Біологічні функції ліпідів

1. Макроергічні речовини. Ліпіди – найбільш важливий з усіх поживних речовин джерело енергії (див. Рис. 349). У кількісному відношенні ліпіди – основний енергетичний резерв організму. В основному жир міститься в клітинах у вигляді жирових крапель, які служать метаболічним “паливом”. Ліпіди окислюються в мітохондріях до води і діоксиду вуглецю з одночасним утворенням великої кількості АТФ (ATP) (див. Рис. 127).

2. Структурні блоки. Ряд ліпідів бере участь в утворенні клітинних мембран (див. Рис. 217). Типовими мембранними ліпідами є фосфоліпіди, гліколіпіди і холестерин. Слід зазначити, що мембрани не містять жирів.

3. Ізолюючий матеріал. Жирові відкладення в підшкірній тканини і навколо різних органів володіють високими теплоізоляційними властивостями. Як основний компонент клітинних мембран ліпіди ізолюють клітину від навколишнього середовища і за рахунок гідрофобних властивостей забезпечують формування мембранних потенціалів (див. Рис. 341).

4. Інші функції ліпідів. Деякі ліпіди виконують в організмі спеціальні функції Стероїди, ейкозаноїди і деякі метаболіти фосфоліпідів виконують сигнальні функції. Вони служать як гормони, медіаторів і вторинних переносників (месенджерів) (див. С. 358), Окремі ліпіди виконують роль “якоря”, який утримує на мембрані білки та інші сполуки (див. С. 230). Деякі ліпіди є кофакторами, які беруть участь у ферментативних реакціях, наприклад, у згортанні крові (див. С. 282) або в трансмембранне перенесення електронів (див. С. 128). Світлочутливий каротиноид ретиналь відіграє центральну роль в процесі зорового сприйняття (див. Рис. 347). Оскільки деякі ліпіди не синтезуються в організмі людини, вони повинні надходити з їжею у вигляді незамінних жирних кислот і жиророзчинних вітамінів (див. Рис. 353).


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 3.00 out of 5)

Біологічні функції ліпідів