і водню до складу органічних сполук можуть входити атоми кисню, азоту, сірки, фосфору і деяких інших елементів. Ці елементи називаються органогенами (т. Е. Народжують органічні речовини). Зрозуміло, підкреслює вчитель, що якщо з’єднання складається з трьох елементів – вуглецю, водню і кисню, то воно називається кисневмісних.
Найпростішими кислородсодержащими органічними речовинами є спирти. Учитель запитує, чи пам’ятають хлопці, як виглядає функціональна група спиртів і як вона називається? Учні безпомилково називають її: це гідроксильна група ОН, а потім самі дають визначення поняття “спирт”.
Перш ніж приступати до викладу “сухого” матеріалу за класифікацією спиртів, вчитель може зробити “ліричний відступ”, давши коротке повідомлення, з історії знайомства людства з цим класом органічних речовин.
Ще в IV ст. до н. е. люди вміли готувати напої, що містять етиловий спирт. Вино отримували сбраживанием фруктових та ягідних соків. Однак виділяти з нього дурманний компонент навчилися значно пізніше. В XI ст. алхіміки виявили, що при нагріванні вина утворюються пари леткої речовини, які при охолодженні конденсуються в безбарвну рідину з пекучим смаком. У середні століття винний спирт вважався одним з найсильніших лікарських засобів, одне з перших його назв – aqua vitae – “життєва вода”.
Відповідно до сучасних поглядами, етиловий спирт відноситься до ксенобіотиків – речовинам, які не містяться в людському організмі, але впливають на його життєдіяльність. Ксенобіотики можна розділити на три групи:
– Поживні речовини, які забезпечують організм енергією;
– Лікарські засоби, що впливають на наше самопочуття, впливаючи на біохімічні процеси в організмі;
– Отрути – речовини, що порушують природні біологічні процеси, викликаючи порушення в роботі організму або смерть.
Етиловий спирт можна одночасно віднести до всіх трьох груп. Це залежить від кількості речовини, що надійшов в організм, від стану здоров’я. Споживання алкоголю в середні століття було не просто поганою звичкою, за рахунок етанолу організм отримував близько 25% енергії! Це не в останню чергу пояснюється тим, що звичайним напоєм в ті часи було пиво, яке і досі нерідко називають “рідким хлібом”. Відомо дезінфікуючий і антибактеріальну дію етанолу, його вплив на поведінку людини. Але надмірне його вживання викликає порушення психіки, руйнування внутрішніх органів і навіть смерть.
Вперше в XV в. слово алкоголь застосував до етилового спирту знаменитий німецький лікар і натураліст, засновник натрохіміі Теофраст Парацельс. У дослівному перекладі з арабської al-kuhl означає тонкий порошок. Тільки в XVIII в. А. Лавуазьє встановив, що до складу етилового спирту входять вуглець, водень і кисень, а молекулярну формулу С2Н6О визначив в 1833 р І. Я. Берцеліус.
Другим “алкоголем”, відкритим хіміками, став метиловий спирт. Його в 1834 р отримали Жан Батист Дюма і Ежен Мелькьор Пелиго нагріванням деревної тирси і конденсацією утворюються пари. Саме тому метиловий спирт називають деревним. Дюма і Пелиго зіставили склад і властивості винного і деревного спиртів, заклавши тим самим перші уявлення про це класі сполук. Берцеліус запропонував поширити термін алкоголі на всі подібні речовини.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)