Брокколі
Брокколі (лат. Brassica oleracea) – однорічна овочева культура сімейства капустяних. Її можна вважати підвидом капусти городньої звичайної; а також одним з підвидів цвітної капусти.
Батьківщиною брокколі вважають Малу Азію і східні райони Середземномор’я; вона швидко завоювала популярність спочатку в Європі, а потім і по всьому світу, завдяки своїм відмінним смаковим якостям, багатому складу і поживним властивостям.
Склад
Брокколі відрізняється від своїх родичів – капусти кольоровий і білокачанної – набагато більш багатим хімічним складом. Найближче за складом, напевно, до спаржі – в ній приблизно схоже кількість корисних речовин, проте в брокколі все-таки більше білка. Калорійність овоча низька – всього 34 кКал на 100 грам продукту, що вкрай корисно якщо ви знаходитесь на дієті.
У їстівних частинах капусти міститься велика кількість аскорбінової кислоти, вітамінів А і Е, практично всіх вітамінів групи В, РР, а також мінеральних речовин. Склад брокколі містить багато калію і кальцію, а також хром, фосфор, залізо, магній, марганець, мідь, йод, хром. В овочі міститься значна кількість каротину, сприятливо впливає на зір.
Брокколі – це той рідкісний овоч, в якому міститься порівняно велика кількість білка, що містить масу корисних амінокислот. Тому брокколі за своїми корисними властивостями цілком порівнянний з різними видами м’яса.
Корисні властивості брокколі
Корисні властивості брокколі в чому визначаються високим вмістом вітаміну С, завдяки чому вона по праву вважається одним з найкращих продуктів – антиоксидантів. Регулярне вживання в їжу цієї капусти зміцнює імунітет, перешкоджає старінню клітин, нейтралізує шкідливий руйнівний вплив вільних радикалів на клітини організму. Йоду, що міститься в капусті брокколі, достатньо для підтримки нормальної роботи щитовидної залози і для профілактики йододефіциту.
Також брокколі багата баластними речовинами – клітковиною і харчовими волокнами, тому регулярне її вживання сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт і травну систему.
Також варто відзначити високий вміст фітонцидів, які мають бактерицидну і знезаражувальні властивості, і затримують розмноження шкідливих мікроорганізмів або хвороботворних бактерій. У складі брокколі знайдено унікальний компонент – сульфорафан, який має, на думку вчених, яскраво виражену протиракову активність.
Капуста брокколі покращує діяльність серця, добре впливає на судини, покращує склад крові. Одним словом, цей унікальний за своїми корисними властивостями продукт сприятливо впливає практично на всі органи людського організму.
Крім того, ця капуста ще й вельми смачну і поживну страву. З брокколі готують відмінний гарнір до рибних і м’ясних страв, супи, салати, різноманітні овочеві закуски.
(1 votes, average: 5.00 out of 5)