20 фактів про боби
Сімейство бобових дуже різноманітно, а його представники ростуть по всій Землі. Через особливості плодів до бобовим відносять дерева і трави, чагарники і ліани. Бобові не тільки дуже широко поширені, але і дуже корисні.
Мабуть, тільки зернові культури важливіше для харчування людини. Боби відносно недорогі, невибагливі, поживні і мають масу інших корисних переваг. Ось ряд відомих і не дуже відомостей про бобах:
1. Як відомо, розмовляючи з моряками, потрібно “ходити” по морю. Розмовляючи з десантниками все, що було недавно, потрібно називати словом “крайній”. Розмовляючи з ботаніками, потрібно називати словом “боб” весь плід в оболонці, а не одне насіння. Ця помилка для фахівців просто нестерпна. Твій “боб” насправді насіння бобової рослини. І він не стручок! Усередині стручка є перегородки між насінням, а всередині бобу їх немає.
2. З точки зору ботаніки бобові дуже різноманітні. Серед 1 700 видів зустрічаються і трав’янисті, і дерева висотою понад 80 м.
3. Найбільший боб виробляє Ентада лазять, її плоди виростають до півтора метрів в довжину.
4. Всі плоди бобів покриті дуже міцною прозорою оболонкою. Вона настільки ефективна, що дозволяє бобам пережити важкі умови. Наприклад, вчені успішно прорости боб віком 10 000 років, знайдений в Арктиці.
5. У бобах практично ідеально поєднуються білки і жири. Тому вживання бобів замість м’яса дійсно корисно для здоров’я. Причому нормальна добова доза бобів становить всього приблизно 150 г.
6. Боби втричі калорийнее картоплі і в шість разів калорийнее кукурудзи. Є сорт сочевиці, в плодах якого міститься 60% білка. При цьому в середньому плоди бобових містять 25 – 30% білків.
7. Плоди бобів багаті вітамінами і іншими корисними речовинами. У них є кальцій, магній, калій, марганець і ряд кислот.
8. Їжа, що містить боби, активно виводить з тіла людини солі важких металів, тому її просто необхідно вживати жителям промислових регіонів.
9. У бобах містяться токсини, тому зловживати бобами, як, втім, і будь-який інший їжею, не слід. Велика частина токсинів виводиться при замочуванні і варінні. Від бобів потрібно відмовитися при проблемах з підшлунковою залозою, запаленнях в шлунково-кишковому тракті, подагрі, нефриті і недостатності кровообігу.
10. Родина бобів – Середземномор’ї. Єгиптяни їли їх ще 5 000 років тому. А вже стародавні римляни знали, що боби корисні для здоров’я і вельми їх шанували. Знали і цінували боби і в індіанської Америці.
11. Арахіс – це зовсім не горіх, а боб. Світовим лідером у виробництві арахісу є Китай, причому в країні споживається майже весь вирощений арахіс. Китай виробляє близько 40% світових земляних горіхів, а за часткою експорту не входить і в п’ятірку лідерів.
12. У європейських країнах борошно, з якого печуть хліб, часто містить невелику (до 1%) частку бобової борошна. Причому в різних країнах бобове борошно додають з різних причин: у Франції для того, що поліпшити зовнішній вигляд хлібобулочної продукції, в Іспанії – для підвищення калорійності хліба.
13. Спеціально для Військово-морського флоту Великобританії був виведений сорт бобів, який так і назвали – Navy bean, т. Е. Флотський боб. Взагалі в багатьох західних арміях боби складають основу солдатського раціону.
14. Цінність бобів американці вперше масово оцінили в період Великої депресії – боби допомогли вижити мільйонам американців. З тих пір консервовані боби вважаються в США їжею для бідних.
15. Боби дійсно сприяють підвищеного газоутворення в шлунково-кишковому тракті людини. Однак це їх дію легко нейтралізують цибулю, кріп, петрушка, морква або апельсиновий сік. А ось зі свіжими фруктами боби є не варто.
16. Кислоти і сіль уповільнюють процес розварювання бобів. Тому додавати спеції і сіль в блюдо з бобами потрібно тільки після повної готовності бобів.
17. У Мексиці росте чагарник, що виробляє стрибають боби. Стрибати їх змушує личинка молі всередині. Личинка виїдає серцевину бобу, і може пересуватися в ньому, “тікаючи” від тепла і світла.
18. Какао – це теж боб. Вірніше, какао-порошок, з якого роблять популярний напій, отримують з бобів шоколадного дерева. За формою боб какао зовсім не схожий на стручок, він скоріше нагадує регбійний м’яч.
19. Боби є цінністю не тільки з харчової точки зору. Якщо землю, на якій ростуть інші культурні рослини, доводиться удобрювати, то бобові самі виробляють добрива в процесі росту. На корінцях бобових селяться бактерії, які отримують азот з атмосферного повітря. Відповідно, бадилля і коріння бобових – відмінне добриво.
20. Дуже часто зустрічається в середніх і південних широтах акація – теж бобова рослина. Дерево також збагачує грунт азотом, як і його городні побратими. А ще з середнього розміру акації в період цвітіння бджолярі отримують близько 8 літрів меду.
(2 votes, average: 3.00 out of 5)