20 цікавих фактів про устриць
Устриці – це не тільки смачний, рідкісний і дорогий делікатес, який традиційно подають тільки в хороших ресторанах, це ще і дивовижні істоти, що пристосувалися до практично нерухомого способу життя на морському дні. І не всі з них, до речі, маленькі – є і по-справжньому величезні.
Цікаві факти про устриць
Устриці отримують кисень і їжу, пропускаючи через свою раковину морську воду.
Вчені виділяють приблизно півсотні видів устриць. Розмір раковини устриці-гіганта досягає 38 см, хоча звичайні представники цього роду виростають тільки до 8-12 см.
В комфортних умовах самка устриці може за сезон відкласти до півмільярда яєць.
У молодих устриць є нога, за допомогою якої вони переміщуються до свого майбутнього місця проживання. На 72-й день життя молюска нога повністю зникає.
Смак устриць залежить від солоності води, в якій вони виросли. Ще давньоримські рибалки знали, що зібраних в море молюсків необхідно витримати деякий час в опрісненому водоймі – тоді їх м’ясо стає смачним і ніжним.
Мінімальна солоність води для життя устриць повинна становити 12%.
На початку 19 століття устрицями харчувалися європейські бідняки, яким було не під силу купити родині м’ясо. Однак рибалки виловлювали молюсків в таких кількостях, що дуже скоро устриці стали рідкістю, підскочили в ціні і перетворилися на делікатес для вищого суспільства.
В устрицях міститься велика кількість корисних речовин: магнію, йоду, фосфору, заліза, кальцію і так далі.
Устриці – різностатеві створення, але при необхідності вони кілька разів за життя можуть перетворитися з самців в самок і назад.
Обриси устричних раковин сильно відрізняються навіть у особин всередині одного виду.
Завдяки розповіді Чехова у росіян стала популярна байка про те, що устриці нібито пищать, коли їх відправляють в рот або збризкують соком лимона. В реальності нічого схожого не відбувається.
Поширена думка, що устриць не варто їсти в літні місяці, так як в цей період вони розмножуються, і їх м’ясо стає надто жирним і неприємним на смак. Найсмачнішими вважаються устриці, виловлені в травні.
Сто грам устриць містить приблизно чверть добової норми білка для дорослої людини.
Устриці їдять живими. Перевірити, чи не зіпсувався чи дорогоцінний молюск, можна дуже просто: достатньо крапнути на нього соком лимона або зачепити устрицю кінчиком ножа. Якщо устриця здригнеться, значить, вона жива і придатна для їжі.
Енергетична цінність ста грамів устриць – близько 95 ккал.
У Стародавньому Римі устриці особливо цінувалися за їх здатність підвищувати чоловічу силу. Сучасна медицина довела, що в цьому відношенні римляни помилялися.
Улюбленець жінок Казанова кожен день з’їдав по 50 устриць.
У раковинах устриць може утворюватися перли, але відбувається це досить рідко.
Найбільше м’яса міститься в устрицях з найменшою раковиною.
Розкриту устрицю необхідно з’їсти протягом півгодини, так що для тривалих застіль цей молюск не підходить.
(2 votes, average: 4.50 out of 5)